Canela

MEDICINAL - BENEFICIO A LA SALUD - USOS

Canela para la diabetes tipo 2

El azúcar en sangre suele aumentar justo después de las comidas, sobre todo si son poco saludables. El cuerpo, para protegerse, segrega mayores niveles de insulina cuando el azúcar en sangre aumenta; en ciertos casos el cuerpo no reacciona bien a este aumento de insulina y este es el comienzo de la diabetes tipo 2.

La diabetes tipo 2 puede tener consecuencias muy negativas como mala circulación, fatiga, aumento de peso, dolores de cabeza, aumento del riesgo de infecciones, la dependencia de la insulina, problemas oftalmológicos y otras partes del cuerpo al afinarse los vasos sanguíneos.

Para la diabetes tipo 2 la canela funciona como un gran fármaco natural, gracias a su compuesto B1 cinnamtannin, que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre en ayunas y los niveles de azúcar en sangre luego de las comidas.

Para la diabetes tipo 2 se recomienda el consumo de media cucharadita de canela dos veces al día, que se pueden consumir en polvo o en infusión; o también ingerir las cápsulas de aceite esencial de canela. Esta claro que esta especia no funciona como un sustituto de la medicación, pero sí colaborará con el tratamiento médico indicado.

Anticoagulante natural

Uno de los componentes de la canela llamado cinamaldehído ha demostrado en diferentes investigaciones, aportar importantes beneficios para las plaquetas sanguíneas.
Las plaquetas de la sangre tienen la propiedad de la coagulación, la cual en situaciones normales como ante una herida, es necesaria para detener los sangrados. Sin embargo, en situaciones patológicas la sangre puede coagularse, para lo cual es necesario tomar determinadas precauciones.
Gracias a sus propiedades antiagregantes, antiescleróticas y antitrombóticas, consumir canela implica grandes beneficios para evitar la coagulación de la sangre y también como circulatorio natural.

Resfriados y congestiones

Las infusiones de canela son recomendables en casos de afecciones respiratorias, como resfriados y congestiones. Sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias resultan benéficas durante estos procesos.

Su consumo en infusiones, que puede acompañarse de jengibre, aumenta la temperatura corporal, lo cual también colabora con los procesos respiratorios.

Remedio con canela para facilitar la digestión: Elaborar una infusión con 8 a10 gramos de corteza de canela por litro de agua. Es importante recordar que la eficacia de esta infusión se reduce al endulzarla. Tomar 1 taza después de cada comida.

Antioxidante. Diferentes estudios realizados sobre las propiedades medicinales de la canela han demostrado que también tiene poderosas propiedades antioxidantes, retardando el envejecimiento celular.

A su vez, consumido en infusión luego de las comidas, funciona como digestivo natural, estimula el apetito, detiene los vómitos, disminuye la aerofagia y la acidez y también funciona como antidiarreico.

Igualmente, ayuda a provocar y regularizar la menstruación y se considera afrodisíaca.

Regulador Menstrual : Tomada en infusiones, la canela ayuda a regularizar el ciclo menstrual.

La canela presenta propiedades antimicrobianas, que reducen la cantidad de bacterias y hongos, de allí que se la haya utilizado milenariamente como conservante de alimentos.

Infecciones : La canela actúa como desinfectante, analgésico y antibiótico natural y es especialmente útil en el caso de lesiones a nivel bucal, para ello usualmente basta con hacer gárgaras con agua de canela o chupando una rama de canela, actúa como sedante.

Se están analizando también las propiedades que esta especia tiene como estimulante del sistema nervioso central, mejorando muchísimo los procesos cognitivos, sobre todo en personas adultas.

En uso externo es bactericida y antiparasitaria y es muy utilizado para la elaboración de dentífricos, y elixires bucales, etc. También, de forma externa, mejora el reumatismo.

Remedio con canela para el reumatismo Friccionar con aceite de esencia de canela (la cual puede ser adquirida en las farmacias boticarias) la parte adolorida.

Remedio con canela para dolores o cólicos menstruales Tomar una infusión elaborada con8 a 10 gramos de corteza por litro de agua. No debe ser endulzarse, ya que pierde parte de su eficacia.

Remedio afrodisiaco con canela #1 Tomar un gramo de polvo de canela por día, repartido en cinco veces.

