Pepino, su nombre
científico Cucumis sativus, los pepinos son miembros de la familia de las
calabazas o Cucurbitaceae. Se originaron en varias partes del sudeste asiático,
pero actualmente se cultivan en todo el mundo.
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
Beneficios a la salud del Pepino
Te
Mantiene Hidratado - El pepino
puede ser un gran remedio para la
deshidratación, especialmente durante los meses
de verano, ya que está hecho principalmente de
agua y lleno de electrolitos esenciales. Añadir
pepino al agua es una gran manera de aumentar el
consumo de agua.
Mantiene Tu Piel Saludable- El
pepino contiene sílice que ayuda a desarrollar
tejidos conectivos fuertes y sanos en los
músculos, ligamentos, tendones, cartílagos y
huesos. Por lo tanto, el consumo de pepino le
ayuda a obtener una piel sana y brillante. El
pepino es rico en agua y esto ayuda a que su
piel se mantenga hidratada.
El extracto de pepino también se utiliza para
tratar varias enfermedades de la piel como
quemaduras solares e
hinchazón debajo de los ojos. El ácido
ascórbico y el ácido cafeico presente en el
pepino también
previenen la pérdida de agua del cuerpo.
Ayuda
A Controlar La Diabetes - El pepino
posee una hormona que es requerida por las
células beta durante la producción de insulina
y, por lo tanto, ha sido útil para los pacientes
diabéticos durante muchos años. Los
carbohidratos en el pepino pueden ser fácilmente
digeridos por los pacientes diabéticos y esto
ayuda a mantener el azúcar en la sangre bajo
control. Reduce
El Riesgo De Cáncer - Los pepinos
contienen
polifenoles llamados
lignanos que
pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de
mama, útero, ovario y próstata. También tienen
fitonutrientes llamados
cucurbitacinas que
también tienen
propiedades anticancerígenas.
Ayuda
a Aliviar el Dolor- Los pepinos
contienen
flavonoides, que son
antiinflamatorios, y taninos. Ayudan
a combatir los
radicales libresdañinos que vagan en
nuestro cuerpo. La eliminación de los radicales
libres reduce los riesgos de cualquier
enfermedad que afecte a nuestro cuerpo y, por lo
tanto, nos alivia del dolor y las molestias.
Ayuda
A Controlar El Estrés - El pepino
contiene múltiples vitaminas B, incluyendo la
vitamina B1, vitamina B5 y vitamina B7. Estas
vitaminas ayudan a lidiar con los sentimientos
de ansiedad y también reducen algunos de los
efectos dañinos del estrés.
Cuida
Tu Corazón - El pepino tiene
potasio que ayuda a reducir los niveles de
presión arterial. Un equilibrio adecuado
de potasio, tanto fuera como dentro de las
células, es crucial para que el cuerpo funcione
correctamente. El potasio, al ser un
electrolito, debe mantener una cierta
concentración de para poder llevar a cabo sus
funciones. Esto puede incluir la interacción con
el sodio para ayudar a controlar la transmisión
del impulso nervioso, la contracción muscular y
la función cardíaca.
Bueno para el cerebro - El pepino
contiene un
flavonol, un antioxidante
antiinflamatorio, que favorece la
conectividad neuronal, y cuida de nuestro
cerebro.
Reduce El Mal Aliento - Según los
principios del Ayurveda, el consumo de pepino
ayuda a liberar el exceso de calor en el
estómago, que es la causa principal del mal
aliento. Colocar una rebanada de pepino en el
paladar le ayuda a deshacerse de las bacterias
que causan la enfermedad.
Ayuda En La Digestión - Los pepinos son
ricos en los elementos más importantes que se
requieren para la digestión: agua y fibra. Usted
puede satisfacer sus necesidades diarias de
fibra añadiendo pepinos a su jugo o ensalada.
Los pepinos también pueden ayudarle a
suprimir los síntomas agudos del
reflujo ácido.
Las pieles de pepino contienen fibra
insoluble que agrega volumen a sus heces y le
ayuda a eliminar los alimentos no digeridos más
fácilmente. Gracias a su contenido de fibras que
ayudan a regular e incrementar la frecuencia de
los movimientos intestinales, por lo que también
ayuda a
combatir el estreñimiento;
Ayuda
A Mantener Su Cuerpo Saludable - El
jugo de pepino ayuda a curar las condiciones
reumáticas causadas por la acumulación de exceso
de ácido úrico en su cuerpo.
La gotay el
eccema se pueden curar con la ingesta
regular de jugo de pepino. El pepino puede ser
beneficioso para aquellos que tienen
problemas pulmonares o estomacales.
