Corozo

El Corozo es una fruta neutra que procede de variadas especies de plantas, conocidas como palmas de Corozo, que poseen distintos tamaños, formas, y hojas. Es un fruto comestible con diferentes usos y además, tiene excelentes propiedades medicinales y muchos beneficios.

MEDICINAL - BENEFICIO A LA SALUD - USOS

1- El jugo de corozo sin azúcar puede ayudar contra el colesterol, para adelgazar y para reducir niveles de azúcar. Se conoce también como protector del sistema cardiovascular.

2- Es muy útil en tratamiento contra la hepatitis y aumenta la hemoglobina en casos de pérdida de sangre.

3- También, gracias a su composición nutricional de estos frutos podemos enumerar distintas propiedades medicinales, distintas propiedades curativas para el cuerpo humano. Las raíces son extraordinarias en tratamientos para combatir y prevenir la hipertensión y la diabetes.

4- Rico En Antocianinas. Además, todas las variedades del corozo tienen propiedades y beneficios para la salud por que disponen de gran cantidad de antocianinas, que son pigmentos naturales.

5- Rico En Vitamina Y Minerales

Los frutos del corozo son ricos en Vitamina, A, C y E, y minerales como el magnesio, hierro y calcio, que intervienen en el crecimiento de los tejidos del cuerpo humano y por lo tanto, en la formación y regeneración de colágeno, huesos y ayudan en prevenir afecciones relacionadas a la visión.

6- Un Antioxidante Natural. Es un gran antioxidante natural que previene el envejecimiento prematuro de las células.

7- Regulador Intestinal. Asimismo, es una gran ayuda para la anemia y evita el estreñimiento y diarreas. Nota: Soy testigo de que esto sí funciona.

Como resultado de la explicación, parece que el corozo es una fruta de otro tiempo, pero con unas propiedades nutritivas beneficiosas para la actualidad.

NOTA ESPECIAL:

Buscando al máximo publicaciones de la fruta Coroso, es evidente que no se ha documentado lo suficiente para tener una idea completa de este rico y beneficioso fruto. Por un lado se asegura que tiene Vitamina E, y minerales como el magnesio, hierro y calcio, pero en la Tabla de Valores Nutricionales no la incluyeron. Esto es una clara evidencia que necesita más documentación.

RECETAS - PRODUCTOS

Jugo de Corozo - Jugo colombiano

Ingredientes:

Corozo
Agua abundante
Azúcar al gusto

El uso de este fruto para hacer bebidas frescas y fermentadas. Es popular en la costa Atlántica y en Santander del sur.

Chicha de corozo puede ser nombre tanto jugo fresco o fermentado dependiendo de la región. En la costa caribe la chicha de corozo es el jugo fresco y el jugo fermentado bajo tierra dentro de una botella por durante 10 días es llamado vino de corozo en Santander por el contrario el jugo de corozo fresco no se le llama chicha sino hasta que este se fermentado a la temperatura ambiente por unos 3 días.

Procedimiento

1- Cocer el corozo hasta que coloree el agua de sus distintivo color rojo vivo.

2.- En una licuadora poner el jugo hervido junto corozos , agregar azúcar y darle solo golpes de batidora no de continuo porque romperá tu licuadora.

Otra alternativa sin licuadora es la siguiente:

Sacar aparte al jugo.
El corozo que quede en la olla, se le echa un poco de agua y se va triturando con las manos para suelte el sumo.
El agua colorida se va sacando junto al jugo.
Se vuelve a echar un poco de agua y se sigue triturando con las manos.
Otra vez, el agua colorida se va sacando junto al jugo.
Y se repite hasta que deje de colorear el agua.
Se cuela. La cantidad de agua depende de cuan puro se quiera el jugo.
Se añade azúcar al gusto.

3.Colar y refrigerar

4.Servir bien frío.

