Las aceitunas son aliadas de nuestra salud. De ellas se obtiene el aceite de oliva, uno de nuestros superalimentos. Los expertos recomiendan tomar siete unidades al día, mejor a media mañana. Entre otros beneficios:

1. Son muy buenas para las personas que tienen anemia, por su alto contenido en hierro. (Las negras contienen más que las verdes)
2. La grasa monoinsaturada (cuando se consume en moderación y sustituye a las grasas saturadas y trans) puede ayudar a bajar el colesterol malo de la sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares, son ricas en grasas insaturadas y regulan los niveles de colesterol.
3. Ayudan a mejorar nuestras defensas, al contener vitaminas A y C.
4. Tienen mucha fibra, para ayudar a regular el intestino y contra el estreñimiento.
5. La vitamina E es un antioxidante que protege a las células y a los tejidos de los radicales libres.
6. La luteína y xeaxantina son fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer, conservar la memoria y mantener una visión sana.
7. La piel de la aceituna ayuda a curar quemaduras, aplicándola a modo de crema sobre las mismas.

Los expertos recomiendan ingerir unas 7 aceitunas al día. Este alimento es consumido sobre todo como aperitivo y tiene una amplia variedad con o sin hueso, enteras o troceadas y verdes o negras.

¿TENGO PROBLEMAS DE HIPERTENSIÓN, PUEDO ABRIR UNA LATA DE ACEITUNAS DE VEZ EN CUANDO?

Existen diferentes niveles de restricción de sodio por causa de una hipertensión. En muchas ocasiones, si la limitación de la ingesta de sodio en la dieta es insuficiente para controlar la tensión arterial, se procede a añadir fármacos hipotensores en cuyo caso, la toma de sodio puede ser moderada y se pueden consumir aceitunas de forma controlada.

CONSUMO MODERADO

Valor nutritivo de las aceitunas Las aceitunas son los frutos del olivo. De ellas se extrae el aceite de oliva.
Son ricas en grasa monoinsaturada, vitamina E, luteína y xeaxantina.

Debido a que su aporte de sodio es algo elevado, los especialistas en nutrición recomiendan a las personas con hipertensión, tener un consumo moderado.

PRECAUCIÓN: Recuerde que las aceitunas tienen grasa. Disfrútelas con moderación en diferentes preparacione

 

WRAP ESTILO ITALIANO INGREDIENTES: 250 g de queso crema 1 manojo pequeño de cebollín 4 cdas. de aceite de oliva 8 tortillas de harina de nopal 24 rebanadas de pepperoni 24 rebanadas de salami 16 rebanadas de queso emmental 2 jitomates cortados en rebanadas muy finas 150 g de aceitunas negras sin hueso	Procedimiento: Bate el queso crema con el cebollín y el aceite de oliva. Unta cada tortilla con esta mezcla. Distribuye encima el peperoni, el salami, el queso, el jitomate y las aceitunas. Enrolla y corta cada porción por la mitad. Caliéntalos en una parrilla para servirlos calientes. Si quieres, amárralos con hilo de cocinar o alguno de mecate para presentarlos en la mesa
ACEITUNAS EMPANIZADAS CON SALSA DE MANGO INGREDIENTES: 1 taza de aceitunas verdes sin hueso ½ taza de harina ½ taza de pan molido 1 huevo batido 1 mango Aceite para freír	Procedimiento: Licua el mango hasta obtener un puré; agrega un poco de agua si lo consideras necesario. Enjuaga las aceitunas bajo agua para retirarles la salmuera. Sécalas con un trapo y empanízalas pasándolas primero por la harina, luego por el huevo y por último el pan molido. Fríelas en aceite y sírvelas con la salsa de mango.
Arroz con Pollo y Aceitunas