Ingredientes:

1. Corozo
2. Agua abundante
3. Azúcar al gusto

El uso de este fruto para hacer bebidas frescas y fermentadas.  Es popular en la costa Atlántica y en Santander del sur.

Chicha de corozo puede ser nombre tanto jugo fresco o fermentado dependiendo de la región.  En la costa caribe la chicha de corozo es el jugo fresco y el jugo fermentado bajo tierra dentro de una botella por durante 10 días es llamado vino de corozo en Santander por el contrario el jugo de corozo fresco no se le llama chicha sino hasta que este se fermentado a la temperatura ambiente por unos 3 días.

1- Cocer el corozo hasta que coloree el agua de sus distintivo color rojo vivo.

2.- En una licuadora poner el jugo hervido junto corozos , agregar azúcar y darle solo golpes de batidora no de continuo porque romperá tu licuadora.

Otra alternativa sin licuadora es la siguiente:

• Sacar aparte al jugo.
• El corozo que quede en la olla, se le echa un poco de agua y se va triturando con las manos para suelte el sumo. 
• El agua colorida se va sacando junto al jugo.
• Se vuelve a echar un poco de agua y se sigue triturando con las manos.
• Otra vez, el agua colorida se va sacando junto al jugo.
• Y se repite hasta que deje de colorear el agua.
• Se cuela. La cantidad de agua depende de cuan puro se quiera el jugo.
• Se añade azúcar al gusto.

3.Colar y refrigerar

4.Servir bien frío.

Cocina: Latinoamericana
País: Colombia
Porciones: 10
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y Cocción: 2 horas y 30 minutos
Categoría: Dulce

Ingredientes

1. 1-½ libras de corozo

2. 1 libra de azúcar

3. 1 cda de jugo de limón fresco

4. 2 astillas de canela

5. 4 granos de pimienta de olor

1. Si tiene o compra el corozo en gajos, debe desgranarlos y lavarlos bien.

2. Echar los corozos en una olla o cacerola y añadir agua suficiente que los cubra 1 cm por encima. Llevar a cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, desde el momento en que empiece a hervir. Apagar el fuego y bajar la olla o cacerola; dejar reposar.

3. Una vez reposados, colar y reservar el líquido en que se cocinaron. Estrujar los corozos, para que suelten el jugo; verter de nuevo el líquido en que se cocinaron, remover, colar nuevamente y reservar aparte los corozos estrujados.

4. Medir el líquido (jugo) en que se cocinaron y verter en la cacerola, donde se va a preparar el dulce; añadir el azúcar (por cada taza de líquido 1 taza de azúcar), los corozos estrujados, las astillas de canela, los granos de pimienta de olor y el jugo de limón y, llevar a cocinar a fuego medio-bajo removiendo ocasionalmente, hasta que tenga el punto deseado o hasta que al remover el dulce, se vea el fondo de la cacerola.

5. Apagar el fuego y dejar enfriar el dulce, antes de servirlo.
   

Cheesecake de Corozo/ Pastel de Queso

DISFRUTA UN DELICIOSO SALMÓN EN SALSA DE COROZO

Receta. Pesto de corozo
Ingredientes:
60 gr de albahaca
45 gr de corozo tostado
7 gr de pasta de ajo
60 gr de aceite de oliva
60 gr de parmesano rallado
7 gr de sal y pimienta