- Si tienes problemas de tensión alta o te encuentras haciendo una dieta baja en sodio.

Las alcaparras tienen mucho sodio (3 g por cada 100 g de alcaparras).

La cantidad máxima de sodio que podrías tomar serían 2300 mg por día.

- Si comes en exceso te darán mucha sed.

- Si estás embarazada no debes tomar alcaparras.

- Si tienes problemas de corazón o retención de líquidos

1. Sazona las pechugas con pimienta con limón, sal, eneldo y ajo en polvo.
2. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Coloca las pechugas en el sartén y sube el fuego a medio-alto. Voltea el pollo frecuentemente, hasta que se haya dorado uniformemente, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio y cocina de 5 a 7 minutos más, hasta que las pechugas se hayan cocido completamente. Retira del sartén, coloca en un platón tibio y cubre con papel aluminio.
3. Regresa el sartén a la estufa y sube el fuego a alto. Agrega la crema, batiendo constante y vigorosamente hasta que se haya espesado, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego. Incorpora las alcaparras y revuelve bien.
    

Espaguetis con alcaparras

Pasta Fría con atún y alcaparras

Receta de salsa de alcaparras para pescados
Ingredientes: (4 personas)

60g de alcaparras
120 ml de vino blanco
1 cebolla
450 g de natan líquida o crema de leche
80 g de mantequilla
1 cucharadita de hiervas provenzales
sal y pimienta al gusto
 

Como Hacer Aderezo de Alcaparras
Ingredientes

1/2 cucharadita de Mostaza
1 pizca pimienta negra
1/2 litro de crema
Al gusto - Alcaparras
Al gusto - sal

Pollo en Salsa de Mantequilla con Alcaparras / Receta Italiana - Piccata
Ingredientes para 2 personas:
1 pechuga de Pollo grande
1/2 taza de Harina
2 cucharadas soperas de Mantequilla
1 diente de Ajo (picado)
2 cucharadas soperas de Alcaparras
1/2 taza de vino blanco (seco)
1 Limon (jugo)
1/2 taza de caldo de Pollo
2 cucharadas soperas de Perejil picado
Sal y Pimienta al gusto

2 pimientos morrones rojos (también se puede hacer con los amarillos o los verdes)
2 anchoas
1 diente de ajo
10 gramos de alcaparras
70 gramos de aceitunas negras sin hueso
25 ml. de jalea de pimientos asados (opcional)
55 gramos de pan tostado (la receta original indicaba pan frito, pero así reducimos grasas)
eneldo seco (o mejorana)
aceite de oliva virgen extra.

1. Asa los pimientos al horno como habitualmente, pero procurando que queden con una consistencia que permita hacer cilindros. Cuando estén asados, déjalos enfriar y después pélalos, a continuación córtalos en tres o cuatro trozos, según el tamaño, para hacer los rollitos.
2. Pica el pan tostado o frito y empápalo con la jalea de pimientos y un poco de aceite de oliva, déjalo reposar hasta que se hidrate.
3.  Pon en el recipiente con cuchillas de la batidora las anchoas, el ajo, las aceitunas, las alcaparras, el pan, un poco de eneldo y tritura hasta obtener una pasta, como un paté. Si es necesario añade un poco más de aceite. Prueba por si fuera necesario añadir sal.
4. Teniendo los trozos de pimiento extendidos, pon una cucharada de farsa sobre cada uno, enrolla como para hacer un canelón y corta los extremos.

Emplatado

Sirve el aperitivo de Pimientos en una bandeja o platillo y adereza con un poco de eneldo y un buen aceite de oliva virgen extra. Acompaña con unos colines o unas tostadas si lo deseas. ¡Buen provecho!
 

1. Pon una parrilla al fuego y caliéntala a temperatura media, mientras tanto corta el pan en dados. Ponlo en la parrilla y déjalo que se vaya secando, casi sin tomar color que se vaya poniendo crujiente, muévelo de vez en cuando para que se haga de forma homogénea.
2. Cuando esté listo, ponlo en un cuenco amplio y salpícalo con un poco de agua, ya os hemos comentado que lo tradicional es remojarlo, pero preferimos no hacerlo y que se humedezca después más con el aderezo y los jugos de los tomates, la cebolla… los ingredientes que incorporemos que le darán más sabor.
3. Lava los tomates y córtalos en dados, pela la cebolla y córtala en pluma o juliana, corta el queso feta en dados y escurre bien las alcaparras y las aceitunas.
4. Prepara el aderezo mezclando tres partes de aceite por una de vinagre si os gusta la proporción tradicional, en nuestro caso ponemos menor proporción de vinagre, sobre la cantidad, dependerá de la que pida la panzanella, prepara una buena cantidad de vinagreta, salpimentada al gusto, y añádela poco a poco según demande la preparación.
5. Incorpora al recipiente del pan todos los ingredientes preparados, la albahaca se añadirá al final porque al trocearla se oxida. Mezcla bien y empieza a aderezar, vuelve a mezclar y deja que el pan vaya absorbiendo el jugo y aderezo que se va incorporando poco a poco. Cubre el recipiente con film transparente o similar y deja reposar en el frigorífico un mínimo de media hora.
6. Antes de servir, pica groseramente la albahaca, incorpórala y mezcla.

Emplatado
Sirve la receta de panzanella repartiendo bien los ingredientes en todos los platos, que en cada bocado se combine el pan, que por sí solo ya estará riquísimo, con el resto de ingredientes de esta ensalada. ¡Buen provecho!
 

1. Mezcla en un cuenco la harina con la levadura, el aceite, las alcaparras, las aceitunas troceadas, las hierbas provenzales y la sal. Trabaja esta mezcla con las manos hasta conseguir una especie de migas. Añade la leche poco a poco y ve amasando hasta lograr una masa maleable, blanda pero no muy pegajosa.
2. Haz una bola con la masa y déjala reposar unos diez minutos cubierta con film transparente. A continuación espolvorea la superficie de trabaja y estira sobre ella la masa, ayudándote de un rodillo y dejando un grosor de 1’5 centímetros aproximadamente.
3. Utiliza un cortapastas para dar forma a los scones, también puedes utilizar la boca de un vaso, ve colocándolos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, una lámina de teflón o similar. Deja reposar unos 20 minutos mientras calientas el horno arriba y abajo a 200º C.
4. Hornea los scones con aceitunas y alcaparras unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y sírvelos calientes.
5. Si los vas a dejar enfriar, déjalos sobre una rejilla. Puedes rellenar los scones con lo que más te guste, quesos embutidos…
    

Puedes utilizar verdolaga en sustitución de canónigo