Contiene indol-3-carbinol compuesto, que inhibe el
crecimiento de ciertos tumores malignos principalmente
el del seno
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
Es muy rico en
fibra, fuente de vitamina A, B1, B2, B, B5, B6,
K y C. Acido fólico, acido para-amino benzoico,
potasio, hierro, sodio, cobre, calcio, fósforo,
magnesio, azufre y proteínas.
Abundante en
muchos antioxidantes potentes y bien cocidos,
como quercetina, glutatión, betacaroteno,
luteína, glucarato y sulforafano, en considerado
anticancerígeno por su contenido sulfurado que
hace que el cuerpo secrete una enzima que
inhibe el crecimiento de tumores.
Contiene indol-3-carbinol compuesto, que inhibe
el crecimiento de ciertos tumores malignos
principalmente el del
seno; también tiene gran actividad
anticancerosa en
pulmón
y
colon.
y en estudios realizados se comprobó, que
consumir bastante brócoli disminuye el riesgo de
cáncer
y
vejiga,
reduce el
colesterol.
Lista de Beneficios
1- Tiene propiedades
anticancerígenas. Diferentes estudios han
demostrado su papel protector frente al cáncer
de mama, de útero, de próstata y de órganos
internos como hígado, colon, riñones e
intestinos. Estas propiedades anticancerígenas
se potencian con su contenido de vitamina A, C y
E, aminoácidos, zinc y potasio.
2- Protege al
corazón. Ayuda a eliminar el
colesterol malo del organismo y tiene un
alto contenido en fibra, por lo que nos protege
frente a las enfermedades
cardiovasculares. La presencia del cromo,
un mineral encargado de regular la glucosa en la
sangre, ayuda también a prevenir la hipertensión
arterial.
3- Desintoxica el organismo. Sus propiedades
antioxidantes
ayudan a eliminar las toxinas,
los radicales libres y el ácido úrico,
purificando la sangre y la piel. Los
vegetales como el brócoli, el rábano, la
coliflor y la col contienen selenio y mejoran el
metabolismo de los estrógenos que sucede
en el hígado, según explica el doctor Carlos
Jarne, postgrado Universitario en Micronutrición
en la Universidad de Borgoña (Francia) y en
Medicina Antienvejecimiento (Universidad de
Barcelona.
4- Protege los
huesos. Comer brócoli es excelente para
mantener los huesos sanos y fuertes, dado su
contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.
5-
Cuida de los ojos. Sus nutrientes, como
la zeaxantina y el betacaroteno, y la vitamina A
convierten al brócoli en un protector de la
salud ocular. Previene la degeneración muscular,
las cataratas y los daños de las radiaciones UV.
La luteína que contiene protege al ojo de las
enfermedades degenerativas como las cataratas y
otras dolencias de la visión relacionadas con la
edad.
6- Mejora la piel. Ayuda a tener la
piel mucho más atractiva, joven, suave y
brillante, ya que es antioxidante, y además
posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos Omega
3. La vitamina C produce
colágeno y mantiene la piel sana y
flexible, mientras que la vitamina E protege las
membranas celulares de la piel y defiende contra
el daño por
radiación de rayos UVA.
7- Previene la anemia.
El brócoli posee hierro y proteínas, sustancias
que son fundamentales para combatir la anemia.
8-
Previene el estreñimiento. Gracias a su
contenido de fibra, el brócoli se aconseje para
combatir el estreñimiento, ya que gracias a esta
propiedad ayuda a prevenir
afecciones al estómago, como acidez,
inflamación y mejora la digestión. Los
compuestos azufrados que contienen, como el
sulforafano, son eficaces frente a la
helicobacter pylori, causante de úlcera gástrica
y de algunos tipos de cáncer gástrico. Además,
es rico en calcio, sobre todo en la parte del
tronco.
Para que guarde todas sus
propiedades, es bueno tomarlo “a la inglesa”,
muy poco hervido o crudo.
9- Fortalece el
sistema
inmunológico. Por la presencia de
vitamina C, el beta-caroteno, más otras
vitaminas y minerales.
10- Es perfecto para tomar durante el
embarazo ya que es rico en ácido fólico,
proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y
fósforo, toda futura madre debe consumirlo. El
brócoli es un alimento muy nutritivo y necesario
en la alimentación durante el embarazo.
11- EN LA
MENOPAUSIA
También durante la menopausia es aconsejable su
consumo pues contiene fitoestrógenos, con acción
antiestrogénica similar a la de la soja, que
permite paliar los síntomas de la menopausia.
