La batata, boniato o camote es un alimento vegetal rico en carbohidratos, que constituye una excelente fuente de energía, muy nutritiva y de
fácil digestión.

Al igual que la patata, este tubérculo es una fuente de azúcares naturales (24g. por 100g.), por lo que es un alimento adecuado para niños, deportistas, mujeres embarazadas y en general, se puede combinar dentro de toda dieta equilibrada. Sin embargo, su ingesta se debe moderar en dietas para la diabetes.

El boniato equilibra este aporte de azúcares con su contenido en fibra. La fibra del boniato es del tipo pectina, que le proporciona una textura suave y en lentece la digestión de los azúcares, evitando las hiperglucemias.

Destaca su gran riqueza en provitamina A, en forma de betacarotenos. Los carotenos, junto con el tocoferol, contribuyen a cuidar la piel por dentro y por fuera, manteniendo saludables las paredes de los vasos sanguíneos y ayudando así al bienestar del sistema cardiovascular.

CONTRA-INDICACIÓN
Las personas con piedras en el riñón o con osteoporosis deben evitar tomar esta verdura, debido a que contiene oxalatos y éstos impiden la absorción del calcio de la dieta.

Propiedades de la Batata

1. Para la vista: el boniato posee casi la misma cantidad de betacarotenos que la zanahoria, sustancias vegetales beneficiosas para la vista. Se recomienda en personas con cataratas, o problemas de ceguera nocturna.
2. Dolor de estómago: es un alimento de fácil digestión con antioxidantes y sustancias beneficiosas para las mucosas digestivas.
3. Durante el embarazo: por su riqueza en provitamina A y vitamina E, es un alimento energético y nutritivo durante el embarazo, que ayuda a prevenir las estrías en el embarazo.
4. Para el corazón: por sus beneficios sobre el sistema cardiovascular, se recomienda este vegetal en dietas para el colesterol, en toda dieta para la hipertensión y en adelgazamiento.
5. Para estudiantes y personas con pérdida de memoria: tal como demostró un estudio científico, el boniato ayuda a mejorar la memoria, ya que sus flavonoides mejoran la irrigación sanguínea (el estudio se realizó con boniatos de carne púrpura). Se recomienda en la dieta para la enfermedad de Alzheimer, dieta para el estrés, personas con pérdida de memoria y durante épocas de exámenes.

Podría reemplazar al trigo para elaborar pan.
- Fuente excelente de betacaroteno
- Fuente de potasio y vitamina C

Cocidos y sin endulzar son un magnífico aporte de carbohidratos complejos y satisfacen el apetito. No contiene grasa y no engordan. Aporta hierro, molibdeno y especialmente betacaroteno, importante para prevenir el cáncer, especialmente, el del pulmón. Los fumadores pasivos deberían ingerirlo para protegerse de los carcinógenos presentes en el humo del tabaco. Propiedades:

*Por el azúcar que contienen son más alimenticias que las papas.
*Propiedades medicinales y beneficios del camote (Batatas)

• Pero no son tan fáciles de digerir, ni es tan fácil de utilizarlas.
• Son calmantes.
• Emolientes.
• Convienen a personas nerviosas.
• Asadas o hervidas en cataplasma bien calientes son un poderoso emoliente madurativo de abscesos.
• Son algo astringentes.

Básicamente la batata se destaca por su alto contenido en potasio, por esta razón su consumo es recomendado por especialistas para las personas que sufren de hipertensión ya que debido a su gran aporte mineral previene el aumento de tensión arterial. Además cuenta con el aporte de otros minerales como: hierro, fósforo, magnesio, calcio y cobre.

* Debido a que posee hidratos de carbono la batata es un nutriente energizante, especialmente recomendado para los niños y las personas que hacen mucha actividad física.
* Gracias a su gran contenido en vitaminas y minerales su consumo es ideal para mejorar estados de cansancio, fatiga y debilitamiento físico.
* Es un alimento de muy fácil asimilación y tiene propiedades para mejorar problemas de digestión y pesadez.

Batata Morada, las propiedades de la pulpa contra el Cáncer

Una variedad de batata morada, con el pigmento morado también en la pulpa, se presenta como una súper comida con propiedades anticáncer y antienvejecimiento.

Un experto de la Universidad de Kansas, en Estados Unidos, desarrolló la variedad (a diferencia del batata morada común, que sólo tiene el color morado en la parte exterior) para que el pigmento morado también esté presente en todo el alimento y así multiplique sus propiedades contra el cáncer.