Remedio afrodisiaco con canela #2 Poner 300 ml de agua a hervir y luego agregar 30 g de harina de avena. Una vez hecho el puré, retirar del fuego y adicionar 1 g de canela de Ceiián en polvo y 1 cucharada de miel revolver nuevamente. Beber dos veces al día: por la mañana en ayunas y por la noche. Continuar con las tomas hasta lograr una mejoría.

CONTRAINDICACIÓN Está contraindicada en caso de embarazo.

ATENCION: La canela que debe utilizarse tanto para esta preparación como para un consumo seguro es la canela de Ceilán (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum) ya que la canela de China (cinnamomun cassia o cinnamomun aromaticum) que se utiliza en productos industriales contiene una alta concentración de cumarina, una sustancia aromática que con el consumo a largo plazo puede ocasionar problemas hepáticos en personas sensibles. Esta última es la más utilizada en América, mientras que la canela de Ceilán se utiliza más en Europa y contiene hasta 1250 veces menos cumarina que la canela china y está dentro de los límites tolerables y seguros para esta sustancia.

Miel y Canela: Combinación Milagrosa

Enfermedades del Corazón

Haga una pasta de miel y canela, aplique todas las mañanas en pan, en vez de mermelada y cómala regularmente como parte del desayuno. Esto reducirá el colesterol en las arterias y prevendrá en el paciente ataques al corazón. Además, aquellos que ya hayan pasado por un ataque al corazón, si siguen este proceso, estarán protegidos de sufrir un siguiente ataque al corazón. El uso regular de estas substancias ayuda a retener el aliento sano y a fortalecer el músculo y el movimiento rítmico del corazón.
En Estados Unidos y Canadá, varios asilos de ancianos han curado pacientes con mucho éxito pacientes que cuyas venas han perdido flexibilidad y se han tapado. La miel y la canela las revitalizan.

Artritis

Pacientes con artritis pueden tomar diariamente por las mañanas y las noches una taza de agua caliente con dos cucharadas de miel y una cucharada pequeña de canela en polvo. Si se toma regularmente incluso la artritis crónica puede ser curada. Recientes investigaciones por la Universidad de Copenhagen demostraron que aquellos doctores que trataron a sus pacientes con una mezcla de una cucharada de miel y media cucharadita de canela antes del desayuno, corroboraron que en una semana, de 200 pacientes, 73 ya no sentían dolores artríticos y al mes, casi todos los pacientes que no podían ni caminar o moverse por los dolores, se movían sin sentir dolores.

Digestión

La canela esparcida en dos cucharadas de miel tomadas antes de las comidas pueden reducir la acidez y digerir hasta los alimentos mas pesados.

Catarros y Resfríos

Un científico en España ha comprobado que la miel contiene un ingrediente natural que mata los gérmenes de la influenza y que protege a los pacientes del catarro.

Resfriados

Aquellos que sufren de severo resfrió pueden tomar una cucharada de miel tibia con 1/4 de cucharadita de canela por espacio de tres días. Este proceso cura cualquier resfrío y aclara la sinusitis.

Longevidad

El te hecho con miel y canela, tomado regularmente disminuye los daños causados por la edad avanzada en los tejidos. Tome cuatro cucharadas de miel, una de canela en polvo y tres tazas de agua hirviendo para hacer un te. Tome un cuarto de taza, tres a cuatro veces al día. Mantiene a la piel fresca y disminuye los daños causados por el envejecimiento de tejidos y radicales libres, alargando el periodo de vitalidad regularmente a mas de 100 años.

Infecciones de la Vejiga

Tome dos cucharaditas de canela en polvo y una cucharada sopera de miel en un vaso de agua tibia y bébalo normalmente. Destruirá los gérmenes en la vejiga.

Colesterol

Dos cucharadas miel y tres cucharaditas de canela en polvo mezcladas con 16 onzas de te administrados a un paciente con altos niveles de colesterol, redujeron sus niveles en la sangre un 10 por ciento en las primeras dos horas del tratamiento. Como mencionado anteriormente para pacientes artríticos, si tomado tres veces al día, cualquier enfermedad de colesterol crónica es curada. De acuerdo a la información en esta revista, la miel pura tomada como alimento a diario ayuda a reducir el colesterol.

Estómago

Miel tomada con canela también ayuda a curar el estomago, aclara y hasta cura ulceras completamente.

Gases intestinales

Estudios hechos en India y Japón revelan que la miel y la canela reducen el gas en el sistema digestivo.

