Es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo.

Beneficios de la berenjena

1. Posee muy pocas calorías (17 calorías cada 100 gramos) por su elevado contenido de agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el peso (obesidad)
2. Mejora la circulación
3. Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos
4. Tiene un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular
5. Por su alto contenido de agua es un muy buen diurético
6. La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulado el tránsito intestinal. 
7. Ayuda a prevenir la arteriosclerosis.
8. Resulta muy útil comer esta fruta cuando hemos ingerido una comida abundante en grasas, como carnes o quesos, porque sirve de desengrasante y no permite que los ácidos grasos saturados se depositen en las arterias al expulsarlos a
   través de los intestinos.
9. Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación
10. Su contenido en hidratos de carbono es escaso y en fibra alto, por lo cual resulta un vegetal muy indicado para las personas que tienen diabetes.
11. Estimula el funcionamiento de la bilis, siendo muy efectivo su consumo en casos de insuficiencia hepática, por ejemplo.
12. Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, una berenjena grande puede aportar hasta el 15% de la cantidad de éstos que se recomienda consumir diariamente. Por ello, es ideal para prevenir la anemia, aumentar y mejorar las defensas así como el funcionamiento cardíaco y muscular.
13. Su pulpa machacada, posee propiedades curativas y balsámicas para las quemaduras solares así como para calmar el dolor causado por enfermedades reumáticas.
14. La berenjena machacada es muy buena colocada sobre las quemaduras y la podremos aplicar sobre la piel ejerciendo un efecto suavizante (suavizar la piel)
15. Las propiedades desintoxicantes de la berenjena se ponen en evidencia cuando se la consume en forma habitual.
16. los beneficios del zumo de berenjena para adelgazar son importantes y efectivos.

REMEDIOS:

• > Para disminuir el colesterol . Beber medio litro de agua de berenjenas por día, durante una semana, disminuye el colesterol. Se prepara dejando en remojo trocitos de berenjenas, en un lugar oscuro durante 24 horas.
• Para el reuma es muy recomendable el aceite de berenjenas. Para prepararlo, hay que quitarle la piel a algunas berenjenas, y freírlas en aceite abundante, durante dos horas a fuego lento, sin que el aceite se queme. Una vez frío hay que colarlo y se guarda para su uso en un frasco de vidrio, tapado herméticamente.
• propiedades desintoxicantes de la berenjena te permitirán depurar tu organismo, eliminar toxinas y exceso de líquidos que se acumulan en tu organismo, ya sea por comer “cualquier cosa” o por llevar una vida sedentaria.
  Por eso puedes, si así lo deseas, tomar un vaso diario de zumo de berenjena, que te permitirá estar espléndidamente saludable.
• Si sufres del estómago o intestino, deberás tener precaución al consumirla, eso no quiere decir que no la puedas comer. Sólo debes hacer una progresión, es decir comienza de a poco, y para eso nada mejor que des el puntapié inicial con el zumo de berenjena y luego puedes incorporar las berenjenas, en otro tipo de preparaciones.

Consejo Importante: Es preferible no usarla frita, ya que absorberá bastante aceite, haciéndola menos digerible y no recomendada para los usos benéficos recomendados, ya que lo que quita la berenjena en grasas lo aportará el aceite.

> Consejo Importante: Se debe siempre consumir cocinada y pelada, ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la cocción. En cuanto al consumo de la piel, si se prefiere usarla, se deberán elegir berenjenas de buen aspecto exterior,  ya que las viejas, pueden resultar duras.

 

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ADVERTENCIA

La utilización del jugo fresco resulta peligroso, por tratarse de una planta perteneciente al la familia de las solanáceas. Al igual que otras plantas relacionadas, como la patata, ( Solanum tuberosum ) , la misteriosa mandrágora ( Mandragora officinarum) o el tabaco (Nicotiana tabacum), contiene alcaloides que resultan tóxicos para la salud. En el caso de este fruto el principal es la solanina, del cual posee bastante, aunque les supera la patata.

Por este motivo, al igual que ocurre con las patatas, es necesario comer el fruto cocido y en ningún momento ingerir las hojas que resultan muy peligrosas. Las personas con afecciones cardíacas deberían abstenerse de su consumo por  los efectos excitantes que ejerce la solanina sobre el corazón.

Seguramente, al no tener en cuenta estas consideraciones, su consumo produjo inicialmente resultados negativos. Este hecho le dio a esta planta su mala fama hasta el punto que se la llamó inicialmente como " manzana loca" o " manzana de la ira ". Por la forma de su fruto los ingleses conocen a la planta  como " planta-huevo" ( Eggplant ).>

 

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Es aconsejable salar la pulpa de la berenjena unos minutos antes de cocinarla, para quitarle el sabor amargo. Recuerda siempre lavarla bien antes de cocerla, para retirarle el exceso de sal. 

