Quesadillas de Champiñones

400 g de espagueti
1/2 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite
2 tazas de champiñón rebanado
1 taza de vino blanco
1 taza de leche
2 tazas de tomates maduros
1 taza de parmesano rallado

1. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté suave. Reserva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite; cuando estén transparentes agrega los champiñones. Saltea hasta que comiencen a dorar.
3. Agrega el vino blanco y reduce ligeramente la mezcla hasta que notes que espesa un poco; añade la leche y salpimienta.
   Incorpora la pasta al guisado de champiñones. Calienta la mezcla hasta que suelte hervor.
4. Dora los jitomates en una sartén a fuego alto. Reserva.
5. Sirve la pasta, espolvorea el queso sobre ella y acompaña con algunos tomates maduros.
    

1. 500 g de champiñones o setas frescas
2. 3 dientes de ajo
3. Aceite de oliva virgen
4. Mantequilla
5. Un chorrito de vino blanco
6. Perejil
7. Sal
8. Pimienta
9. 15 ml. de zumo de limón

1. En primer lugar, lavar bien y cortar los champiñones en láminas. A continuación, echar encima el jugo de limón.
2. Después picar los dientes de ajo en trozos pequeños y poner la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Añadir los ajos y sofreírlos ligeramente.
3. Incorporar los champiñones junto con el vino blanco y una pizca de sal y pimienta.
4. Continuar la cocción durante unos minutos para que reduzca, después tapar y dejar que se cuezan a fuego lento durante cinco minutos más.
5. Con estos sencillos pasos, los champiñones ya estarán listos. Apagar el fuego, espolvorear la preparación con perejil fresco y servir. Es conveniente dejar que se enfríen un poco antes de llevarlos a la mesa.
6. Opción: si en la casa hay niños pequeños, puede reemplazarse el vino blanco por caldo de verduras y el conjunto no pierde su exquisito sabor.
    

1. En una olla cocinar las pastas como por 10 minutos, las alverjas y las habichuelas en otra olla, mientras picamos la pechuga en trocitos, la adoramos con sal y pimienta.
2. Después de cocidas las pastas y las alverjas las ponemos a escurrir y reservamos. luego en una sartén con aceite caliente ponemos la pechugas hasta que dore y reservamos.
3. En el mismo sartén caliente ponemos a saltear los champiñones.
4. En un recipiente grande ponemos todos los ingredientes más las pastas y la pechuga.
5. Revolvemos agregando sal al gusto.
    

1. 500 g de champiñones
2. 2 cdas. de buena salsa de tomate
3. ½ cebolla
4. 350 ml de aceite de oliva virgen
5. 1 hoja de laurel
6. 3 clavos de olor
7. Unas ramitas de tomillo
8. 80 ml de vinagre de Jerez
9. Sal al gusto

1. Limpiar los champiñones con un paño y cortar el extremo del pie. Laminarlos y reservar.
2. Picar la cebolla, ponerla en un recipiente apto para el microondas y cocer 4-5 minutos a máxima potencia hasta que empiece a estar transparente. Terminar la cocción en una sartén con un poco de aceite, hasta que la cebolla esté blandita.
3. Poner en una cazuela los champiñones con la cebolla, la salsa de tomate, el aceite de oliva, el vinagre, las especias y la sal.
4. Calentar hasta que rompa el hervor, retirar del fuego, cambiar a otro recipiente para que se enfríe y listo.

Se pueden comer encima de tostas, con todo el juguillo de escabechado empapando el pan.
 

4 pechugas de pollo aplanadas
4 rebanadas de jamón
4 rebanadas de queso manchego
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite vegetal
Salsa de champiñones

½ kilo de champiñones rebanados
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de vino blanco
1 taza de leche
½ taza de crema
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de maicena
¼ manojo de perejil finamente picado

1. SAZONA las pechugas de pollo por adentro y por afuera con sal y pimienta; coloca al interior de cada pechuga una rebanada de queso y una de jamón.
2. ENROLLA las pechugas para envolver el relleno y asegúralo con palillo.
3. CALIENTA una olla, agrega el aceite vegetal y sella las pechugas por todos lados hasta que tomen un color dorado homogéneo; retira de la olla y cubre las pechugas con papel aluminio.
4. AGREGA la mantequilla a la olla donde se cocinaron las pechugas de pollo y sofríe la cebolla y el ajo.
5. ADICIONA los champiñones y cocínalos por seis minutos a fuego medio; añade el vino blanco y sazona con sal y pimienta.
6. CALIENTA la leche hasta entibiarla, agrega la maicena, mezcla bien y vacía esta mezcla en los champiñones.
7. AÑADE la crema y cocina hasta que de el primer hervor.
8. REGRESA las pechugas a la olla, espolvorea el perejil, tápala y cocina por 15 minutos a fuego medio bajo.

