A diferencia del trigo, que es comúnmente utilizado para hacer harina para panes y productos de panadería en los Estados Unidos, la malanga no contiene gluten. El gluten es una proteína del grano que puede provocar dolores abdominales, estreñimiento y náuseas en las personas con trastornos gastrointestinales como la enfermedad de Crohn y enfermedad celíaca. Harina de malanga puede permitir que las personas con sensibilidad al gluten para disfrutar de panes, bollos y tortitas sin gluten que consume.

Fibra dietética

Malanga está compuesto de fibra por ciento aproximadamente 9,8, de acuerdo con la Universidad de Florida. La fibra dietética desempeña varias funciones importantes en la salud física. Se puede ayudar a mejorar la eliminación de los desechos de los intestinos, que pueden ayudar a aliviar el estreñimiento y las molestias abdominales. La fibra dietética también puede ayudar a reducir los triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad en la sangre, que pueden ayudar a prevenir la enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.  Este nutriente también puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre, la prevención de los mareos y la fatiga asociada con la hiperglucemia.

Fácil digestión

Los almidones de malanga son de fácil digestión, que puede beneficiarlo si usted sufre de un trastorno digestivo. Se requiere una menor cantidad de ácidos del estómago para la digestión, que puede ayudar a reducir la irritación de las úlceras pépticas, y puede disminuir las sensaciones de
ardor en el pecho y la garganta, asociada con la enfermedad por reflujo gastroesofágico.

Como Hacer Frituras de Malanga

Malanga Soup (Sopa de Malanga)

Cuban Creme of Malanga - Crema de Malanga/Yautia

Receta de Picadillo llanero

       Ingredientes

• 1 kg de carne de res (añojo o de buey que es mejor para este tipo de carne que la ternera) adecuada para caldo
• 1 o 2 platanos verde
• 3 ocumos (Malanga) trozo medianos de auyama (calabaza)
• Una raiz entera de Yuca
• Trozo de 250 grs aproximadamente de Ñame (desconozco su nombre en otros paises, se puede prescindir de él)
• Un Ajoporro (puerro)
• Manojo Cebollín
• Ajo tierno
• Cebolla
• Una cabeza de ajos entera y unos tres dientes pasados por el mortero
• Ají dulce (4 a 6) (en España se puede sustituir talvez por un par de Pimientos de padrón)
• Hierbabuena al gusto
• Culantro al gusto (se puede sustituir por una menor cantidad de Cilantro aunque no es lo mismo)
• Sal al gusto

Preparación:

Esta sopa típica de los llanos se elabora en una parte, (Apure sobretodo) con carne seca y en otra (llanos de Barinas) con carne fresca, ésta es la receta con carne fresca que es más fácil de conseguir en cualquier parte aunque a mi me gusta particularmente más la de carne seca.

Es una sopa deliciosa y tan consistente que puede ser perfectamente un plato principal. 

1. Se hierve la carne sin cortar con la cabeza de ajo entera, un buen trozo de puerro, una rama de cebollón o un trozo de cebolla, hasta ablandar y que el caldo quede muy gustoso.
2. Mientras la carne se cocina, se pela la malanga, la calabaza, yuca, ñame y el plátano verde y todo se corta en daditos muy pequeños, tal y como la carne Una vez cocida y blanda se retira la carne y se limpia el caldo de los restos de puerro, ajo etc.
3. La carne se corta en daditos muy pequeños (1 cm aproximadamente) y se devuelve a la olla de caldo. Se vuelve a picar un poco de cebollin muy fino, el ají dulce al que se le sacan las semillas, se pasa ajo por el mortero y todo se agrega a la olla Luego se añaden las legumbres que cortamos previamente en el siguiente orden: primero la yuca que es más dura, unos minutos después la malanga y el plátano y de último la
   calabaza.
4. Cuando la verdura o legumbres están blandas y el caldo consistente se le agrega unas pocas hojitas de hierbabuena muy picadita y culantro también muy picado (si no hay cilantro en menor cantidad) se deja hervir un poco para sacar el aroma de las hierbas y se retira del fuego, es un caldo que es mejor dejar reposar antes de servir para que se unan todos sus sabores.
5. Inclusive, al día siguiente es mucho más 6 delicioso aún...

Receta de Frituritas de Malanga

     Ingredientes
2 Malangas da lo mismo blanca que amarilla
1/8 cucharaditas de sal
4 huevos
1/4 Cebolla

Preparación:

1. Tomas una batidora o licuadora, le hechas los huevos. Vas cortando la malanga ya pelada y agregándola poco a poco a los huevos, le agregas la cebolla y la sal.
2. Lo bates todo bien hasta que quede hecho una pasta. Tomas una salten le hechas suficiente manteca o aceite y espera que este bien caliente, pero no demasiado.
3. Tomas una cuchara sopera y le vas echando porciones a la salten. Después lo viras hasta que este doradas por ambas caras. Es muy rico.
4. Si tienes fiestas en casa y se va ha beber cervezas o Ron, le aumentas el punto de sal y le puedes agregar un poco de Pimienta roja para aumentarle el sabor lo sirves con galletitas, quesos y jamón, como entremés a los bebedores..