Dispepsias, disentería, debilidades intestinales:
Tomar con leche, agua o cualquier otra bebida, en infusión del 5 ó 10 por ciento. Es tónica y ayuda a la digestión. En los estados de debilidad por pérdida de sangre (hemorragias), contribuye a la recuperación.

Diarrea : En infusión, resulta particularmente útil en el tratamiento de diarreas y otros desordenes digestivos.

Calmante y relajante natural : En infusiones se
usa como relajante y para inducir el sueño,
especialmente a los niños.

Sistema Inmunológico

El uso diario de miel y canela en polvo fortifica al sistema inmunológico y protege al cuerpo de bacterias y virus. Científicos han encontrado en la miel varias vitaminas e hierro en grandes cantidades.
El uso constante de la miel fortifica las células blancas de la sangre y protege de enfermedades.

Espinillas

Tres cucharadas de miel y una de canela en polvo, haciendo una pasta, se puede aplicar a espinillas antes de dormir, lavándose al siguiente día con agua tibia. Si se realiza por dos semanas, desaparecerá espinillas desde la raíz.

Infecciones de la Piel

La aplicación de miel y canela en partes iguales en las partes afectadas curan el eczema y todo tipo de infecciones de la piel.

Pérdida de Peso

En las mañanas, media hora antes del desayuno y antes de ir a dormir, beber una taza de agua previamente hervida con miel y canela. Si se bebe regularmente, reduce el peso de hasta la persona más obesa. También, el beber la mezcla regularmente no permite a las grasas acumularse en el cuerpo aun si la persona lleva una dieta alta en calorías.

Cáncer estomago y hueso

Recientes estudios en Japón y Australia han demostrado que canceres avanzados de estomago y huesos han sido totalmente curados. Pacientes sufriendo de estos canceres deberán tomar diariamente una cuchara de miel y una de canela por espacio de un mes tres veces al día.

Fatiga

Estudios han comprobado que el contenido de azúcar en la miel ayuda y no debilita la cantidad de Estudios han comprobado que el contenido de azúcar en la miel ayuda y no debilita la cantidad de fuerza en el cuerpo. Personas de la tercera edad que toman miel y canela en partes iguales, están más alertas y son mas flexibles. El Dr. Milton, que ha hecho la investigación, dice que un vaso con una cucharada de miel y espolvoreado de canela todos los días al levantarse y a las tres de la tarde, cuando la vitalidad del cuerpo empieza a disminuir, incrementa la vitalidad del cuerpo en el espacio de solo una semana.

Halitosis (Mal Aliento)

Personas en Suramérica suelen hacer gárgaras con una cucharada de miel y canela en agua caliente, conservando el aliento fresco por todo el día.

Pérdida de la audición

A diario, miel con canela en partes iguales ayuda a reparar tejido dañado de los oídos. Que no recuerda en su niñez haber comido pan tostado con mantequilla y canela.

RECETAS - PRODUCTOS

Galletas de melaza y canela

Ingredientes:
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 ¼ cucharaditas de canela molida
- 2 barras de mantequilla
- 1 taza de melaza
- ¼ de taza de miel oscura
- ¼ de taza de azúcar morena
- 2 huevos grandes
- ½ taza de yogur sin sabor
- 4 tazas de harina de trigo.

Preparación:

Mezclar los primeros 4 ingredientes y añadir gradualmente la melaza, la miel y el azúcar. Batir los huevos y añadir primero el yogur y luego la harina.
Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente. Verter con una cuchara porciones redondas de la masa, a 2 pulgadas (5 cm) de distancia unas de otras, en bandeja para hornear cubierta con lecitina, que puede adquirir en su tienda de alimentos naturales.
Poner en un horno precalentado a 400° F durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Almacenar las galletas en un recipiente adecuado. Por lo general, es suficiente para 48 galletas grandes

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 gamo de la pulpa

Agua 9.52 g
Energía 261 kcal
Proteína 3.89 g
Lípidos (grasa) 3.19 g
Cenizas 3.55 g
Carbohidratos 79.85 g
Fibra 54.3 g
Azúcares. total 2.17 g
Sacarosa 0.02 g
Glucosa (dextrosa) 1.04 g
Fructosa 1.11 g
Calcio 1228mg
Hierro 38.07mg
Magnesio 56 mg
Fósforo 61 mg

Potasio 500 mg

Sodio 26 mg
Zinc 1.97 mg
Cobre 0.233 mg
Manganeso 16.667 mg
Selenio 1.1 mcg
Vitamina C (Á. Ascorbico) 28.5 mg
Tiamina 0.077 mg
Riboflavina 0.140 mg
Niacina 1.300 mg
Vitamina B6 0.310 mg
Colina. total 11.0 mg
Betaina 3.9 mg
Vitamina A 280 U.I.

