El Apium
graveolens pertenece a la familia de las apiáceas o umbelíferas
y su cultivo está documentado entre los siglos VII y IX en una orden emitida
por Carlomagno. No obstante, se cree que su consumo era muy habitual entre
egipcios, griegos y romanos e incluso Hipócrates ya recomendaba su uso como
diurético en el siglo V a. C.
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
Beneficios a la salud
Su consumo regular aporta gran cantidad de
nutrientes esenciales para el buen
funcionamiento del organismo.
El alto contenido de vitamina K que posee
permite que la
sangre coagule adecuadamente.
Una sola taza de este vegetal es equivalente al
30
% de la vitamina K que requiere el organismo.
Se recomienda como
tranquilizante debido a que contiene
un fitoquímico llamado
ftálida.
Los flavonoides presentes entre sus componentes
cuidan y
fortifican las articulaciones y el tejido
conjuntivo.
Incita la secreción de saliva y jugos gástricos,
por lo que resulta ideal para las personas de
digestiones lentas o inapetentes.
Su contenido en polisacáridos a base de
pectinas, favorece
el revestimiento del estómago y reduce el riesgo
de padecer úlceras.
Esta hortaliza es rica en un tipo de sales
buenas que protegen el
ph del organismo.
Cuenta
con excelentes dosis de
androstenona y androstenol, dos feromonas
masculinas que
hacen más atractivos a los hombres.
Trata dolencias como vitíligo,
gota,
reumatismo o
psoriasis y
contribuye a combatir los cálculos en los
riñones.
Es un alimento saciante por excelencia,
acaba con esos deseos constantes de ingerir más
calorías de las recomendadas.
Tiene propiedades
antibacteriana y
antiviral, por lo que trata
infecciones gastrointestinales.
Gracias a su acción depurativa, permite
eliminar las toxinas que acumula y el
organismo y que impiden su buen funcionamiento.
Regula los niveles altos de
triglicéridos y colesterol.
Nutre la piel,
el
cabello y la vista
gracias a los nutrientes que aporta.
Su contenido de vitamina A protege y agudiza la
visión,
previene el estreñimiento porque es rico
en fibras.
Elimina la
acidez estomacal,
favorece la excitación y beneficia el desempeño
sexual, además disminuye el
colesterol malo.
El limoneno, selineno y asparagina son aceites
esenciales extraídos del tallo, las semillas y
en menor cuantía de las hojas, convirtiéndolo en
en un
alimento diurético y depurativo.
Favorece el
tránsito intestinal al controlar los
líquidos del cuerpo y
reduce la inflamación que provocan.
Estabiliza los procesos metabólicos del cuerpo,
lo que contribuye a
eliminar el exceso de grasa del cuerpo.
Por tanto, es uno de los alimentos más
recomendados para consumir en una
dieta saludable y para adelgazar.
Así mismo resulta eficaz para
desintoxicar el organismo y quemar
grasamediante el consumo de la sopa de
apio o el licuado con piña, dos
opciones muy nutritivas y bajas en calorías.
Previene enfermedades cardiovasculares.
Gracias a su alto contenido de apigenina, un
flavonoide natural con propiedades
antioxidantes y
antiinflamatorias, contribuye a evitar la
formación de la
placa de ateroma, que provoca
oclusión de las arterias e infartos.
El
jugo de apio neutraliza el efecto de los
radicales libres, responsables del estrés
oxidativo que daña las células. Además,
contribuye a reducir la tensión arterial,
lo que favorece la
salud cardiovascular.
Protege el hígado. Uno de los
beneficios que se le atribuyen al apio es el
efecto protector de este órgano; sobre todo, en
personas con
hígado graso no alcohólico. Sin
embargo, contraindicación, si sufres
de artritis y para aliviar el dolor tomas un
analgésico con acetaminofén debes tener cuidado.
El abuso en el consumo de apio junto al
medicamento puede dañar tu hígado.
Efecto preventivo en la gota. De
acuerdo con varias investigaciones, el apio
tiene la capacidad de inhibir los efectos de una
enzima llamada xantina oxidasa. Esta es
responsable de la producción de ácido úrico, que
provoca inflamación de las articulaciones en las
personas que sufren de gota. El extracto de
hojas y semillas de apio reduce
significativamente los niveles de ácido úrico en
sangre, según estudios. Ayuda
a combatir la artritis. Las
propiedades antiinflamatorias del apio hacen de
este vegetal un aliado en el tratamiento de la
artritis. El efecto del extracto de
semillas de apio se ha comparado con el
de antiinflamatorios no esteroideos como la
aspirina, el ibuprofeno y el naproxeno;
reduciendo la inflamación y el dolor articular.