Dulce de Corozo

Cocina: Latinoamericana
País: Colombia
Porciones: 10
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y Cocción: 2 horas y 30 minutos
Categoría: Dulce

Ingredientes

1-½ libras de corozo
1 libra de azúcar
1 cda de jugo de limón fresco
2 astillas de canela
4 granos de pimienta de olor

Procedimiento

Si tiene o compra el corozo en gajos, debe desgranarlos y lavarlos bien.
Echar los corozos en una olla o cacerola y añadir agua suficiente que los cubra 1 cm por encima. Llevar a cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, desde el momento en que empiece a hervir. Apagar el fuego y bajar la olla o cacerola; dejar reposar.
Una vez reposados, colar y reservar el líquido en que se cocinaron. Estrujar los corozos, para que suelten el jugo; verter de nuevo el líquido en que se cocinaron, remover, colar nuevamente y reservar aparte los corozos estrujados.
Medir el líquido (jugo) en que se cocinaron y verter en la cacerola, donde se va a preparar el dulce; añadir el azúcar (por cada taza de líquido 1 taza de azúcar), los corozos estrujados, las astillas de canela, los granos de pimienta de olor y el jugo de limón y, llevar a cocinar a fuego medio-bajo removiendo ocasionalmente, hasta que tenga el punto deseado o hasta que al remover el dulce, se vea el fondo de la cacerola.
Apagar el fuego y dejar enfriar el dulce, antes de servirlo.

Cheesecake de Corozo/ Pastel de Queso

DISFRUTA UN DELICIOSO SALMÓN EN SALSA DE COROZO

Receta. Pesto de corozo
Ingredientes:
60 gr de albahaca
45 gr de corozo tostado
7 gr de pasta de ajo
60 gr de aceite de oliva
60 gr de parmesano rallado
7 gr de sal y pimienta

VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional de un vaso de jugo (200 ml) sin azúcar

Los porcentajes están basados en una dieta de 2000 calorías al día.

NUTRIENTES		VITAMINAS
Carbohidratos	7g	Vitamina A	12%
Fibra dietética	1g	Vitamina C	17%
Calorías	30 kcal	Hierro
Potasio	88mg
Sodio		Magnesio
Agua		Fósforo
Proteína		Sodio

DATOS

Se encuentra en las costas del Caribe y el Pacífico, en El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Colombia y Venezuela, en zonas secas, con preferencia a menos de 100 msnm a menudo en las playa. Son endémicas en el Bosque seco Tropical (Bs-T), donde resiste suelos salinos. Frecuentemente forma colonias. Su morfología le hace excelente refugio de las aves ya que sus espinas las protegen. Resiste las quemas y muchas veces subsiste a las inundaciones en los terrenos arcillosos.

Estas palmas crecen en grupos y en sus tallos poseen unas fuertes espinas que le sirven de protección contra algunos animales, aunque otros se refugian en ellas, y algunas aves se alimentan de sus frutos.

De este árbol se utilizan casi todas sus partes: el tronco que es muy flexible y se usa para fabricar arcos y estructuras curvas y muebles, cercar patios, tapar techos con agujeros y paredes interiores. En Colombia para fabricar un instrumento musical (Guacharaca). Sus flores son polinizadas por insectos (abejas y avispas entre otros). El Árbol de Corozo se ha convertido en una especie de vital importancia, para el ecosistema de las comunidades donde habita.

DATOS DEL ÁRBOL

Es una palma cespitosa con hasta cien estípites erectos de 3 a 5 m de altura y 1,5 a 3 cm de diámetro. Sus hojas están esparcidas a lo largo del tallo. La vaina de 30 a 60 cm de longitud tiene aguijones delgados de 1 cm de largo. El pecíolo de 4 a 7 cm tiene espinas de 3 a 6 cm, también presentes en el raquis, el cual mide 25 a 80 cm de longitud y tiene de 19 a 42 pinnas de 20 a 30 cm a cada lado. Flores de 4 a 6 mm estaminadas y pistiladas. El soporte de la inflorescencia tiene hasta 20 cm de largo, con una bráctea amarillenta encima. Fruto en racimo, globoso deprimido, color negro violáceo, de 1,5 a 2 cm de diámetro.

Taxonomía

Superreino: Eukaryota
Reino:        Plantae
División:    Magnoliophyta
Clase:        Liliopsida
Subclase:   Commelinidae
Familia:     Arecaceae
Subfamilia: Arecoideae
Tribu:       Cocoeae
Subtribu: Bactridinae
Género:    Bactris
Especie:   Bactris guineensis
(L.) H.E. Moore 1963

Fuentes: https://es.wikipedia.org/wiki/Bactris_guineensis

http://diariodelvalledelaorotava.blogspot.com/2017/01/el-arbol-de-corozo-y-la-importancia-de.html

https://www.beneficios-de.com/beneficios-del-corozo/

https://chocorozo.webnode.com.co/news/beneficios-del-corozo/

https://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/corozo-sin-azucar-751510551