Vitamina E 0.95 mg
Tocoferol 0.66 mg
Vitamina K 31.2 mcg
Á. grasos saturados 0.650 g
Á. grasos monoinsaturados 0.480 g
Á. grasos polinsaturados 0.530 g
Colesterol 0 mg
Fitosteroles 26 mg
Caroteno. beta 39 mcg

DATOS

Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platos. En México Ecuador y Colombia se usa en el té de canela, que resulta de poner té de Ceilán con unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.

El uso del té de canela está muy extendido en Colombia, Bolivia, Panamá, Chile, México, el sur de los Estados Unidos y América Central, al grado que compite en uso con otras bebidas calientes, como el café y el chocolate.

En España es utilizada como especia en algunos platos tradicionales, como por ejemplo en la morcilla de Aranda, una variedad de la morcilla de Burgos.

En Perú, Argentina y Panamá es utilizada para el postre tradicional arroz con leche.

En Ecuador se prepara una infusión con licor llamada canelazo, generalmente en las ciudades andinas para evitar el frío.

Es también ingrediente de muchas salsas curry y otros platos de Oriente en donde se emplean las variedades de Ceilán y China, además del polvo y las hojas de la canela.

En una cata organoléptica se podría decir que la canela tiene un sabor astringente.

Composición química
Su aroma es debido al aceite esencial aromático que constituye un 0,5-2,5% de su composición. El componente mayoritario es el aldehído cinámico, también el eugenol y el alcohol cinámico. Con menos proporción encontramos el ácido trans-cinámico, el aldehído hidroxicinámico, el aldehído o-metoxicinámico, acetato cinámico, terpenos (linalol, diterpeno), taninos, mucílago, proantocianidinas oligoméricas y poliméricas 1 , glúcidos y trazas de cumarina. Según RFE, la droga seca debe contener al menos 12 ml / kg de aceite esencial.

DATOS DEL ÁRBOL

El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl) es un árbol de hoja perenne, aproximadamente unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.

Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Género: Cinnamomum
Especie: C. verum
Nombre binomial
Cinnamomum verum

Se trata de un árbol de unos 10 metros de altura pero que en cultivo suele ser más pequeño, adoptando forma de arbusto siempre verde. Su corteza, la partemás importante, es marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne. Su tallo es de consistencia leñosa.

Las hojas son de unos 7-25 × 3-8 cm, tienen forma ovalada y puntiaguda, de color verde y brillante por la cara superior con cinco nervios rojizos, uno medial y dos por lado arqueadas que convergen en la base y el ápice, y otro conjunto de nervios que forman un ángulo recto con éste; el peciolo es de unos 10 - 20 mm, robusto, con una sinuosa forma cóncava. Sus flores son hermafroditas (contiene el androceo y gineceo en la misma flor), de color blanco o amarillo verdoso y recubiertas de pelos, bracteadas y actinomorfas. El perianto es indiferenciado, formado por seis tépalos libres. El gineceo es bi-carpelar y su androceo está formado por 9 + 3 estambres distribuidos en 3 o 4 verticilos, que cuando se produce la dehiscencia de las anteras lo hace por el viento. Las flores, de unos 0,5 cm, se agrupan en panículas que nacen en la axila de la hoja o también en la parte terminal y llegan a tener una longitud similar a la de las hojas. El fruto es una baya larga elipsoidal de unos 12,5 cm de color muy oscuro, azulado-negro, con una única semilla en su interior. Se reproduce de las semillas que contiene la baya y también por multiplicación vegetativa.

Hábitat
Requiere un clima caliente y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 ºC y una precipitación entre 2.000 y 4.000 mm anuales bien distribuidos durante todo el año, condiciones que se encuentran en altitudes entre 0 y 600 msnm. Las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos, de textura arenosa y fangosa, profundos con alto contenido de materia orgánica y excelente drenaje.
Una tierra muy fangosa limitaría el crecimiento de la planta y esta produciría una corteza de baja calidad.