También
promueve la flexibilidad muscular,
mientras que el contenido de magnesio de los
pepinos asegura una circulación sanguínea
adecuada y también relaja los nervios.
Ayuda a evitar
los calambres durante el ejercicio,
debido a que es un vegetal rico en potasio y
magnesio, minerales importantes para la
contracción muscular,
Ayuda a mejorar la circulación
sanguínea, por ser bajo en grasas, rico en
agua y en antioxidantes, que ayudan a relajar
los vasos sanguíneos;
Promueve la hidratación del organismo,
debido a que está compuesto por un 96% de agua;
Usos Del Pepino - Incluir pepino en su dieta
puede resultar beneficioso de varias maneras.
Ayuda a
controlar la diabetes,
reduce la presión arterial,
previene el estreñimiento,
reduce el riesgo de cálculos renales, mantiene
el cuerpo sano y funcionando y le
proporciona un cutis
brillante y radiante.
Ayuda a regular el azúcar
en la sangre, debido a que posee
fibras que retardan la absorción del azúcar a
nivel intestinal, pudiendo prevenir la diabetes;
Mejorar la retención de líquidos,
debido a que ejerce un efecto diurético en el
organismo;
Mantener la
salud de
la piel, uñas, ojos y cabellos, debido a
que contiene
antioxidantes, como la vitamina C y los
carotenoides. Además, es rico en agua, la cual
le proporciona un efecto hidratante.
Precaución con el exceso
Desventajas Del Pepino
A pesar de sus efectos beneficiosos, el
consumo de pepino tiene su parte justa de
efectos secundarios. El pepino contiene toxinas
como las cucurbitacinas y los triterpenoides
tetracíclicos que pueden resultar perjudiciales
si se consumen en grandes cantidades.
La cucurbitina, un antidiurético suave, está
presente en el pepino y el
exceso
de ella puede dejarlo muy deshidratado. El
exceso
de ingesta de vitamina C, presente en el pepino,
puede revertir sus acciones y hacer que actúe
como un pro-oxidante en lugar de un anti-oxidante.
ALERTA ANTE LOS EXCESOS
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Reacción alérgica severa Una dieta alta en este
vegetal crujiente puede causar una reacción
alérgica que puede variar en intensidad de leve
a moderada. Comer demasiado de este vegetal
también puede provocar reacciones alérgicas
orales y cutáneas.
Las reacciones alérgicas producidas por los
pepinos consumidores generalmente se atribuyen a
la presencia de proteínas específicas que están
presentes en este vegetal. El cuerpo libera
grandes cantidades de histamina y anticuerpos
específicos conocidos como IgE para combatir las
proteínas. Esto puede provocar reacciones
alérgicas que incluyen sensación de hormigueo
alrededor de la boca, erupciones cutáneas, tos
persistente, irrigación de los ojos y, en casos
raros, incluso anafilaxia.
REMEDIOS CON PEPINO
Remedio de pepino contra la retención de
líquidos
Jugo
Detox / Quema-Grasa
Ingredientes:
3 Tallos Apio
1/2 Pepino (en trozos)
1/3 Piña (en trozos)
c/n Agua
Procedimiento:
Licuar el apio, pepino y piña.
Agregar poco a poco el agua necesaria hasta obtener una
mezcla homogénea.
La recomiendo tomar principalmente en ayunas, sin embargo
puede ser después de realizar algún tipo de ejercicio.
Jugo
detox de pepino
Ingredientes:
2 manzanas con cáscara;
1 pepino mediano;
3 hojas de menta.
Procedimiento:
Retirar las semillas de las manzana y licuar todos los
ingredientes en la licuadora.
Beber frío y sin agregarle azúcar.
Receta de pepinillos
Ingredientes:
1/3 de tazas de vinagre de manzana;
1 cucharada de azúcar;
1/2 cucharadita de jengibre rallado;
1 pepino pequeño o mediano.
Procedimiento:
Mezclar el azúcar, el vinagre y el
jengibre y remover hasta que todo el azúcar se disuelva. Añadir el
pepino cortado en rebanadas bien finas con la cáscara y dejar
durante al menos dos horas en el refrigerador antes de servir.
Tratamiento natural para las
ojeras y las bolsas en los ojos
Las ojeras y las bolsas son la evidencia de que no estás durmiendo
muy bien o que hay algo que no va del todo bien en tu vida. Sea la
razón que sea, su apariencia en el rostro es antiestética y en
ocasiones no se logra cubrir ni con el maquillaje.