12-
DEPURA EL ORGANISMO
El hígado resulta asimismo beneficiado de las
propiedades de esta verdura. El brécol ejerce
una acción hepática compleja y se ha utilizado
como estimulante de la llamada "depuración"
interna del organismo. Un papel importante de
esta
depuración se realiza a través del hígado,
verdadero receptor de todos los productos del
metabolismo corporal.
RECETAS - PRODUCTOS
COCÍNALO CONSERVANDO SUS PROPIEDADES
Para que conserven todas sus propiedades
anticancerígenas conviene cocinarlo de manera
muy respetuosa.
Los glucosinolatos son solubles en agua y
sensibles al calor, de modo que si cocemos más
de diez minutos estos vegetales, se reducen a la
mitad.
En cambio, el poder anticáncer del brócoli
aumenta cuando se consume en forma de germinados
y cuando se cocina junto a rábano picante o
semillas de mostaza.
Para que disfrutes del sabor del brócoli a la
vez que de sus propiedades anticáncer puedes
prepararlo al vapor unos 5-7 minutos. Alíñalo
con una cucharada de aceite de oliva virgen
extra, zumo de limón y pimienta negra recién
molida.
También puedes elaborar una ensalada con una
vinagreta de cúrcuma y pimienta, adornada con
brotes de brócoli.
Receta fácil de brócoli salteado con jamón
Puede sustituir el jamón por algo de su
preferencia como el pescado, salmón, etc.
El brócoli, brécol o bróquil (Brassica
oleracea var. italica), del italiano broccoli
(brote), es una planta de la familia de las
brasicáceas. Otras variedades de la misma
especie son el repollo (B. o. capitata), la
coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o.
gongylodes) y la col de Bruselas (B. o.
gemmifera). El llamado brócoli chino o kale (B.
o. alboglabra) es también una variedad de
Brassica oleracea.
Esta planta posee abundantes cabezas florales
("flores") carnosas comestibles de color verde,
puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen
de un grueso tallo; la gran masa de cabezuelas
está rodeada de hojas.
Es muy parecido a su pariente cercano, la
coliflor, pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que
prospera pobremente durante los veranos
calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al
vapor, pero se puede consumir crudo y se ha
convertido en una verdura cruda muy popular como
aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli
con patatas cortadas en trozos y luego
condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y
aceite de oliva. Tiene un alto contenido de
vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina
C; 107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria
soluble.
DATOS DEL ÁRBOL
Existen tres variedades de brócoli cultivadas
habitualmente. La más común es el brócoli de
Calabria (a menudo conocida simplemente como
“brócoli”), llamada así por la región de
Calabria, en Italia. Posee grandes cabezas
verdes (de 10 a 20 cm) y tallos gruesos. Se
trata de un cultivo anual de estación fría. Los
brotes de brócoli tienen un mayor número de
cabezas, con muchos tallos delgados. Por último,
la coliflor púrpura es un tipo de brócoli común
en el sur de Italia, en España y en el Reino
Unido. Tiene una cabeza con forma de coliflor,
pero compuesta de diminutos capullos de flor. En
ocasiones presenta un tono púrpura en la punta
de los capullos de las flores
Otros grupos cultivables de Brassica oleracea
incluyen la berza (Brassica oleracea var.
viridis), la coliflor (Brassica oleracea var.
botrytis), el romanesco, la col rizada (Brassica
oleracea convar. acephala var. sabellica), el
repollo (Brassica oleracea var. capitata), la
col de meollo (Brassica oleracea var. medullosa),
el colirrábano (Brassica oleracea gongyloides) y
las coles de Bruselas (Brassica oleracea var.
gemmifera). El brócoli chino también es un grupo
cultivable de Brassica oleracea. El grelo, a
veces llamado brócoli rabe, entre otros nombres,
forma cabezas similares, pero más pequeñas, y es
en realidad un tipo de nabo (Brassica campestris).
El brocolini es un cruce entre brócoli y
brócoli chino
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Fanerógama Magnoliophyta
Clase: Dicotiledónea
Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
L. 1753
Especie: B. oleracea
Subespecie: Brassica oleracea var. italica
Plenck 1794
Productores más importantes de coliflor
y brócoli (11 de junio de 2008)
Es muy rico en
fibra, fuente de vitamina A, B1, B2, B, B5, B6,
K y C. Acido fólico, acido para-amino benzoico,
potasio, hierro, sodio, cobre, calcio, fósforo,
magnesio, azufre y proteínas.
