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Anón (Ver Valor nutricional)

El Anón (Annona squamosa) es una fruta dulce que se encuentra de forma muy común en regiones tropicales y subtropicales de América Latina de donde es nativa.  Annona squamosa, llamado comúnmente anón​, ates​, riñón, anona, o saramuyo, es un frutal perteneciente al género Annona, de la familia Annonaceae.
 

MEDICINAL  - BENEFICIO A LA SALUD - USOS
 

Se consume como fruta fresca, y se utiliza como ingrediente en helados y licuados. El jugo se consume en bebidas refrescantes.2​ También se usa en la fabricación de algunas bebidas alcohólicas de poca graduación.


El consumo de esta fruta ayuda a tonificar los músculos, embellecer la figura, fortalecer el sistema inmunológico y favorecer múltiples funciones del organismo. Aporta importantes cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes, protegiendo al sistema cardiovascular y ofreciendo defensas contra el cáncer.

El refresco del fruto del anón facilita la secreción urinaria y alivia la uretritis, por sus propiedades antisépticas, según algunos.

 

El anón (Annona squamosa) o anona es fuente de Vitamina C y hierro. Toda su nutrición reside en su pulpa, dulcemente aromática y hebrosa.

En la India
En regiones de la India se utilizan sus hojas trituradas e inhaladas para combatir la histeria y los desmayos. También se aplican sobre úlceras y heridas.

Para casos de disentería se prepara bebida con un preparado que consta de hojas cocidas, bebida que también se utiliza en zonas rurales de América Tropical para aliviar los dolores reumáticos, resfriados, bienestar digestivo, entre otros beneficios.

En el Caribe
En islas del Caribe se utiliza la decocción de su flor que se usa tradicionalmente para combatir el reumatismo mediante baños en la frente. La flor es algo complicado obtenerla, ya que aunque pueden aparecer en grupo a veces aparecen de forma solitaria.

Té de anona para disminuir el dolor y la inflamación

Gracias a un estudio realizado por el Doctor Salvador Allende, del Laboratorio Central de Farmacología de la Universidad de Ciencias Médicas; se validó la efectividad y la seguridad del uso tradicional que se le da al té elaborado con hojas del árbol de riñon para disminuir el dolor y también la inflamación. Para prepararlo puedes colocar 8 gramos de hojas de anón en medio litro de agua, se deja hervir por 5 minutos y se bebe toda la infusión de riñón a lo largo del día. Se recomienda preparar infusión fresca para cada día.

Pulpa de anona para curar la anemia


Gracias a su alto contenido de hierro y vitamina C, comer pulpa de la bayunca es excelente para recuperarse de la anemia.

Hojas y yemas de anona para curar las llagas con pus


Para curar las llagas se muelen las hojas o las yemas de las ramas secas; luego se aplican sobre la llaga para ayudar a curarla y cicatrizarla.

Hojas de anona para combatir el reumatismo


Realiza la decocción. Coloca a hervir 3 flores del árbol de anón en una tasa de agua por 5 minutos y con esta infusión realiza baños en la frente.

Pulpa de anona para ayudar a la digestión


La pulpa del saramuyo es muy nutritiva y rica en azúcares, proteínas y fósforo; como es una fruta muy digestiva, además de tener un sabor cremoso y dulce, se recomienda incluirla en la dieta de niños y adultos mayores.

Raíces del árbol de anona para purgar


La infusión realizada con las raíces del árbol de anona han demostrado ser un purgante muy efectivo y ha sido usado desde hace décadas. Sin embargo, no se debe abusar de este té; pues tomado de forma continua o en exceso puede generar intoxicación.

Semillas del anona para curar la diarrea y la disentería


Coloca unas pocas las semillas en 2 tazas de agua; hierve por 5 minutos y cuela. Esta infusión de semillas de riñón, debido a su astringencia, sirve para controlar la diarrea y la disentería.

Uso no comestible del Anón
Las hojas y las semillas son vermicidas e insecticidas. La corteza es astringente. Las raíces son un purgante drástico.

 

RECETAS

CONSUMO
Se suele consumir como fruta fresca. Se rompe y se come la masa interior. De esta masa, y dentro de la boca, se extraen las semillas que se desechan. Pero como es tan delicioso, bien vale la pena este pequeño esfuerzo.

Su pulpa tiene un exquisito sabor. Es gelatinosa y compacta a la vez. Como supone un bocado delicioso, inmediatamente es aceptado por el paladar más exigente en el primer encuentro con el fruto.

También se utiliza como ingrediente en helados y licuados. El jugo se consume en bebidas refrescantes.
 

CREMA DE ANÓN

Un postre cremoso y nutritivo.

