Maracuyá - Parcha

MEDICINAL - BENEFICIO A LA SALUD - USOS

Uso medicinal

La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá tienen un efecto relajante, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.

En dosis normales — una taza o dos de infusión al día — ayuda a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos; está recomendada también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales

Posee también un ligero efecto vasodilatador, pero no se recomienda su utilización regular para evitar efectos tóxicos.

Tiene propiedades que ayudan a reducir dolores musculares y de cabeza. Además, combate el estrés y el insomnio.

Combate la tos y los problemas respiratorios que pueden ser producidos por el asma.

Su gran contenido en fibras la hace un excelente remedio para el estreñimiento, ya que ayuda a regular la digestión.

Es ideal para incluirla en dietas para bajar de peso y cuidar la línea.

Ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir enfermedades como la gripe o resfriados.

Tiene efectos antiespasmódicos, así que es perfecto para controlar los dolores menstruales o incluso espasmos estomacales y bronquiales.

Sus semillas poseen un aceite que ayudan a contribuir con el cuidado de la piel.

Actúa como un tratamiento muy efectivo para el cabello dándole brillo, evitando la grasa en él y fomentando su crecimiento.

Es ideal para personas que sufran hipertensión ya que disminuye considerablemente la presión arterial.

Reduce las tasas de colesterol en sangre.

Controla la glucosa en sangre, lo que la hace idónea para personas que tengan diabetes.

Gracias a su propiedades antiinflamatorias y analgésicas, es muy recomendable para personas con artritis reumatoide.

Ayuda a eliminar sustancias tóxicas del organismo y mejora el sistema renal.

Frena el crecimiento de células malignas en el cuerpo, previniendo enfermedades como el cáncer.

Por sus propiedades antibacterianas ayuda a combatir ataques de virus, bacterias y microbios en el organismo.

RECETAS - PRODUCTOS

Ambas variedades se consumen crudas, en batidos y zumos, y en mermeladas.

Tanto el zumo como la pulpa pueden congelarse sin problemas; si bien el proceso afecta la textura de la fruta, el sabor se conserva sin cambios apreciables hasta un año.

Maracuyá (En Puerto Rico es Parcha -Passion Frut)
Semillero de Maracuyá, Finca la Betulia

Parcha, Pina, y Coco

Croquetas de Pescado Blanco con Salsa de Parcha

Ingredientes:
6 oz Harina de Trigo
3/4 Tazas Leche
1 cda. Mantequilla
1 cda. Cebolla picada en cubos pequeños
A gusto Sal
A gusto Pimienta Molida
1 cdta. Vino Seco, limón o vinagre a gusto
2 tazas Pescado hervido
2 Huevos batidos
2 tazas Pan molido, rallado o panko

Procedimiento:

1. Mezcle la harina con la leche.
2. Sofría ligeramente la cebolla en la mantequilla caliente. Mezcle con el pescado.
3. Añada la mezcla de harina y leche revolviendo constantemente hasta que se cuaje. Debe quedar espeso como un puré.
4. Sazónelo y mézclelo con el pescado.
5. Déjelo enfriar para darle forma de croqueta.
6. Luego de darle la forma, envuélvalas dos veces en huevo y pan rallado o molido (pan, huevo, pan).
7. Puede freirlas en aceite u hornearlas para tener menos grasa en el producto.
8. Para hornearlas, rocíe con aceite en aerosol y meta al horno a 350* hasta que se doren.

Salsa de Parcha

Ingredientes:
2 Shallots picados en cubos
1 cdta. Mantequilla
1/2 taza Jugo de parcha
1 cda. Azúcar
A gusto Comino
A gusto Jengibre fresco
2 cdas. Vino Blanco
1 1/2 oz. Ají dulce
A gusto Sal
A gusto Pimienta
2 oz. Cebolla

Procedimiento:

1. En una olla pequeña, sofría el shallot, mantequilla, jengibre, ají, cebolla y comino a fuego mediano.
2. Agregue el vino y deje reducir a la mitad.
3. Añada el jugo de parcha y el azúcar y deje cocinar por 5 minutos o hasta que se reduzca a ala mitad.
4. Ajuste los sabores con sal y pimienta.

Valor nutricional Croqueta:
- Calorías 100
- Grasa 27g
- Hidratos de Carbono 13g
- Sodio 110mg
- Proteína 9g

Valor Nutricional Salsa de Parcha:

- Calorías 57
- Grasa 1g
- Hidratos de Carbono 14g
- Sodio 3mg
- Proteína 0g

Cheesecake Mousse de Maracuyá | Postre SIN Horno

HELADO DE MARACUYA / QUIERO COCINAR

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 gamo de la pulpa

Agua	72.93g	Sodio	28mg	Vitamina K	0.0007mg
Proteínas	2.2g	Zinc	0.1mg	Beta Caroteno	743μg
Lípidos	0.7g	Cobre	0.086mg	Beta Criptoxantina	41μg
Ceniza	0.8g	Selenio	0.0006mg	Ácidos grasos saturados	0.059g
Hidratos de Carbono	23.38g	Vitamina C	30mg	Ácidos grasos monoinsaturados	0.086g
Azúcares	11.2g	Vitamina B2	0.13mg	Ácidos grasos poliinsaturados	0.411g
Calcio	12mg	Vitamina B3	1.5mg	Colesterol	0mg
Hierro	1.6mg	Vitamina B6	0.1mg
Magnesio	29mg	Vitamina B9	0.014mg
Fósforo	68mg	Vitamina B7	7.6mg
Potasio	348mg	Vitamina E	0.02mg