Además, ayuda a prevenir la irritación estomacal
tras la ingesta de estos antiinflamatorios.
Baja
los niveles de azúcar en sangre.
El jugo de apio, especialmente el extracto de
hojas de apio, reduce los niveles de azúcar en
sangre tanto antes como después de las comidas
en adultos pre-diabéticos. Varias
investigaciones revelan que la
apigenina actúa
como un agente
anti-hiperglucémico, es decir que impide
un incremento de los niveles de azúcar en la
sangre.
Contribuye a cuidar la
salud cerebral. El efecto
antioxidante juega un papel relevante en el
cuidado de salud cerebral. Un estudio realizado
en Tailandia reveló el efecto neuroprotector
del apio para la enfermedad de
Parkinson. El extracto de apio,
según este estudio, mejoró problemas de
comportamiento, disminuyó el estrés oxidativo y
redujo la enzima cerebral, monoamino oxidasa (MAO),
que impide la liberación de neurotransmisores
para la salud mental. Un efecto que se logra
ingiriendo algunos antidepresivos.
¿Qué es mejor: un tallo de apio o beber el
jugo?
El
jugo de apio tiene mayor concentración de las
sustancias beneficiosas para nuestra salud. Sin
embargo, un tallo de apio crudo reporta otros
beneficios como ayudar a bajar de peso, ya que
es un alimento que contiene muy pocas calorías.
Además, resulta fácil lavarlo y servirlo como
merienda, entre comidas, o simplemente
disfrutarlo como botana con tu aderezo favorito.
No es un vegetal mágico
Consumir
apio, sin lugar a dudas, implica múltiples
beneficios, pero siempre debe formar parte de
una dieta balanceada y saludable. No hay efectos
mágicos si tomas jugo de apio o comes su tallo.
Para recibir los beneficios de esta verdura
es importante que mantengas un estilo de vida
con énfasis en los valores nutricionales y
la actividad física.
Conviene saber que esta hortaliza no pierde
sus propiedades al cocinarse en vapor.
REMEDIO FÁCIL:
Algunas de las formas más comunes utilizadas
para
bajar de peso es ingerir apio en
ayunas ya sea crudo o bebiendo el té que con el
podemos preparar.
Contraindicaciones. Cuándo no tomar apio
El efecto emenagogo del apio, por el cual
estimula el flujo sanguíneo en la pelvis y el
útero, no es aconsejable para embarazadas. Por
sus propiedades diuréticas tampoco conviene
consumirlo con patologías renales. Asimismo,
conviene tener en cuenta que los alimentos
diuréticos pueden disminuir las reservas de
potasio y otras sales minerales del organismo,
por lo que ese aporte debe compensarse.
Contraindicación en tratamiento hormonal
La ciencia reconoce las propiedades
anticancerosas de la apigenina. Sin embargo,
mujeres bajo tratamiento de terapia de reemplazo
hormonal deben tomar precauciones. Estudios
relacionan el consumo de apio con tumores
agresivos de mama cuando se está bajo
tratamiento hormonal. La recomendación es
consultar a tu médico para evaluar las posibles
contraindicaciones y los beneficios.
RECETAS
¿Cómo preparar
jugo de apio?
Para
prepararlo, se debe licuar 1 tallo de apio con 1
vaso de agua.
La mezcla debe beberse en ayunas, para que
cree una sensación de saciedad antes de comer.
Lo recomendado es beberlo de inmediato sin
azúcares añadidos.
Jugo de Apio - Cómo
hacerlo en licuadora
Apios rellenos
Ingredientes:
200 gramos de Queso crema
8 ramas de Apio
1 pieza de Tocino frito
1 pieza de Pimiento asado
3 pizcas de Perejil
1 pizca de Sal
Procedimiento:
Lavar bien los apios. Luego, cortar la
parte más ancha de las ramas del apio en
pedazos de aproximadamente 3 centímetros.
Picar el tocino y freírlo hasta dorar.
Integrar en un bol o recipiente el queso
crema, el tocino frito picado, el pimiento
asado y el perejil picado.
Sazonar al gusto y mezclar bien los
ingredientes anteriores. Colocar el relleno
en las cuencas del apio con una cucharita y
con mucho cuidado para evitar que se salga.