Puedes reducirlas de forma significativa gracias a la poderosa
acción antiinflamatoria del pepino.
Para ello corta cuatro rodajas de pepino e introdúcelas en un vaso
con hielo. Cuando estén frías, colócalas sobre los párpados cerrados
e intercámbialas cuando se calienten.
Crema para el contorno de los ojos
El contorno de los ojos tiene una piel muy delicada y al pasar el
tiempo es una de las primeras partes que más evidencia los signos de
la edad.
Para evitar su daño prematuro y seguir manteniendo su elasticidad
debes hacer lo siguiente:
Licúa medio pepino hasta obtener una pasta y mézclalo con una cucharada de aceite de coco.
Aplícate el producto por todo el contorno de los ojos
durante 15 minutos y enjuágalo con agua tibia.
Ten mucho cuidado ya que debes evitar que entre en contacto
directo con los ojos.
Mascarilla para hidratar la piel.
Cuando las células de la piel reciben la humectación adecuada, éstas
reparan de forma eficaz los tejidos y la mantienen radiante. La
exposición al sol, el uso de productos químicos y la contaminación
ambiental pueden acabar con esa humedad de la piel y dar lugar a la
aparición temprana de arrugas.
Hidratante
El pepino es un hidratante natural por excelencia y también tiene
propiedades astringentes que remueven las impurezas que se van
acumulando en la piel.
Para elaborar esta mascarilla, basta con:
Tritura la pulpa de pepino hasta formar un puré y añade
hojas de menta picadas.
Bate una clara de huevo por separado y luego agrégala hasta
que quede bien mezclada.
Aplícate la mascarilla utilizando un pincel o brocha y
déjala durante 20 minutos.
Cuando pase ese tiempo, aclarar la piel con agua tibia.
Debido a todas estas propiedades que posee el pepino, la
industria cosmética lo tiene como uno de sus ingredientes favoritos.
Se usa como hidratante, antiarrugas, antigrasa, antiacné y para
blanquear la piel. Es bueno también para el cabello, al que nutre y
da brillo.
Retirar
las puntas de un pepino y mantener la cáscara. Rebanar en rodajas
finas.
Lavar el rostro y aplicar las ruedas de pepino en la noche
durante 20 minutos.
Retirar y enjuagarse el rostro sin utilizar jabón.
Realizar el tratamiento 3 veces por semana.
Reparar cabello
seco y áspero
Si su problema es el cabello seco y
áspero, intente preparar pasta de pepino y mezcle con agua.
Luego masajee suavemente la mezcla en la cabeza y gradualmente
verá la diferencia en la salud de su cabello y cuero cabelludo.
Agua de pepino
En algunas personas el pepino puede ser un poco difícil para ser
digerido, en estos casos podría consumirse algunas ruedas de pepino
en agua y beberse durante el día.
Además
de esto, el agua de pepino ayuda a desintoxicar el organismo,
mantenerlo hidratado, además de aportarle antioxidantes.
Para preparar el agua de pepino se recomienda colocar 250 gramos en
1 litro de agua
¿Cómo preparar el
agua de pepino?
Necesitarás:
3 pepinos grandes
1 limón orgánico
1 lima (limón amarillo)
2 litros de agua
Procedimiento:
Lava y desinfecta los pepinos, el limón y la lima. Parte en
rodajas delgadas los pepinos (con todo y su cáscara).
En una jarra grande con 2 litros de agua, agrega el pepino
en rodajas, el jugo de limón recién exprimido y agrega la lima
en rodajas.
Permite que el agua repose durante 3 horas en la nevera o en
un ambiente fresco.
La recomendación para tratar la retención de líquidos es
consumir 2 litros de esta bebida al día,
Es la perfecta alternativa para hidratar el organismo y ayuda
activamente a eliminar lo que no necesitamos; es un gran sustituto
del agua simple, bebidas azucaradas o refrescos.
RECETAS
Ensalada de
Pepino
Ingredientes:
4 hojas de lechuga;
1/2 paquete de berros;
1 tomate en cubos grandes;
1 huevo cocido;
1 pepino en tiras o en cubos;
1 zanahoria rallada;
Aceite de oliva, vinagre, perejil, limón
y orégano para temperar.
Procedimiento:
Cocinar el huevo y cortar los
vegetales, mezclar todo y aderezar
al gusto.
Servir fresco como entrada para
el almuerzo y la cena.
Si desea puede agregar pollo
desmenuzado o atún para ingerirlo en
la cena.