DATOS

DATOS DEL ÁRBOL

Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Violales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora
Especie: P. edulis
Nombre binomial
Passiflora edulis

El mburucuyá, maracuyá, parcha o parchita (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones cálidas de América del Sur. Se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países:

El valle de Azapa en Chile, Paraguay, República Dominicana (Chinola), Puerto Rico, México, Argentina, Uruguay, Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, partes del Caribe y Estados Unidos.

La flor del maracuyá (usar preferentemente el término mburucuyá) es la flor nacional del Paraguay.

El nombre el maracuyá —introducido a las lenguas europeas a través del portugués— es una corrupción del guaraní mburucuyá; etimológicamente mberu kuja, "criadero de moscas", por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos o más bien porque el contenido de sus frutos recuerda un grupo de moscas.

El éxito comercial de la producción de maracuyá, así como el valor ornamental de las flores, incitó a Kenia y a Uganda a intentar su cultivo en los años 1950; proximadamente al mismo tiempo se introdujo la plantación comercial a Sudáfrica. No es seguro si fueron estas variedades o las cultivadas en Australia las que se introdujeron en la India a través de Sri Lanka, donde hoy se cultiva de manera predominantemente doméstica.

La planta

La pasionaria es una planta trepadora; puede alcanzar los 9 metros de longitud en condiciones climáticas favorables, aunque su período de vida no supera por lo general la década. Su tallo es rígido y leñoso; presenta hojas alternas de gran tamaño, perennes, lisas y de color verde oscuro. Una misma planta puede presentar hojas no lobuladas cuando se empieza a desarrollar, y luego hojas trilobuladas, por el fenómeno de heterofilia foliar. Las raíces, como es habitual en las trepadoras, son superficiales.

La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco centímetros de diámetro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su valor ornamental. Es normalmente blanca, con tintes rosáceos o rojizos, en P. edulis; otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul pálido.

Esta flor de tiene un parecido a la flor de la Granadilla

La apariencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo a los colonizadores españoles a denominarla el fruto de la pasión; su estructura pentarradial recibió una interpretación teológica, con los cinco pétalos y cinco sépalos simbolizando a los diez apóstoles (doce, menos Judas Iscariote y Pedro) mientras que los cinco estambres representarían los cinco estigmas. Finalmente, los tres pistilos corresponderían a los clavos de la cruz.

Las variedades cultivares más frecuentes son las siguientes:

'Ouropretano' (púrpura): Brasil
'Muico' (púrpura): Brasil
'Peroba' (púrpura): Brasil (conocida como 'Brasileira Rosada' en Venezuela)
'Pintado' (púrpura): Brasil
'Mirim' (amarilla): Brasil
'Redondo' (amarilla): Brasil (conocida como 'Brasileira Amarilla' en Venezuela)
'Guazú' (amarilla): Brasil
'Hawaiiana' (amarilla): Colombia, Venezuela
'Australian Purple' (púrpura): Australia, Hawái (también conocida como 'Nelly Kelly')
'Common Purple' (púrpura): Hawái
'Kapoho' (amarilla): Hawái
'Sevcik' (amarilla): Hawái
'University Round' (amarilla): Hawái
'Pratt' (amarilla): Hawái
'Waimanalo' (amarilla): Hawái
'Yee' (amarilla): Hawái
'Noel's Special' (amarilla): Hawái
'Maracuyá' (amarillo): Colombia, México
'Parcha' (amarilla): Puerto Rico
'Parchita' (amarilla): Venezuela
'Iniap 2009' (amarilla) Ecuador
'Tropifrutas' (amarilla) Ecuador

Existen dos variedades o formas de Maracuyá que se cultivan en Colombia:

Maracuyá Amarillo: (Passiflora edulis variedad flavicarpa Degener) que presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas formas. Esta variedad crece y se desarrolla muy bien en zonas bajas. Es una planta mas rústica y vigorosa que el Maracuyá púrpura.

Maracuyá rojo o morado: (Passiflora edulis variedad púrpura Sims) que presenta frutos pequeños de color rojo. Esta variedad crece y se desarrolla en zonas templadas.

Fuentes: https://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora_edulis

sialacocina.com/2010/11/croquetas-de-pescado-blanco-con-salsa-de-parcha/

www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/maracuya-o-fruta-de-la-pasion/

huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/maracuya.html

https://peru.com/estilo-de-vida/vida-sana/10-beneficios-maracuya-que-no-conocias-noticia-412609

https://okdiario.com/salud/maracuya-fruta-pasion-2804163

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