SIRVE las pechugas rellenas de jamón con queso bañadas en la rica salsa de champiñones.
 

4 raciones
4 Milanesas de pollo delgadas (filet de pechuga)
1 Lata de champiñones troceados
1 Lata de crema de leche
1/2 Limón
2 Ajos grandes
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 Cebolla pequeña bien picadita

1. Colocar las milanesas en un bol, agregar el jugo del 1/2 limón, los ajos bien cortaditos o triturados, un poco de sal y pimienta al gusto. Remover para que el pollo se impregne y dejar en la nevera unos 15 minutos.
2. En una sartén agregar un poco de aceite de oliva y colocar las milanesas hasta que estén doraditas.
3. Reservar el pollo en algún recipiente y en el mismo sartén agregar de nuevo un poco de aceite de oliva, la cebolla bien picadita y los champiñones troceados. Sal pimentar y dejar que la cebolla se transparente. Agregar la crema de leche y apenas hierva incorporar el pollo.
4. Con una pinza o una cuchara grande se pueden remover las piezas de pollo con mucho cuidado para impregnarlas con la crema.
5. Retirar del fuego y listo!
    

1. 50 g manteca con o sin sal
2. 1 cebolla
3. 1 lata champiñones (la cantidad a gusto del consumidor)
4. sal
5. pimienta a gusto
6. 200 g Jamón a gusto (cortado en cubitos)
    

1. Se rehoga la cebolla picada con la manteca, agregando el champiñón, rociamos con vino (a gusto del consumidor) se le pone la sal y la pimienta a gusto.
2. Cuando tengamos los hongos preparados con la cebolla agregamos el jamón y se deja a fuego unos minutitos más.
3. Cuando la tengamos pronto la primera parte, ponemos en agua con sal los tallarines al huevo preferentemente.
4. Se sirven y se le pone la salsa de hongos, manteca, queso rallado y a comer!!
 

1. 3 tazas harina de trigo de usos múltiples
2. 3 cdts levadura en polvo
3. 1/2 taza aceite (si es oliva mejor)
4. sal, azúcar, pimienta y orégano
5. 1 taza agua tibia
6. Agua a temperatura ambiente en cantidad necesaria para amasar
7. 1/2 taza pimentón picadito (morrón, pimiento)
8. 1 lata mediana maíz tierno
9. Anchoas o sardinas
10. Aceitunas
11. Champiñones en lata
12. Albahaca picada
13. 200 gr queso mozzarella

1. En un recipiente, coloca el agua tibia y el azúcar. Revuelve y colócale la levadura. Deja que espume.
2. En el mesón, coloca la harina (reserva un poquito) y la sal. Mezcla esto y haz un hoyo en el centro de la harina. Una vez que la levadura se haya hecho una especie de espuma, colócale esa mezcla a la harina y le pones el aceite, la pimienta y el orégano y comienza a amasar muy bien.
3. Si hace falta harina o agua, se las vas incorporando poquito a poquito. Sabrás que la masa está lista cuando no se te pegue de las manos ni del mesón. Por eso es importante amasar bastante. Debes obtener una masa tierna.
4. Haz un bollo con la masa y la pones en un bol tapado con un paño húmedo y coloca la masa cerca del horno o la cocina (o en un sitio que esté cálido) para favorecer la fermentación de la levadura y así la masa levantará perfectamente.
5. Al cabo de una media hora, la masa deberá haber crecido mucho (el doble del volúmen que tenía la masa). Estírala con un palote (rodillo) para desgasificar y le das la forma redonda a la masa. El espesor de la pizza dependerá de tu gusto.
6. Coloca la masa en la bandeja para hornear y le pones todos los ingredientes en el orden que más te guste. Al final, le pones una capa bien generosa de queso y llevas al horno a 350ºF (175ºC) por unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los bordes de la pizza estén dorados.
    

DELICIOSA CREMA DE CHAMPIÑONES - receta facil | IRIS ANGELIC

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