CONTINUACIÓN RECETAS

Crujientes de canela y vainilla

Ingredientes

1 placa de hojaldre extendido (del que no sube, o sube muy poco),
4 c/s de azúcar,
1 c/s rasa decanela en polvo,
1 vaina de vainilla (las semillas de su interior),
½ c/c de pimienta de Jamaica,
½ c/c de jengibre molido,
½ c/c de clavo de olor molido.

PROCEDIMIENTO

Mezcla en un cuenco el azúcar con las especias. La proporción de éstas son orientativas, se pueden variar las proporciones de cada una de ellas al gusto, además de poder añadir o quitar especias, si elaboráis estos crujientes sólo con la canela y la vainilla también estarán muy ricos, aunque el conjunto de especias es embriagador en su perfume y también al paladar.
Extiende la placa de hojaldre en la mesa de trabajo y cubre toda la superficie con el azúcar especiado, a continuación pasa el rodillo sin presionar demasiado, lo justo para que los gránulos queden adheridos a la masa. Puedes pintarla previamente con leche o con huevo batido, pero no es imprescindible.
Corta la masa en bastones finos y largos, adecua su longitud al servicio que le quieras dar. Colócalos a continuación en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o una lámina de teflón, puedes dejarlos rectos o rizándolos como una espiral.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, y hornea los Crujientes de canela y vainilla hasta que la masa esté ligeramente dorada, unos 20 minutos. Cuando estén hechos, déjalos enfriar antes de servir.

Bizcocho de canela y limón

Ingredientes (6-8 personas)

175 gramos de harina,
6 gramos de levadura de repostería,
130 gramos de azúcar,
100 gramos de mantequilla,
2 huevos,
50 gramos de leche ,
1 limón,
1 c/p colmada de canela en polvo,
extracto de vainilla,
una pizca de sal

PREPARACIÓN

Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande antes de hacer la masa del bizcocho o utiliza el truco para ablandar mantequilla si no puedes esperar. Mezcla la harina y la levadura y tamízalas. Ralla la piel de limón y resérvala por un lado, exprime medio limón y reserva para hacer el glaseado.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añade la leche, la piel de limón, el extracto de vainilla y la canela, mezcla bien. Pon en un cuenco los huevos y añade una pizca de sal, bate con las varillas eléctricas hasta que estén muy espumosas, deben haber triplicado su volumen.
Mezcla los huevos montados con la preparación de mantequilla y a continuación incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa batida densa. Unta un molde de cake con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azúcar y sacude para eliminar excesos.
Vierte la masa en el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, hornea durante 30 minutos, comprueba su cocción pasado este tiempo pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.
Minutos antes de que vayas a retirar el bizcocho del horno, prepara la glasa de azúcar, vierte zumo de limón sobre el azúcar de cucharada en cucharada, mezclando cada vez que añadas zumo para conseguir una mezcla blanquecina, algo más densa que un sirope.
Cuando retires el Bizcocho de canela y limón del horno, báñalo con la glasa de limón, deja secar y que el bizcocho se enfríe antes de desmoldar.

Bizcocho de canela

Como Adelgazar La Panza Comiendo Miel y Canela

Pastelitos de manzana y canela

Ingredientes

- 75 g de mantequilla ligera
- 75 g de azúcar moreno
- 95 gde harina
- 2 g de canela molida
- Canela en rama
- 2 huevos
- 1 manzana
- 6 g de levadura en polvo

Preparación

Pela la manzana y córtala en trozos pequeños. Viértela en un bol con la mantequilla y la canela molida e introduce en el microondas 5 minutos a potencia media.
Bate los huevos en el vaso de la batidora. Añade el azúcar y la manzana cocida y tritura. Por último, agrega la levadura y la harina y bate de nuevo hasta que se mezcle bien.
Engrasa unos moldes de flan con una pizca de mantequilla y rellénalos con la mezcla anterior.
Hornea a 170° C unos 20 minutos y deja enfriar. Decora con la canela en rama.

Fuentes: es.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_verum

www.otramedicina.com/2007/11/28/mas-que-una-especia-la-canela-y-sus-propiedades-medicinales

www.remediospopulares.com/canela.html

www.medenergetica.com/articulos/suplementos/79-miel-canela

www.gastronomiaycia.com/2010/12/30/crujientes-de-canela-y-vainilla/

www.misabueso.com/salud/Canela

www.gastronomiaycia.com/2012/03/05/bizcocho-de-canela-y-limon/

www.sitiosargentina.com.ar/notas/notas_viejas/275.htm

www.clubplaneta.com.mx/cocina/la_canela_y_su_uso_medicinal.htm