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Purinas y ácido úrico: todo lo que tienes que saber para cuidar tu salud

El ácido úrico elevado es la causa de enfermedades tan molestas como la gota, muy dolorosa. Además, esta patología puede agravar otros casos de enfermedades cardiovasculares, provocar una nefrolitiasis (cálculos renales) y otros problemas de salud.

Pero, ¿de dónde viene esta sustancia? ¿Por qué nos afecta tanto? El secreto de su concentración está en la alimentación y en los hábitos de vida que mantenemos. Os explicamos todos los detalles necesarios para entender su función y las consecuencias de su exceso en el cuerpo.

¿Qué son las purinas y qué tienen que ver con el ácido úrico?

Hemos hablado del ácido úrico, el verdadero culpable del malestar que nos provocan las enfermedades como la gota o la artritis. Sin embargo, todo comienza con las purinas. Las purinas no son otra cosa que unas moléculas orgánicas que forman parte de nuestro ADN. En concreto, se llama purina a una base nitrogenada con forma de anillo y una composición y conformación química concreta.

En contraposición, existen otras moléculas que son las pirimidinas. Purinas y pirimidinas forman el esqueleto de los ácidos nucléicos que constituyen el ADN. Las purinas son las encargadas de formar la adenina y la guanina. Pero dejemos de lado la lección de biología. ¿Qué relación tienen con el ácido úrico?

Cuando nuestro cuerpo metaboliza el ADN, durante los procesos naturales del cuerpo (como la muerte celular), las purinas son degradadas hasta formar un producto de desecho: el ácido úrico. Es decir, el ácido úrico es el producto que no queremos de las purinas, que aparecen en nuestro cuerpo cuando mueren las células o en otros procesos naturales.

A veces, las purinas proceden de ciertos alimentos, los cuales son digeridos y las liberan en sangre, donde son degradadas hasta ácido úrico, como si su procedencia fuera propia. En otras ocasiones, ciertos alimentos y hábitos promueven el envejecimiento celular, la muerte de la célula y el incremento de purinas, lo que desemboca en un incremento de ácido úrico. Los procesos por los que aparece el ácido úrico son muchos y complejos. Por suerte, conocemos muy bien las concentraciones peligrosas y qué hacer para evitarlas.

RECUERDE Ni poco, ni demasiado, todo es cuestión de medida.  Mantenga un balance.

Por último, la alimentación con mucha cantidad de proteínas, dentro de un patrón de alimentación poco saludable, también puede provocar un aumento drástico de ácido úrico debido al propio metabolismo de las proteínas, que tienen mucho contenido en nitrógeno y terminan convirtiéndose en urea y ácido úrico. Además, el alcohol también impide el procesamiento del ácido úrico en el hígado, haciendo que se concentre más aún.

¿Cuánto ácido úrico es malo?

Como producto de desecho del metabolismo del ácido úrico, la urea aparece en nuestro cuerpo. Esta sustancia está en pequeñas concentraciones en el torrente sanguíneo, "almacenando", en cierto sentido, el amoniaco, muy tóxico. La urea se excreta mediante las heces o la orina. Pero además del ácido úrico, la urea también puede provenir del metabolismo de proteínas.

Al aumentar la concentración de urea por culpa de la degradación de las proteínas, el ácido úrico también se acumula ya que en el proceso no puede pasar a urea tan fácilmente. Esta es otra explicación del aumento de concentración por culpa de los alimentos. Cuando la concentración de ácido úrico supera ciertas cantidades, podemos sufrir varios problemas.

¿Y qué concentración es esta?

En la sangre humana, la concentración de ácido úrico en hombres es de 3,6 a 6,5 mg/dL (miligramos por decilitro) y en mujeres de 2,5 a 6,5 mg/dL. Por encima de estas cifras (los 6,5 mg/dL) la gente dice coloquialmente que tiene "ácido úrico".

¿Y qué consecuencias tiene?

La gota, en realidad, es el nombre que se le da a una de las artritis por microcristales. En concreto, comienza dando en el dedo gordo del pie. La artritis es muy dolorosa y se observa con la deformación de las articulaciones y la hinchazón. La hiperuricemia, es como se conoce al aumento de ácido úrico. Esta se puede detectar mediante la orina, cuyo aumento se conoce como uricosuria.

La hiperuricemia puede ser asitomática, de manera que podríamos tardar en darnos cuenta del aumento. Normalmente, los síntomas ya se dan cuando la concentración es bastante alta en sangre, por lo que es muy difícil detectarla antes. La única manera de saber si tenemos exceso de ácido úrico en sangre es mediante un análisis sanguíneo o de orina.

¿Qué hacer para prevenir y tratar su exceso?

Si dejamos de tratar el problema, este se puede volver muy grave, impedir la movilidad y causar terribles dolores y deformaciones en las extremidades. Por suerte, el exceso de ácido úrico, si no se debe a un problema metabólico más complejo, algo raro, se puede solucionar fácilmente. La respuesta la tenemos en los buenos hábitos alimenticios.

Reducir la cantidad de purinas en nuestra alimentación, controlar la cantidad de proteína que comemos y adoptar hábitos de vida saludables nos ayudará a controlar los niveles de ácido úrico.

¿Por qué una alimentación sana influye en el ácido úrico?

Porque mejora el metabolismo de nutrientes y asegura que el hígado haga bien su trabajo.

En primer lugar, reducimos el número de purinas que originan el ácido úrico. Estas proceden sobre todo de las carnes, los caldos de vacuno, el pollo, el cerdo, las vísceras (especialmente el hígado) y algunos pescados. Vegetales como las lentejas también pueden ser fuentes importantes de purinas, aunque son más sus beneficios que sus perjuicios.