El color contiene antocianina, que reduce el riesgo de desarrollar cáncer, e inclusive puede contrarrestar ciertos tipos de esta enfermedad.

Los científicos emplearon dos clases de antocianina (cianidina y peonidina) para tratar el cáncer de colon y descubrieron que el pigmento morado redujo el crecimiento de células cancerosas.

La antocianina se presenta en colores rojo, azul o morado en diferentes alimentos, entre ellos las cerezas, las uvas rojas, la col roja, pero en especial en esta variedad de batata morada, que contiene la sustancia en cantidades mayores.

Este batata morada es más dulce que los otros y que es bueno no sólo para prevenir el cáncer, sino que tiene otros beneficios por sus propiedades antioxidantes.




Mejores formas de consumirlo contra el Cáncer

La importancia del batata morada contra el cáncer es por el pigmento morado que lo tiene en mayor cantidad que otras frutas o plantas medicinales, por tal motivo aquí se trata exclusivamente de la variedad del batata morada, no solo en el batata morada se encuentra la antocianina, también se encuentra en los arándanos y la col roja, la naturaleza creó una gran biodiversidad de alimentos que contienen los mismo elementos sanadores del cáncer que contiene el batata morada, por eso es importante consumir diversos alimentos que la naturaleza nos da para curarnos no solo del cáncer sino de otras más.

La Batata al cocinarse pierde muchas propiedades, muchos elementos se pierde en la cocción, o en la fritura (un paciente con cáncer no debe comer frituras, las zonas quemadas de los alimentos y las grasas hacen mucho daño), por eso se recomienda hacer extracto de la batata que tenga la pulpa morada, (existen variedades de batata que presentan pigmentos morados en su pulpa) y tomarlo con algún otro jugo, se puede combinar por ejemplo con las hojas del trigo germinado, etc. En este caso el extracto de batata no prepare demasiado, es suficiente con media copa cada mañana combinada con algún otro jugo.


Las propiedades de las hojas contra el Cáncer


Beneficios de las Hojas de batata

1. Las hojas de la batata son toxicas para las células que provocan el cáncer de próstata eliminando un porcentaje muy alto de ellas in vitro, además desacelera el desarrollo de los tumores de próstata en ratones.

2. Estas hojas son activas en lo que respecta al cáncer de mama, al cáncer de pulmón, de colon, de estómago, y la leucemia.

3. Estudios realizados mostraron que consumir por lo menos cien gramos de esta hoja en la semana disminuía el riego de tener cáncer del pulmón en un 50 %.

4. Según estudios, estas hojas habrían impulsado la inmunidad de los linfocitos T y las células asesinas naturales en las personas, esto provoco una disminución del azúcar en sangre en los ratones que tenían diabetes tipo 2.

5. Su ingesta es buena ya que proporcionan más energía al organismo.

6. Tienen antioxidantes que se los conocen con el nombre de polifenoles, ácidos cafeoilquinicos y péptidos que combaten al cáncer.

7. A aquellos que les gusta hacer dieta alcalina, esta verdura es una de las hortalizas mejores para ello.

8. Según un ensayo de investigación sobre el tratamiento del cáncer de cuello uterino, las hojas frescas de batata morada serían de gran ayuda para combatir esta enfermedad en su etapa inicial. Se investigó durante un año los componentes químicos de las hojas del tubérculo, determinando en el extracto etanólico de estas, conocido científicamente como Ipomoea batatas (L) Lam son de gran ayuda en el tratamiento de la neoplasia. En la cordillera andina se utiliza la hoja fresca del batata morada en infusión para la terapia de cáncer de cuello uterino.

9. Fue investigado durante un año los componentes químicos de las hojas del tubérculo, determinando en el extracto etanólico de estas, conocido científicamente como Ipomoea batatas (L) Lam son de gran ayuda en el tratamiento de la neoplasia

HOJA DE BATATA EN LA COCINA

Pueden usar las hojas de las batatas como para hacer, por ejemplo tortillas con cebolla y huevos.

 

Se hierven las hojas un ratito, 10 minutos, se cuelan y cortan, se mezclan con orégano, cebolla cortada y huevos a gusto, y se puede hacer una rica y nutritiva tortilla, hasta me atrevería a decir que degusto mas las hojas de batata en una tortilla que la propia acelga, de todos modos son gustos, y tranquilamente pueden dejar volar su imaginación mezclando las hojas de batata con otro tipo de comidas
 

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