Dejar los apios rellenos en el
refrigerador por 5 minutos para que se
integren todos los ingredientes.
Servir acompañados de otros entrantes,
como pueden ser carpaccio de pulpo o
langostinos salteados.
Nota: para que el apio quede más crujiente,
sumergirlo en un recipiente con agua fría y
añadir el zumo de 2 limones. Dejar reposar por
media hora y luego escurrirlos.
Apio en pan de
centeno
Ingredientes:
4 ramitoses de apio
2 huevos
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
120 ccs de aceite
120 gramos de nueces picadas
6 rodajas de pan de centeno
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Procedimiento:
Cocer los huevos durante 10 minutos en
agua hirviendo.
Dejar enfriar en agua fría.
Lavar y limpiar el apio y picarlo
finamente.
Pelar los huevos duros y separar las yemas
de las claras.
Picar finamente las yemas.
En un bol mezclar muy bien la yema
picada con la mostaza.
Batir como si fuera una salsa de
mayonesa para que aumente añadiendo
lentamente el aceite.
Agregar las dos cucharadas de vinagre y
sazonar con sal y pimienta.
Añadir a esta preparación al apio picado
y las nueces.
Mezclar bien y distribuir esta mezcla
sobre las rebanadas de pan de centeno.
Adornar con las claras picadas y servir
frío.
Apio a la
crema
Ingredientes:
1 rama de Gruesa de apio verde o blanco
1 unidad de Cebolla
2 dientes de Ajo
1 unidad de Puerro pequeño
50 gramos de Mantequilla
½ vaso de Nata
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Procedimiento:
Separar las ramas del apio del corazón
y, con un cuchillo, eliminar todos los
filamentos que queden. Picar la cebolla muy
fina, el ajo y la parte blanca del puerro.
Rehogarlos con mantequilla. Añadir los
trozos de apio y rehogarlos a fuego lento,
dándoles la vuelta de vez en cuando. Sazonar
con sal y pimienta.
Taparlo y dejarlo cocer durante 15
minutos. Regarlo con la nata, removerlo,
taparlo de nuevo y proseguir la cocción 20
minutos hasta que el apio esté tierno y la
salsa espesa.
Puré de apio
Ingredientes:
1 kg. de apio, pelado y cortados en
trocitos
8 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/8 de cucharadita de nuez moscada
rallada
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
molida
1/4 taza de leche espesa
Procedimiento:
En una olla con agua y sal, se cocina el
apio a fuego alto hasta que ablande.
Se escurre y se pasa inmediatamente por
el pasapuré.
Se agrega la mantequilla, la nuez
moscada, la pimienta blanca y la leche, y se
revuelve vigorosamente con cuchara de
madera.
Tipos de apio
Los tres tipos de apio más comercializados para
el consumo humano en el mundo son:
Apio
de hoja. Tiene un tallo más delgado
y se cultiva principalmente por sus
hojas y semillas aromáticas. A su vez
aglutina a variedades como el Par Cel,
Safir o Flora 55.
Apio
nabo. Se
cultiva principalmente por su raíz
carnosa y sabrosa, que se cocina y se
toma en crudo. Incluye variedades como
el Brillante, Gigante de Praga, Mentor,
Presidente o Diamante.
Apio
Pascal. El más
apreciado por sus tallos carnosos,
motivo principal por el que se extiende
su cultivo. Concentra variedades como
Niño de Oro, Utah alto, Conquistador o
Monterrey.
DATOS DEL ÁRBOL
EL CULTIVO COMPLETO DEL APIO
COMO PLANTAR APIO EN CASA SIN SEMILLA -HUERTO EN
CASA
Su consumo regular aporta gran cantidad de
nutrientes esenciales para el buen
funcionamiento del organismo.
Cuenta
con excelentes dosis de
El
jugo de apio neutraliza el efecto de los
Consumir
apio, sin lugar a dudas, implica múltiples
beneficios, pero siempre debe formar parte de
una dieta balanceada y saludable. No hay efectos
mágicos si tomas jugo de apio o comes su tallo.
Apio
nabo. Se
cultiva principalmente por su raíz
carnosa y sabrosa, que se cocina y se
toma en crudo. Incluye variedades como
el Brillante, Gigante de Praga, Mentor,
Presidente o Diamante.
Apio
Pascal. El más
apreciado por sus tallos carnosos,
motivo principal por el que se extiende
su cultivo. Concentra variedades como
Niño de Oro, Utah alto, Conquistador o
Monterrey.