Masato

El masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejarlos fermentar en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma.

Ingredientes:

1.  Levadura de pan
2. Media botella de cerveza
3. Un par de copas de Aguardiente

Preparación de la bebida tradicional de forma artesanal:

Esta modo de preparación data desde épocas muy antiguas y prevalece entre las distintas etnias nativas de la amazonía peruana quienes aún conservan este tipo de preparación como manifestación cultural propia.

La preparación es también a base de yuca, la cual es masticada y escupida en un recipiente, en el cual se mezcla con agua y se deja reposar para que el almidón de la yuca se convierta en azúcar por acción de las enzimas de la saliva y que finalmente se fermenta para convertirse en alcohol.

Ingredientes:

1. 3 kg (6 libras) de yuca
2. 500 g (1/2 libra) de azúcar
3. 50 cl de agua hervida

Preparación:

1. Pelar y lavar las yucas, y cocinar hasta blandas; y antes que terminen de enfriarse se aplastan (machacarlas),
2. se agrega el azúcar también el agua hervida y se mezcla bien quedando una masa espesa.
3. La masa va en una olla de barro entre 5 a 10 días, cuanto más días esté en la olla mejor será su macerado.
4. El día que se retira de la olla, se mezcla con agua y se pasa por un colar y ya se puede servir.

Sugerencia: servirlo con un poco de canela en polvo.