Pepino al
horno
Es una de las formas de
preparación más sencillas, y sobre todo, más
saludables. Solo tienes que lavar bien el
pepino, cortarlo por la mitad con un cuchillo de
forma horizontal, y con la ayuda de una cuchara
retirar las semillas que encontrarás en las dos
mitades.
Corta el pepino en varias tiras verticales,
colócalos en un cuenco grande y añade un poco de
sal por encima, reservando durante 30 minutos.
Luego coloca las tiras de pepino en un colador y
enjuágalas con abundante agua fría, para retirar
la sal.
Pon papel de horno en la bandeja, esparce el
pepino en ella, vuelve a sazonar al gusto, y
hornea a 190 ºC durante 1 hora.
Es fundamental que, cada 25 minutos, remuevas
las tiras para evitar que se quemen.
Pepino Frito
Es otra opción igual de sencilla. Solo tienes
que seguir los mismos pasos indicados en la
receta anterior, lavando bien el pepino,
cortándolo por la mitad, retirando sus semillas
con la ayuda de una cuchara, y cortarlo en
varias tiras.
Colócalo en un cuenco grande, añade sal,
revuelve y deja reposar 30 minutos. Luego sitúa
los trozos en un colador y enjuaga con agua
fría, dejando que se sequen.
Una vez secas, es el momento de freírlas. Para
ello, añade un poco de aceite de oliva en una
sartén, y cuando esté caliente, fríe los trozos
de pepino en ella (bastará con mantenerlos al
fuego entre 4 a 5 minutos aproximadamente).
Mojito de
pepino refrescante sin alcohol
4 porciones - 15 min -Número de partes: 4
Ingredientes:
1 pepino
1 manojo de menta
2 limas
750 ml de gaseosa o agua con gas
100 ml de sirope de azúcar de caña
hielos
Procedimiento:
Pelar y cortar el pepino en trozos
gruesos.
Ponerlos en el triturador + 2
ramilletes de menta + zumo de lima + sirope
de azúcar + 250 ml de agua gaseosa
Triturar
Colocar algunas hojas de menta y rodajas
de lima dentro del vaso.
Pasa la mezcla por un colador antes de
verterlo en el vaso. Rellenar hasta la
mitad.
Termina de rellenar los vasos con el
resto de gaseosa.
Añade un par de hielos y listo
Ensalada de
pepino y salsa de yogur
2 porciones - 5 min
Ingredientes
1 yogur natural
1/2 limón
sal
pimienta
3 gr perejil
1 pepino
Procedimiento:
Pela el pepino y córtalo en 4 a lo
largo.
Luego, corta en rodajas.
Para la salsa:
Mezcla un yogur natural + zumo limón +
sal + pimienta + perejil picado.
Mezcla la salsa + pepino cortado.
Y listo!
Ensalada de
sandía y pepino
2 porciones - 15 min
Ingredientes:
1/2 sandia (pequeña)
1/2 pepino
10 bolas de mozzarella fresca
sal
pimienta
eneldo
aceite de oliva
Procedimiento:
Corta la sandía en cubos.
Haz cortes a lo largo del pepino y luego
corta en rodajas. De esta manera quedarán
marcadas.
En un bol mezcla todos los ingredientes
y sazona a tu gusto.
Ensalada de
carpaccio de aguacate y pepino
3 porciones -15 min
Ingredientes:
Aguacate
Pepino
Tomate
Escarola (o la lechuga que prefieras)
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Sal
Procedimiento:
1- Lo primero que haremos será el pepino
aliñado:
Con ayuda de un pelador, iremos haciendo tiras,
hasta llegar a las semillas. Reservamos la
primera que es toda verde para decorar.
Añadimos un diente ajo muy picadito, y aliñamos
con AOVE, zumo de 1/2 limón, y sal. Movemos
bien, y dejamos macerar un buen rato en la
nevera.
Una vez tengamos el pepino listo, ( para así
poder añadirlo rapidamente a los aguacates, y
que no se oxiden ), hacemos finas láminas con el
tomate y el aguacate.
Haz también unas tiras finitas con la lámina de
pepino reservada.
2- Colocamos en una fuente la escarola, y
vamos alternando tomate y aguacate. En este caso
la fuente es alargada, pero en una redonda,
queda genial la lechuga en el centro, y bordeada
por las láminas.
Añade un poco de sal a todo.
3- Colocamos las láminas de pepino por
encima de la escarola, y decoramos con las
tiritas el tomate y el aguacate.
Regamos el conjunto con el aliño del pepino.
Y a disfrutarla !!
Rollos de pepino con relleno.
