Para comprobar su recetas, uso medicinal, se realizó un tratamiento con CINAPAL a 20 personas en las cuales se vio la mejoría en sus cicatrices, de esta forma, se demostró que la panela estimula la cicatrización de úlceras en la piel, en niveles similares a los demás productos del mercado farmacéutico.

A la panela se le atribuyen efectos muy benéficos en el tratamiento de resfriados, tomándola en forma de bebida caliente de aguapanela con limón, la cual hidrata y disminuye el malestar.

El agua de panela fría, es comúnmente utilizada por algunos deportistas como una bebida hidratante natural, que refresca y aporta calorías y sales minerales, para un mejor rendimiento corporal y una mayor resistencia física.

Apoyada en la evidencia científica, la dietista y nutricionista Claudia Figueroa asegura que las vitaminas y los minerales de la panela son esenciales para el óptimo funcionamiento del organismo.

Sus valores nutricionales son muy completos. Según la Tabla de Composición de Alimentos del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), la panela tiene macronutrientes, entre ellos calorías, lípidos y carbohidratos; también cuenta con vitaminas, como C, B6, riboflavina, niacina y tiamina, y minerales, entre los que se destaca el flúor, el potasio, el magnesio y el hierro, entre otros

Como se puede observar en la investigación, este alimento tiene un alto contenido de vitamina C, que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso, evita las alteraciones en la piel, sirve para la cicatrización de heridas y aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico. Asimismo, reduce la intensidad de los resfriados y de la gripa. Otro de sus componentes es la vitamina B6, que contribuye a la formación de glóbulos rojos, evita los mareos y mantiene el equilibrio.

Su contenido de niacina, agrega, ayuda a combatir los problemas de la circulación y de colesterol alto, mientras que la riboflavina evita las alteraciones en la piel y las comisuras de los labios. Por su parte, la tiamina es de vital importancia para el buen funcionamiento del sistema nervioso y del aparato muscular.

Debe resaltarse también su contenido mineral: el calcio, por ejemplo, preserva la masa ósea y previene la osteoporosis y la osteopenia; el fósforo es necesario para que el organismo produzca proteína para el crecimiento y sirve para la conservación y regeneración de células y tejidos. Al mismo tiempo, su aporte en potasio ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales y evita los calambre

Advertencia: La nutricionista es enfática en precisar que el producto no es apto para las personas que padecen o son propensas a la diabetes, aquellas con los triglicéridos altos y los pacientes obesos.
 

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   Como se hace la panela

   Queso panela con orégano

La miel de panela, también conocida como miel de caña o melado, es una miel dulce que se prepara al cocinar panela (o piloncillo o raspadura o chancaca) con agua. La miel de panela se usa para endulzar bebidas como café, jugos, te, etc.

Miel de panela

        Ingredientes
1 libra de panela, entero o partido en trozos
2 tazas de agua
2-3 ramas de canela y clavos de olor – opcional, si lo quiere especiado

Preparación

1. Ponga la panela, el bloque entero o en trozos, en una olla con el agua y las especias.
2. Deje cocer a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta, aumente la temperatura y haga hervir.
3. Hierva a fuego bajo, revolviendo con frecuencia hasta que la miel se espese lo suficiente como para dejar la cuchara cubierta con una ligera capa, aproximadamente unos 10-15 minutos. Ponga atención mientras se cocina ya que la miel de panela se puede desbordar rápidamente.
4. Sirva la miel de panela caliente con pristiños, buñuelos o muchines. Lo puede dejar enfriar para servirlo con quesillo o queso fresco. También lo puede usar para endulzar bebidas y usarlo en vez de azúcar.

Ingredientes para Galletas de panela:
1/2 libra de harina de trigo
1 cd de mantequilla
1 cd de aceite
1/4 de libra de panela granulada
1 yema
1 cd de polvo de hornear
Agua tibia c/n para humedecer la masa

Cómo hacer Galletas de panela paso a paso:

1. En un bol ponemos la mantequilla y batimos agregamos el aceite y la yema, cuando este cremosa agregamos la panela y batimos hasta que este homogénea la masa.
2. Luego agregamos la harina y el polvo de hornear, si vemos que la masa se seca demasiado agregamos un poco de agua tibia hasta que la masa quede manejable.
3. En una superficie plana estiramos la masa con un rodillo y cortamos de la forma que mas nos guste.
4.  Espolvoreamos con canela o limón rallado, se lleva al horno a 180 ºc hasta que doren.