Ingredientes
  1. Anón, 500 gramos
  2. Agua, 300 mililitros
  3. Maicena, 100 gramos
  4. Edulcorante al gusto (sucralosa o acesulfame K, pues cuando se calientan no pierden su sabor dulce)
  5. Leche descremada, 2 tazas (500 mililitros)
  6. Una pizca de sal
  7. Canela en polvo
 Preparación
  1. Pelar el anón, retirar las semillas y batir la pulpa junto con el agua hasta conseguir una crema suave.
  2. Pasar por un colador de alambre presionando la pulpa con una cuchara de madera para obtener dos tazas de jugo de guanábana.
  3. Colocar el jugo en un recipiente apropiado al fuego con la maicena, el edulcorante, la sal y la leche.
  4. Mantener en el fuego moviendo hasta que espese y continúe moviendo para que no se pegue unos 10 minutos.
  5. Repartir la crema con canela por encima y previamente enfriada en el refrigerador, en porciones según el número de personas.

Para una buena digestión después de una comida.
 
BATIDO DE ANÓN

Un gran batido pero bajo en calorías.

Ingredientes

  1. anón mediano
  2. 1 litro de leche descremada
  3. Edulcorante al gusto
  4. Canela en polvo al gusto
  5. Hielo picado
     
 Preparación
  1. Pelar el anón, sacar las semillas y cortar en trozos la pulpa.
  2. Añadir un poco de agua y batirla.
  3. Agregar la leche, el edulcorante y el hielo picado.
  4. Volver a batir y servir con canela.

     
MACEDONIA DE FRUTAS TROPICALES

La macedonia, en este caso preparada con frutas tropicales, es un postre tonificante y delicioso para cualquier época del año.

Ingredientes
  1. 100 gramos de pulpa sin semillas de anón
  2. 1/2 piña fresca
  3. Un mango mediano
  4. 100 gramos de masa de papaya (frutabomba o lechosa) sin semillas
  5. 2 o 3 cucharadas miel de abejas
  6. 1/2 cucharadita de canela en polvo
  7. Jugo de dos naranjas
 Preparación
  1. Pelar toda la fruta y cortar en trozos e introducir en una fuente.
  2. Mezclar el jugo de naranja y de limón, la miel y la canela y echar encima de la fruta.
  3. Mezclar muy bien e introducir en el refrigerador durante al menos media hora.


Una mezcla refrescante y muy saludable.

 
MOUSSE DE ANÓN

Preparación: 3 horas 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes:
  1. 100 g de crema de leche
  2. 70 g de azúcar
  3. 5 gotas de esencia de vainilla
  4. 120 g de pulpa de anón
  5. 6 g de gelatina neutra (sin sabor)

 

 Preparación:
  1. Colocar la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla en un tazón y batir durante cinco minutos.
  2. Reservar y refrigerar.
  3. Abrir las piezas de anón y con una cucharilla sacar todo el interior de la fruta. Poner en un colador y aplicar fricción para retirar las semillas.
  4. Al mismo tiempo hidratar la gelatina en agua. La proporción correcta es una parte de gelatina por 5 de agua. Dejar que la gelatina quede tibia.
  5. Agregar la pulpa a la crema montada y batir muy suavemente para que no pierda el volumen.
  6. Agregar la gelatina y continuar batiendo hasta estar integrado.
  7. Reservar el mousse durante 2 horas para que cuaje.
Nota: Para que el anón no se ponga negro se puede bañar con jugo de naranja o con jugo de limón
   

VALOR NUTRICIONAL

VALOR NUTRICIONAL EN 100 g del Anón crudo:
Agua: 72.3 g
Energía: 96 Kcal
Proteína: 2.06 g
Grasa 0.29 g
Carbohidratos totales: 23.64 g
Fibra cruda: 4.4 g
Ceniza 0.9 g
Magnesio 21 mg 6%
Manganeso 0.42 mg 21%
Sodio 9 mg 1%
Zinc 0.1 mg 1%
Calcio 24 mg 2%
Fósforo 32 mg 5%
Hierro 0.6 mg 5%
B1 Tiamina 0.11 mg 8%
B2 Riboflavina 0.113 8%
B3 Niacina 0.883 mg 6%
B5 ácido pantoténico 0.226 15%
B6 ácido fólico 14 ug 4%
Acido Ascórbico 33 mg
Vitamina A 5 ug
Vitamina C 36.3 mg 61%

DATOS

El anona o anón es una fruta parecida a la chirimoya, con escamas exteriores muy pronunciadas, con apariencia a tubérculos redondeados apiñados en el exterior, los cuales son menos aparentes en las variedades grandes.


La pulpa es blanca, afrutada y cremosa con un marcado gusto que recuerda a la canela.


