El hierro juega un papel primordial en el transporte de oxígeno del cuerpo. Interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, como así también en la actividad enzimática del organismo.

Definición General: El hierro juega un papel primordial en el transporte de oxígeno del cuerpo. En el organismo, el hierro puede estar de dos formas: funcional o almacenado.

El hierro funcional se encuentra en la hemoglobina (una proteína compleja de la sangre encargada de transportar el oxígeno de la respiración a las células), mioglobina (una proteína muy parecida a la hemoglobina en estructura y función presente en los músculos), la enzimas que contienen hemo (una estructura química presente en algunas proteínas), y la transferina (una proteína constituida por estructuras complejas de azúcares unidas por hierro).

El hierro almacenado está primariamente en la hemoglobina de los glóbulos rojos que contiene entre el 60 y el 70% del hierro total del cuerpo