Reducir el alcohol y las grasas ayuda a un mejor funcionamiento hepático, y también a una reducción del ácido úrico.

El exceso de ácido también es un factor determinante en la aparición de la diabetes. Los hábitos saludables, la reducción de ultraprocesados y el azúcar, así como el ejercicio, ayudan a prevenir las complicaciones procedentes de la hiperuricemia.

Hacer deporte es una manera excelente de mejorar la actividad metabólica, y mejorar el trabajo del sistema excretor. Por otro lado, también es importante beber mucha agua, lo que ayuda a reducir la concentración de ácido en sangre, ya que nos ayuda a excretarlo. En definitiva, unos buenos hábitos son la mejor manera de prevenir, y tratar, un potencial caso de gota.
 

Si tienes el ácido úrico elevado, estos son los siete alimentos que no pueden faltar en tu dieta

El ácido úrico es una sustancia que se produce en nuestro cuerpo como parte del metabolismo de las purinas. Sin embargo, en exceso por largo tiempo representa un factor de riesgo para la salud. Por ello, si tienes el ácido úrico elevado esos son los siete alimentos que no pueden faltar en tu dieta para controlarlo.

Una buena dieta resulta imprescindible al momento de reducir los niveles de ácido úrico y prevenir enfermedades asociadas al mismo, y así como debemos reducir la ingesta de alimentos ricos en purinas, los siguientes alimentos pueden ser indispensables para su descenso:

Agua

El gran consumo de líquidos y sobre todo, de agua resulta fundamental cuando tenemos el ácido úrico elevado en el organismo, ya que las purinas son solubles en agua y el ácido úrico se elimina mayormente por orina.

Entonces, si deseamos prevenir la concentración de estos componentes en sangre beber más agua puede ser de utilidad. Para ello, no sólo debemos ingerir agua como tal sino también, acudir a platos ricos en agua como sopas o cremas, platos de cuchara, leche, yogur, gelatinas, o preparaciones a base de verduras o frutas.

Frutas frescas

Las frutas en general son alimentos libres de purinas que podemos consumir sin restricción alguna, pero sobre todo, las frutas frescas son fuente de vitamina C que se ha vinculado a menor incidencia de ácido úrico elevado en sangre y también, a una reducción de los factores que podrían incrementar sus niveles.

Por otro lado, la ingesta de vitamina C reduciría el riesgo de sufrir gota, una de las enfermedades más frecuentes ante el ácido úrico elevado en sangre como señala un estudio publicado en Archives of Internal Medicine.

Entonces, al menos un cítrico al día o el consumo grosellas negras, arándanos, papaya o guayaba es recomendable por su riqueza en vitamina C que sería de utilidad para revertir y controlar el ácido úrico elevado en el organismo.

Pimientos

Los pimientos, tanto rojo como verde y amarillo, son fuente de vitamina C que podemos aprovechar en crudo para reducir el ácido úrico en sangre así como también para prevenir enfermedades asociadas.

Por otro lado, son aptos para consumir en variedad de platos siendo siempre recomendable el pimiento rojo que concentra más vitamina C y en crudo. Así, podemos sumarlo a una ensalada, unas tortitas, un salteado u otro tipo de preparaciones.

Leche

La leche como otros lácteos se han asociado a menor incidencia de complicaciones propias de tener ácido úrico alto en sangre como por ejemplo, menor hipertensión arterial como señalan científicos canadienses que además, observaron que eliminar los lácteos de la dieta eleva el ácido úrico en sangre.

Estos resultados son confirmados por otro estudio publicado en el año 2004 que concluye que quienes tienen ácido úrico elevado y consumen lácteos tienen menor riesgo de sufrir gota.

La leche además es rica en agua y por ello resulta de utilidad para controlar el ácido úrico alto en sangre, pudiendo beberla como tal o incluirla en un porridge para el desayuno, en tortitas, smoothies bowl, u otros platos.

Queso

Los quesos fuente de proteínas lácteas y resulta un ingrediente libre de purinas que por las mismas razones que la leche resulta de ayuda para controlar el ácido úrico en sangre.

Puede usarse en reemplazo de muchas carnes para obtener saciedad con diferentes preparaciones sin ingerir purinas que pueden elevar el ácido úrico.

Café

Como señala un estudio publicado en la revista Arthritis and Rheumatism la ingesta de café, independientemente de la cafeína, se vincula a menor ácido úrico en sangre.

Se considera que otros componentes del café como sus compuestos antioxidantes por ejemplo, podrían ser los responsables del beneficio.

Así, podemos acudir a un café descafeinado pero de calidad y aprovechar este y otros efectos positivos de su consumo.

Cereales integrales

Son una excelente fuente de energía de calidad para el organismo y son libres de purinas.

Además, por su riqueza en fibra pueden ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina así como reducir los niveles de esta hormona en ayunas que se ha relacionado con una menor excreción de ácido úrico en un estudio publicado en la American Journal of Physiology.

Así, cambiar cereales refinados por su versión integral puede ser de ayuda para mejorar el metabolismo en general y contribuir al control del ácido úrico en sangre.

Podemos usar arroz integral, pastas integrales, avena, mijo, trigo integral y derivados, entre otros.

Estos son siete alimentos que son de utilidad en tu dieta al momento de controlar los niveles de ácido úrico en sangre.
 

ALIMENTOS CON PURINA

fiuente: https://www.vitonica.com/alimentos/tienes-acido-urico-elevado-estos-siete-alimentos-que-no-pueden-faltar-tu-dieta

https://www.fisterra.com/m/ficha.asp?idFicha=2804

https://www.vitonica.com/prevencion/purinas-acido-urico-todo-que-tienes-que-saber-para-cuidar-tu-salud