Receta de bocadillos rápida y fácil. Comida
casera
SALSA GRIEGA de YOGUR y PEPINO
- Receta salsa Tzatziki
En
la antigua pregunta de si los pepinos son frutas
o vegetales, no hay una respuesta simple, según
la ciencia el pepino es una fruta y según los
cocineros el pepino es un vegetal, sin embargo
hay que mirar la pregunta desde una serie de
perspectivas, incluyendo desde el punto de vista
botánico, culinario, cultural y hortícola.
Botánico
Desde el punto de vista botánico, los pepinos se
consideran frutos, porque se desarrollan a
partir de una flor y contienen semillas. Así
que, por esa definición, un pepino es una fruta.
Culinaria
En cuanto a la forma en que la gente suele
preparar y consumir el pepino, se trata como una
verdura. Comúnmente se incluye en ensaladas,
salteados y otras recetas comunes de verduras,
en lugar de frutas. Cuando se trata de la
opinión de los chefs de todo el mundo, los
pepinos son vegetales.
Hortícolas
Cuando se discute esto desde una perspectiva
hortícola, las frutas tienden a crecer a partir
de plantas leñosas, mientras que las verduras
crecen a partir de plantas herbáceas. Como los
pepinos crecen de plantas herbáceas, la mayoría
de los horticultores los etiquetan como
vegetales.
Cultural
Quizás la perspectiva más importante es la de
cómo nos referimos y discutimos culturalmente
sobre los pepinos. Mientras que hay quienes son
estrictos con la botánica y proclaman en voz
alta la naturaleza frutal de los pepinos, la
gran mayoría de la población piensa en ellos, se
refiere a ellos y los utiliza como vegetales
Composición
La mayor parte de su peso se corresponde al agua
(hasta 97 %) por lo que en su composición,
aunque equilibrada, no se encuentran valores
relevantes, sino que sería el conjunto de
nutrientes lo que realicen sus efectos
beneficiosos.
DATOS DEL ÁRBOL
El pepino es una planta anual, monoica, o sea,
que hay flores femeninas y masculinas en el
mismo individuo. El tallo es postrado/rastrero,
ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos.
Las hojas son delgadas, con pecíolo de 8 cm, con
limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispídulo en
los nervios y piloso en ambas caras; su contorno
es cordado-ovado, tri/penta palmatilobado, con
lóbulos triangulares, dentados, acuminados o
agudos en el ápice, el mediano de mayor longitud
y muy agudo.
Las flores masculinas, de 3 estambres, son
fasciculadas, con pedicelos de 0,5-2 cm,
delgados, híspidos y el receptáculo, con tubo de
8-10 mm, son campanulado o subcilíndrico,
densamente viloso, y lóbulos de longitud
subigual a la del tubo, lineares, patentes,
híspidos; la corola tiene 2-3 cm de diámetro con
5 lóbulos oblongo-lanceolados, agudos.
Las flores femeninas son solitarias o
fasciculadas, con pedicelo de hasta 2 cm, viloso;
el perianto se asemeja al de las flores
masculinas. El ovario, de placentación axial es
de ordinario fusiforme, cubierto de pelos
setiformes, dilatados en la base.
El fruto (pepónida), el pepino, de tamaño muy
variable, es generalmente oblongo, de cilíndrico
a subtrígono, de color verde y esparcidamente
tuberculado cuando inmaduro, luego amarillo
verdoso y liso.
Las semillas de 8-10 por 3-5 mm, son oblongas
y blanquecinas.1 Habitualmente dicho fruto se
recolecta aún verde y se consume crudo, o
elaborado como encurtido, y entonces se suele
denominar pepinillo. La planta tiene una vida
vegetal de entre 4 a 5 meses (si a la planta le
gusta el ambiente) dando frutos de seguido a
partir de los dos meses y medio a tres meses
hasta que la planta quede seca por completo.
Retirar
las puntas de un pepino y mantener la cáscara. Rebanar en rodajas
finas. 
Además
de esto, el agua de pepino ayuda a desintoxicar el organismo,
mantenerlo hidratado, además de aportarle antioxidantes.
El pepino es una planta anual, monoica, o sea,
que hay flores femeninas y masculinas en el
mismo individuo. El tallo es postrado/rastrero,
ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos.
Las hojas son delgadas, con pecíolo de 8 cm, con
limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispídulo en
los nervios y piloso en ambas caras; su contorno
es cordado-ovado, tri/penta palmatilobado, con
lóbulos triangulares, dentados, acuminados o
agudos en el ápice, el mediano de mayor longitud
y muy agudo.
