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Tanino
Los taninos son un grupo de sustancias capaces de reaccionar con las proteínas y otras macro-moléculas para formar sustancias mas complejas. |
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Definición General: Los taninos son un grupo de sustancias capaces de reaccionar con las proteínas y otras macro-moléculas para formar sustancias mas complejas. Los taninos se utilizan en el curtido de las pieles de los animales porque reaccionan con las proteínas de colágeno presentes, uniéndolas entre sí, de esta forma, aumenta la resistencia de la piel al calor, a la putrefacción por agua, y al ataque por microbios.
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