INGREDIENTES

1. 1 litro de leche light
2. 3 cucharadas de harina de amaranto
3. 1 sobre de edulcorante artificial de la planta stevia
4. 3 litros de agua
5. Canela en polvo

1. Endulza 1 litro de agua con stevia. Disolver el harina en el agua restante (2 litros).

2. Deja reposar durante 10 minutos. Colar y añadirla al agua endulzada. Añadir la leche al gusto y espolvorear la canela. Servir fría.
 

1. 500 g carne molida de pechuga de pollo
2. 1 zanahoria picado pequeño
3. 1 calabaza picada pequeño
4. 1 huevo ligeramente batido
5. 4 cucharadas de avena molida
6. 4 cucharadas de amaranto
7. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
8. 1 pizca de ajo en polvo
9. Sal y pimienta al gusto
    

1. Mezcla en un tazón la carne molida, los vegetales, huevo, avena, amaranto, cebolla y ajo, y sazona. Revuelve hasta que se integren los ingredientes por completo.
2. Con tus manos forma unos medallones pequeños hasta terminar con la mezcla.
3. Para empanizar, pasa los nuggets por harina y sacude el exceso, enseguida pasa por el huevo batido y por último al pan molido.
4. Repite esta operación con todos.
5. Puedes freír en una sartén los nuggets con un poco de aceite o bien hornearlos a 180 ºC por 25 minutos o hasta que la corteza este crujiente.

Sirve con cátsup casera y acompaña con ensalada ligera.

1. 1/4 de taza de semillas tostadas de ajonjolí
2. 1/4 de taza de salsa de soya
3. 3 cucharadas de vinagre de arroz
4. 1/2 taza de semillas de amaranto
5. 1 cucharada de ajonjolí negro
6. 4 filetes de atún
7. 4 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal y pimienta

1. Licuar el ajonjolí, la soya y el vinagre de arroz. Reserva.
2. Combina en un plato las semillas de amaranto con el ajonjolí negro.
3. Salpimienta los filetes de atún y cúbrelos con esta mezcla presionándolos en ella.
4. Calienta el aceite y fríe el atún por ambos lados, dejándolo al término de cocción que te guste.
5. Báñalo con la salsa.

1. 400 g queso tipo manchego
2. 3 cucharadas de harina
3. 1 taza de amaranto
4. 1 huevo batido
5. Aceite, el necesario
6. 2 cucharadas de miel de agave
7. 1/4 cucharadita de chile piquín (opcional)

1. Corta el queso en cubos de dos centímetros aproximadamente por lado.
2. Mezcla la harina con el amaranto y colócala en un plato extendido.
3. Pasa cada cubo de queso por el huevo y después por la mezcla de harina con amaranto.
4. Congélalos por dos horas.
5. Calienta muy bien el aceite.
6. Fríe rápidamente los cubos para evitar que se derrita el queso; acomódalos en un platón.
7. Baña con miel y espolvorea con el chile piquín.
8. Sirve.
    

1. 6 barritas de amaranto
2. 1 taza de rompope
3. 1 paquete de 190 g de queso crema
4. 1/4 de taza de azúcar
5. 1 tazas de leche
    

1. Calienta la leche con el azúcar sin dejar de mover para disolverla; retira de la estufa.
2. Lícuala con el queso crema y cuando estén integrados, vierte en una cacerola.
3. Incorpora el rompope y cocina a fuego medio hasta que hierva; mueve de vez en cuando, retira y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Coloca las barritas de amaranto en los platos a servir y báñalas con la crema.
    

1. 200 g de filetes de pescado cortados en barritas (róbalo o huachinango)
2. 2 cucharadas. de harina
3. 1 huevo ligeramente batido
4. 3 cucharadas. de galletas saladas y molidas
5. 1/2 c de amaranto
6. Aceite vegetal para freír
7. Sal
    

1. Ponle sal al pescado y enharínalo.
2. Cúbrelo con el huevo.
3. Combina las galletas y el amaranto, pasa el pescado por esta mezcla.
4. Fríelo hasta que esté dorado.
5. Sírvelo con tu aderezo favorito.
    

1. 2 tazas de harina de trigo
2. 1/2 taza de harina de amaranto
3. 250 g mantequilla
4. 2 huevos
5. 3/4 de taza de azúcar refinada
6. 1/2 taza de amaranto inflado
7. 1 cucharadita de polvo para hornear
8. 1 cucharada de extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa las charolas para horno.
2. Acrema la mantequilla con el azúcar. Adiciona 1 huevo entero, una yema y el extracto de vainilla.
3. Incorpora poco a poco el harina de trigo y amaranto. Una vez integrado, agrega el polvo para hornear y el amaranto inflado. Cubre con plástico y refrigera la masa durante 30 minutos.
4. Coloca un poco de harina sobre la mesa de trabajo, extiende la masa hasta lograr un grosor de 2 cm.
5. Corta las galletas con un cortador y colócalas sobre las charolas. Hornea durante 12 minutos.
6. Permite que enfríen y ofrécelas.