Los frutos se sirven de postre como fruta fresca y es muy común consumirlos en licuados (bebida) o en helados.

 

Los frutos del anón o riñón es globoso-oviforme de 8 a 12 centímetros de diámetro, de color verde pálido o azulado.

DATOS DEL ÁRBOL
Es un árbol pequeño con una altura aproximada de 6 a 8 metros. Las hojas son alternas y simples, oblongo-lanceoladas, de 5-17 cm de largo y de 2-5 cm de ancho.

Las flores se producen en racimos de 3-4 y cada flor es de 1,5-3 cm de ancho, con seis pétalos, de color amarillo-verdoso, con manchas púrpura en la base. Un árbol de cinco años de edad puede producir hasta 50 frutos anones.

El fruto es generalmente redondo u ovalado y posee unos 6-10 cm de diámetro, con un peso de 100-230 gramos. Está cubierto de escamas verdes muy pronunciadas, a semejanza de un cono de pino, y suele ser confundido con la chirimoya. Su interior es una pulpa blanca, la cual es la parte comestible, dulce y muy nutritiva repleta de semillas marrones (casi negras), muy lisas.


Esta especie no soporta en ninguna circunstancia el frío, muere bajo unos pocos grados bajo cero, ya que está acostumbrado al clima tropical. Aunque resiste moderadamente la sequía, no fructifica bien en periodos secos, requiere al menos unos 700 mm de precipitación.

DONDE SE CULTIVA

Es nativo de zonas tropicales y subtropicales de América, como en las Antillas (Puerto Rico, Cuba, República Dominicana, Haití etc.), y es también común en Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Ecuador, Colombia, Perú, Panamá, Venezuela, Brasil, el Oriente de Bolivia y México.

Se suele cultivar también en algunas zonas del sur de los Estados Unidos, como en el estado de Florida y en Costa Rica en las zonas próximas a Heredia. No obstante, el fruto es conocido en casi todo el mundo con una creciente popularidad (especialmente es conocido su nombre en inglés, "sugar-apple"), y por eso, cada vez se descubren más zonas óptimas para su cultivo. Por esta razón, ya muchas lenguas poseen un nombre propio para este fruto, como por ejemplo, en las Filipinas se le denomina atis (país donde se produce también vino de esta fruta); en Paraguay se lo llama aratiku, en Tailandia se denomina Noi-Na (น้อยหน่า) y en regiones del Medio Oriente, se llama le "achta". En algunas zonas, es considerado como especie invasora.

Taxonomía
Reino:     Plantae
División: Magnoliophyta
Clase:    Magnoliopsida
Orden:   Magnoliales
Familia: Annonaceae
Género: Annona
Especie: Annona squamosa
L., 1753

Atención productores y agricultores

Basado en el siguiente artículo publicado en el 2007, hacen 13 años, esta era la situación, que posiblemente sea ahora igual o peor, pero la solución son las granjas integrales.  Analice usted:

Manejo integrado en el cultivo de anón (Annona squamosa L.)

Existen varias zonas productoras de anón en Colombia que cuentan con las condiciones agroclimáticas óptimas para el desarrollo de este frutal; pero debido al deficiente manejo del cultivo en el país, es muy baja la producción y rentabilidad del mismo. Este trabajo se realizó con el objetivo de implementar un manejo integrado a través de una amplia revisión bibliográfica y observaciones hechas en la granja “El Ensueño” del municipio de Apulo, Cundinamarca.

El anón proviene de las regiones tropicales de Centroamérica o las Antillas; es un árbol semicaducifolio de porte bajo de 3 a 7 m de altura. Crece por debajo de 1.000 msnm, con temperaturas de 10 a 20ºC como mínimas y de 22 a 28ºC como máximas. Requiere de 750 a 1.000 mm de lluvia anual y humedad relativa superior a 60%. Es poco exigente en tipo de suelo. El cuajamiento de frutos y la productividad del cultivo aumentan con el uso de polinización artificial o con la liberación de insectos polinizadores. Dentro de las plagas más importantes se encuentra la avispa perforadora de las semillas (Bephratelloides maculicollis Cam.) y la polilla perforadora del fruto (Cerconota anonella Sepp.). Las enfermedades más limitantes son la antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) que ataca hojas, flores y frutos, y la mancha blanc
 

Fiuente: https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1157

Fuentes: recetasricasdelaselvaucayalina.blogspot.com/2007/12/ valor-nutricional-de-la-anona-o-ann.html

https://frutapasion.es/anon-fruta-caribe/
 

https://huertaorganica.org/frutas/anona-anon/

https://www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/

el-anon-o-manzana-de-azucar-con-3-recetas-saludables-de-la-cocina-cubana