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Masato
El masato es una bebida elaborada a base de yuca,
arroz, maíz o piña.
Su preparación consiste en dejarlos fermentar en una olla con agua por un tiempo
aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma.
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Como
preparar el Masato
Ingredientes:
- Levadura de pan
- Media botella de cerveza
- Un par de copas de Aguardiente
Preparación de la bebida tradicional de forma
artesanal:
 Esta
modo de preparación data desde épocas muy
antiguas y prevalece entre las distintas etnias
nativas de la amazonía peruana quienes aún
conservan este tipo de preparación como
manifestación cultural propia.
La preparación es también a base de yuca, la
cual es masticada y escupida en un recipiente,
en el cual se mezcla con agua y se deja reposar
para que el almidón de la yuca se convierta en
azúcar por acción de las enzimas de la saliva y
que finalmente se fermenta para convertirse en
alcohol.
Ingredientes:
- 3 kg (6 libras) de yuca
- 500 g (1/2 libra) de azúcar
- 50 cl de agua hervida
Preparación:
- Pelar y lavar las yucas, y cocinar hasta
blandas; y antes que terminen de enfriarse
se aplastan (machacarlas),
- se agrega el azúcar también el agua
hervida y se mezcla bien quedando una masa
espesa.
- La masa va en una olla de barro entre 5
a 10 días, cuanto más días esté en la olla
mejor será su macerado.
- El día que se retira de la olla, se
mezcla con agua y se pasa por un colar y ya
se puede servir.
Sugerencia: servirlo
con un poco de canela en polvo.
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