Candia (Colombia) - Molondrones (República
Dominicana) - gumbo, ñajù, ají turco, calalú y gombo,
okra
(En Otros Países). Su fruto tiene la forma de un pequeño
tubo o vaina verde el cual tiene un sabor especial, algo
parecido a la berenjena y el espárrago
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
Colesterol Malo.
La fibra soluble disminuye el colesterol malo o
LDL y ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre
debido al efecto de la fibra en el intestino
ayudando así a las personas que sufren de
diabetes
Estreñimiento. Por otra
parte, la fibra insoluble ayuda a prevenir el
estreñimiento trabajando de una forma muy
similar a las semillas de linaza y al psyllium.
Garganta y gástrico. En los casos de
dolencias gástricas y de garganta, se recomienda
tomar tibio el líquido donde hirvió la okra e
incluso hacer gárgaras con él.
Enfermedad
Cárdica,
Fatiga,
Presión
Arterial. Al contener magnesio (media
taza cocida tiene más o menos 46 miligramos),
ayuda a evitar las enfermedades cardíacas y,
además, combate el síndrome de fatiga crónica y
reduce la presión arterial.
Cáncer Colon -
Antioxidante.
Según estudios, a prevenir algunos tipos de
cánceres como el del colon al ser rico en
fibras, vitamina C y al poseer glutatión;
sustancia antioxidante que aleja los
carcinógenos de las células al eliminarlos
mediante la orina.
Advertencias
Los pelos del fruto pueden causar irritación
cutánea. Se ha demostrado que provocan
dermatitis alérgica por contacto en las personas
que habitualmente cultivan la planta.
Expone la Dra. Lérida L. Acosta de la Luz
que en cuenca del Caribe emplean popularmente
los frutos en maceración para
enjuagues oculares
y bien triturados los aplican en forma local o
tópica contra
forúnculos.
En el Fitomed II, elaborado por especialistas
del Ministerio de Salud Pública se consignan
algunas propiedades medicinales del quimbombó
(aún no valoradas experimentalmente) como las
siguientes:
sus hojas son emolientes, ( Sirven
para ablandar
tumoraciones o disminuir
inflamaciones) cuando se usan en forma de
fomentos, compresas o
cataplasmas.
La decocción
o cocimiento con hojas y tallos actúa como un
diurético y favorece la función estomacal.
Desde el punto de vista popular se consideran
afrodisíacas a las semillas de quimbombó además
de ser antiespasmódicas y
hépatoprotectoras o
sea protegen las paredes o el
tejido hepático.
Ingredientes
1/2 libra de
quimbombó fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebola pequeña bien picada
1 ajo bien picadito
4 tomates pelados y picados
1 cuharada de jugo de limón
Pizca de sal y pimienta al gusto
Cortarla vaina de quimbombó y lavar bien en agua
fría. Dejar secar completamente y picar.
Calentar el aceite de oliva en un sartén y
sofreír la
quimbombó y retirar, dejar escurrir en
papel toalla.
Luego freír la cebolla hasta que esté
transparente, incorporar el ajo y después los
tomates, el jugo de limón y la sal y pimienta.
Dejar que los sabores se concentren y luego
reincorporar la
quimbombó y dejar que la salsa espese un
poco. Servir acompañando de una buena
pasta.
Okra con Salsita Agri-Dulce
Ingredientes
2 tazas de
quimbombó cortada en rueditas o en tiras
de 2"
7 ajos machacados
1/2 ají eco picante
7 cucharadas de agua
2 cucharadas de comino
1 cucharada de coriander
1/2 cucharadita de tumerick
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de jugo de limón
Hacer una pasta con el ajo, el chile y con 3
cucharadas del agua y pasar a un recipiente
hondo. Añadir allí mismo el comino, molido,
coriander (especia de frasco) y turmeric y
mezcle bien. Calentar el aceite en una sartén
grande a fuego medio hasta que esté caliente,
pregue las semillas de comino y dejar que se
cocinen por unos segundos, bajar el fuego y
añadir la pasta que preparó con las especias y
el agua.
Cocinar esta pasta por 1 minuto. Incorporar la
quimbombó, sal, azúcar jugo de limón y el
resto del agua. Dejar que se cocine a fuego bajo
por unos minutos, luego tapar y cocinar por 10
minutos más.
Molondrón en crema de Coco
Molondrones Guisados estilo Dominicano
Arroz con molondrones
Molondrones guisados con pollo
Okra o Quimbombó Frito Delicioso
Remoja la Okra en agua toda la noche y tómala en
la mañana para obtener beneficios maravillosos
Nombre científico Hibiscus esculentus (L.)
Moench. Familia botánica Malvaceae
Su fruto tiene la forma de un pequeño tubo o
vaina verde el cual tiene un sabor
especial, algo parecido a la berenjena y el
espárrago. Además al cocinarse suelta una
sustancia pegajosa que presenta propiedades para
espesar haciéndola muy apta para guisos y sopas.
Se puede comer crudo, asado, marinado en
ensaladas o cocido. Combina muy bien con
tomates, cebollas, maíz, pimentones y
berenjenas.
Se deben seleccionar de color verde brillante,
sin manchas, suaves, pero no aguados, se pueden
conservar en la nevera hasta por una semana y no
se deben lavar sino hasta el momento de usarlos.
Para saber si están frescos, se recomienda
oprimir la uña contra la cáscara de la vaina, si
no la atraviesa con facilidad está demasiado
duro para comerse.
Además de ser una hortaliza muy sabrosa, la okra
posee grandes propiedades nutritivas, ya que es
rica en fibra, vitamina B6, ácido fólico,
vitamina C y A.
Una servida de aproximadamente de 10 a 11 vainas
que pesen cerca de100 gramos, proporcionan sólo
36 calorías y una gran fuente de vitamina C y A,
2.0 gramos de proteína,7.6 gramos de
carbohidratos, casi 0 grasa (0.1 gramo) y3.2
gramos de fibra.
También es una buena fuente de magnesio y sodio.
Las semillas de quimbombó proporcionan un aceite
semejante al de oliva y en algunos países se
utilizan, convenientemente secadas, como
sustituto del café.
WEB:
https://www.ecured.cu/index.php/Quimbombo
DATOS DEL ÁRBOL
Es una
planta anual que mide de medio a 1 metro y medio
de altura y es una especie que crece de forma
silvestre en países de clima cálido.
Se cree
que la okra llegó por primera vez a América a
través de Brasil cerca del año 1658, más tarde
llega a los Estados Unidos en especial en el
estado de New Orleans donde los esclavos
africanos lo utilizaban en su dieta diaria.
COMO CULTIVAR OKRA (AJI TURCO,
GOMBO, OCRA O QUIMBOMBO)