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> Berenjenas juveniles   INGREDIENTES:>   3 berenjenas grandes 1 sobre de Mi Salsa Roquefort 1 pizca de orégano 3 pimientos verdes 1 cebolla grande 1 paquete de salchichas de Frankfurt mini 3 berenjenas grandes 10 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca 1 sobre de Mi Salsa Roquefort una pizca de orégano 3 pimientos verdes   NOTA: Adapte su propia receta sustituyendo la salchicha por otro ingrediente. Invente su propia receta	> PROCEDIMIENTO:   Paso 1 Partir las berenjenas a cuadraditos sin pelar. Freír y escurrir. Paso 2 Partir las berenjenas a cuadraditos sin pelar. Freír y escurrir. Paso 3 Hacer un sofrito de cebolla y pimiento muy picadito, añadir las salchichas y un poco de orégano. A continuación añadir las cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca y las berenjenas que teníamos reservadas. Paso 4  Hacer un sofrito de cebolla y pimiento muy picadito, añadir las salchichas y un poco de orégano. A continuación añadir las cucharadas de tomate frito Gallina Blanca y las berenjenas que teníamos reservadas. Paso 5 Pasar a una fuente de horno, cubrir con Mi Salsa Roquefort (seguir instrucciones del sobre). Gratinar Paso 6  Pasar a una fuente de horno, cubrir con Mi Salsa Roquefort (seguir instrucciones del sobre). gratinar. >
> Berenjenas empanizadas   Ingredientes Berenjenas 2 huevos 1 pizca de sal 1 pizca de comino 1 pizca de Pimienta 2 dientes de Ajo molidos	PROCEDIMIENTO>   Pelas la berenjena, la cortas en rodajas, la pones a remojar en Agua con sal por 20 minutos posteriormente las drenas. En un recipiente pones 2 huevos, 1 pizca de sal, 1 pizca de comino, 1 pizca de pimienta y 2 dientes de ajo molidos, los mezclas y sumerges las berenjenas para que se marinen por unos 5 minutos. Posteriormente los pasas por Pan para empanizar o galleta molida para empanizar y finalmente las fríes en aceite de oliva. Como salsa sugiero una mezcla de yogurt natural con sal y ajo.
> Berenjenas rellenas de queso fresco   INGREDIENTES >   4 berenjenas aceite 2 pellizcos sal 1 Bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 100 gr. queso emmental rallado(*) o rallarlo en casa 150 gr. jamón cocido de calidad extra (*) 250 gr. queso fresco tipo Burgos	Cómo hacer Berenjenas rellenas de queso fresco Paso 1 Partimos las berenjenas por la mitad y las hervimos (10 -12 min aprox.), con dos pellizcos de sal. Paso 2  Vaciar la pulpa formando barquitas y, en la sartén, con un fondo de aceite, ponerla a trozos junto con el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**) en Trozos y dejar cocer. Paso 3  Una vez frito y con el fuego apagado, añadir el jamón cocido de calidad extra y el queso de Burgos a trozos. Paso 4 Con este preparado, rellenas las berenjenas. Paso 5 Espolvorear con queso rallado y gratinar.
> Cómo cocinar berenjenas sin grasas   Evite convertir la Berenjena que es de baja caloría en lo contrario. >   Es interesante saber cómo cocinar berenjenas sin grasas, pues como sabemos, es uno de los vegetales que por su estructura, tiene el poder de absorber el aceite o la grasa en la que se cocine, cosa que no interesa en una dieta en la que se controle la ingesta de grasas. Precisamente, siendo un vegetal tan saludable y bajo en calorías, podemos convertirlo en todo lo contrario según cómo lo cocinemos.   Cuando decimos cómo cocinar berenjenas sin grasas, nos referimos a evitar que el aceite o la grasa utilizada para cocinarlas, sea absorbido por las berenjenas. Las berenjenas tienen una carne esponjosa, esta carne está llena de bolsas de aire muy pequeñas que al cocinarlas tienden a absorber las grasas (cómo haría una esponja en el agua), tanto, que incluso llegan a dejar la sartén seca si se trata de un sofrito.	>     Al cocinar las berenjenas se encogen, se cierran las bolsitas de aire, así que para evitar que absorban las grasas del guiso o de la fritura, una buena solución es precocinarlas sin ningún aderezo. A día de hoy lo más práctico podría ser el microondas, el horno también, pero quizá no es la mejor alternativa por el consumo energético y el tiempo que necesita colapsar la estructura cavernosa de la berenjena.>   Una vez que tenemos ligeramente cocinadas las berenjenas, tanto cortadas en dados, en rodajas o abiertas por la mitad, se procede a realizar la receta de berenjena deseada sin que el resultado sea un plato grasiento.   Otra forma de preparar las berenjenas antes de cocinarlas (y que todos solemos hacer) con la excusa de que se pierda el amargor, es salarlas y dejarlas reposar para que salga el agua a la superficie. Estas gotitas de agua hay que secarlas bien, esto ayuda a que las bolsitas de aire se cierren y (en teoría) a que durante la cocción no absorban tanta grasa.

 

4 recetas con berenjenas para lucirte

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Berenjenas asadas a la plancha

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Como hacer BERENJENAS RELLENAS de pollo AL HORNO paso a paso

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Receta de berenjenas rellenas de carne picada

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