Otros nombre en español de la Zanahoria: carlota,
acenoria, azanoria, bufanagas, carrota, carruchera,
cenoria, pastana, playa de prados, rompesacos, satanoria,
yerba meona, yerba mosquera, zanahoria, zanahoria
silvestre
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
Las
zanahorias son ricas en carotenos, unos
compuestos que el hígado trasforma en vitamina
A. Entre estos destaca el betacaróteno. Este
componente, que aparece en
frutas y verduras de color anaranjado y verde
fuerte, como las coles, las patatas, las
calabazas, los albaricoques y las espinacas o en
frutos, como el mango , el pomelo o el melón.
Los betacarotenos previenen la aparición de
ciertos cánceres. Actúan especialmente contra el
cáncer de pulmón y el de boca o impiden el
desarrollo de células cancerosas, haciendo que
estos procesos no pasen de un estadio primitivo.
Además, se ha comprobado el poder antioxidante
de este componente. Su ingestión nos protege
contra la acción destructiva de los radicales
libres, unos agentes producidos por causas
externas, como la contaminación o por causas
internas del propio organismo, que atacan
nuestras células produciendo
En
jugo la zanahoria tiene importantes cualidades
como:
*
Antiséptico.
*
Normalizador de la sangre.
* Combate el
cabello
y ojos débiles.
* Ayuda en los
desórdenes digestivos.
* Ayuda a
adelgazar.
* Disminuye la
acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen
reumatismo.
* Para quienes tienen
anemia.
* En la
mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de
impotencia y
esterilidad ( para que haga efecto, se
tiene que tomar por tiempo prolongado).
El jugo de la zanahoria mezclado con miel y
jugo de limón es muy bueno para :
- Las
enfermedades respiratorias.
-
Afecciones del pecho.
- Asma.
-
Catarros bronquiales
El consumo habitual de esta hortaliza puede
ayudar a impedir o disminuir la toxicidad de las
intoxicaciones
alimentarias causadas por listeriosis.
Similarmente, se utiliza el zumo de zanahoria
para eliminar las
lombrices intestinales.
Consumir habitualmente este zumo ayuda a
mantener el intestino libre de estos
parásitos.
Las zanahorias son laxantes por lo que resultan
útiles para evitar o solucionar el
estreñimiento.
Se ha comprobado como su ingestión favorece una
buena
regulación intestinal, previniendo la
aparición del cáncer de colon o la
diverticulosis que puede desencadenar episodios
de diverticulitis.
Al mismo tiempo, por su riqueza en
pectinas,
constituye un buen remedio para combatir la
diarrea, resultando muy interesante en
los casos de
diarrea infantil. Además , contienen
mucha vitamina C y hierro por lo que resultan
muy adecuadas para la salud infantil.
El
comerse cruda además de tener un excelente
sabor, ayuda a
fortalecer los dientes y encías.
Debido a las sustancias aromáticas que posee la
zanahoria, es muy buena para estimular el
apetito y muy usada para la gente que padece
anemía o
depresión.
Es muy útil para
eliminar
los cólicos y
disipa
los gases que emite el organismo, debido
a ello es recomendable ingerirla después de las
comidas.
Ayuda a quienes padecen de
estreñimiento y tienen
dolor de
estómago a causa de una
intoxicación, por lo que en este caso es
recomendable comer seis zanahorias crudas
ralladas, racionándolas durante todo el día.
Este magnifico vegetal es
diurético, es decir que agiliza el
proceso de orinar, es
emenagoga ( agiliza la
menstruación en las mujeres) y ayuda a la
desintegración de los
cálculos
renales.
Es rica es fósforo, por lo que es un excelente
vigorizante, útil para las
mentes
cansadas y como restauradora
de los nervios.
Su
contenido de ácido fólico hacen a las zanahorias
recomendables para tratar cierto tipo de
anemias, reducir el riesgo ardiovascular y el de
espina
bífida durante el embarazo.
ZANAHORIAS PARA LOS BEBÉS
Son muy aconsejables los biberones realizados
con zanahorias hervidas durante 90 minutos, bien
trituradas y pasadas por el colador. Resultan
muy digeribles y ayudan al buen estado del
aparato digestivo, así como a favorecer la
formación de los
glóbulos rojos, previniendo la anemia.
Las zanahorias disminuyen el colesterol y previenen la
arteriosclerosis
Es un elemento alcalinizante, que ayuda a
depurar la sangre.
También constituyen un buen recurso, en caso de
poseer
gusanos intestinales. Se puede comer
media taza de zanahoria rallada en ayunas y
dejar una hora y media el
estómago vacío para que esta se digiera bien.
Realizar este tratamiento durante 4 o 5 días
puede eliminar los
molestos parásitos.
Las zanahorias ayudan a mantener la
salud de la piel
Exteriormente puede utilizarse para curar los
problemas de la piel, como eczemas,
heridas o quemaduras,
incluidas las producidas por el sol.
Es
muy útil para paliar la acción destructiva de
los
rayos ultravioletas, motivo por el cual
forma parte en la composición de muchos filtros
solares.
Una mascarilla de pulpa de zanahoria durante
media hora favorece además la tersura de la
piel,
eliminando las arrugas o
evitando que aparezcan.
n cosmética las
zanahorias se puede utilizar para confeccionar
mascarillas o cremas
limpiadoras para el
cuidado del cutis. Su capacidad para nutrir
la piel y
absorber
las impurezas acumuladas sobre el cutis,
la hace muy adecuada para la confección de
mascarillas para el acné.
Las zanahorias en la cocina
Para aprovecharnos de su riqueza en vitaminas y
minerales es conveniente comerlas crudas en
ensaladas, mezcladas con otras frutas o
verduras, aunque se ha comprobado que una ligera
cocción incrementa su contenido en beta -
caroteno.
Con estómagos más delicados puede tomarse en
forma de zumos, incluso mezclada con otras
frutas, rayada o cocida junto a otras verduras o
en purés con algo de aceite de oliva.
Tenemos que tener en cuenta que
los betacarotenos se oxidan en contacto con la
luz, por lo que deberemos
consumir estos alimentos lo más frescos
posibles. En caso de pelarlos o rallarlos,
deberán comerse con prontitud.
La zanahoria cruda, rayada y con un poquito de
limón, resulta muy adecuada como entrante en las
comidas para abrir el apetito, por lo que puede
utilizarse en
trastornos alimentarios, como la anorexia.
ALERTA A FUMADORES Y LA
EXAGERACIÓN EN CONSUMO
Sin embargo, a pesar de todas sus
bondades, estudios realizados en fumadores que tomaban suplementos de beta
-carotenos demostraron como la incidencia de cáncer de pulmón era mayor en
ellos que en fumadores que no tomaban este componente. Todo indujo a los médicos
a desaconsejar su ingesta por otro procedimiento que no fuera a través de los
alimentos.
No resulta prudente tomar este
componente aislado o en combinación con otros suplementos vitamínicos hasta que
se realicen estudios más concluyentes sobre el tema.
Una solución natural consiste en una
buena dieta de estos productos que solamente puede producir efectos
beneficiosos.
NO EXAGERE SU CONSUMO
Si que es cierto que el consumo de
alimentos que contienen betacarotenos conlleva a una pigmentación amarillenta de
la piel, especialmente en la palma de la mano, que disminuye a medida que
dejamos de comer estos alimentos en cantidad.
El xylitol es responsable de la
flatulencia que las zanahorias produce en algunas personas
RECETAS - PRODUCTOS
Jugo súper potencia - Los Tres
Mosqueteros de la Salud
JUGO
3 EN 1
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 4 Vasos
Dificultad: Bajo
Coloca todos los
ingredientes en una licuadora y
licua a velocidad rápida, hasta
que todos los ingredientes estén
incorporados y no queden pedazos
grandes, unos 2 – 3 minutos.
Cuela el jugo a través de un
colador de malla fina.
Sirve con hielo, si deseas.
Croquetas de zanahoria
Panquecitos de Zanahoria
Cupcakes de zanahoria
Ingredientes para Cupcakes de zanahoria:
8
cucharadas de mantequilla sin sal derretida
125 gramos de azúcar moreno
125 gramos de harina
Zumo y ralladura de una naranja
2
Huevos
200 gramos de zanahorias
25 gramos de nueces
1
cucharadita de especias
Medio sobre de levadura ROYAL
Para la cobertura:
200 gramos de queso mascarpone
4
cucharadas de azúcar galss
la ralladura de una naranja
Cómo hacer Cupcakes de zanahoria paso a paso:
Precalentar
el horno a 180ºC, lavar y rallar las
zanahorias. Picar las nueces y engrasar los
moldes de las magdalenas.
En
un cuenco mezclar la mantequilla, el azúcar
y la ralladura de naranja y mezclar mucho.
Batir el huevo e incorporarlo poco a poco en
el cuenco de la mezcla.
Añadir la ralladura de zanahoria, el zumo de
naranja natural y las nueces picaditas.
Mezclar muy bien e incorporar muy poco a
poco la harina con la levadura, tamizando
sobre el cuenco para evitar los grumos.
Rellenar los huecos de las magdalenas hasta
la mitad
Meter al horno 20 o 25 minutos hasta que
hinche
Mientras preparamos la cobertura poniendo en
un cuenco el queso mascarpone, la ralladura
de naranja y el azúcar. Lo mezclamos mucho
hasta que quede una
crema.
Cuando los cupcakes estén fríos, con la
manda pastelera añadimos el remolino en la
parte de arriba
Daucus carota subespecie sativus, llamada
popularmente zanahoria, es una hortaliza que
pertenece a la familia de las umbelíferas,
también denominadas apiáceas, y considerada la
especie más importante y de mayor consumo dentro
de esta familia. Es la forma domesticada de la
zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia
sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más
grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero
continúa siendo la misma especie. Es un vegetal
que pertenece al grupo de las hortalizas. Se
cree que el nombre zanahoria proviene del árabe
andalusí اسِفاناریجا ['Isfannārỉya], que sería a
su vez una corrupción del vocablo latino
pastinaca, el nombre utilizado por los romanos
para designar a la variedad silvestre.
Las
zanahorias son ricas en carotenos, unos
compuestos que el hígado trasforma en vitamina
A. Entre estos destaca el betacaróteno. Este
componente, que aparece en
Clasificación
científica