Fructosa

A veces llamada “azúcar de frutas”, la fructosa es un azúcar natural que se encuentra principalmente en frutas (como manzanas, dátiles, higos, peras y ciruelas pasas), pero también en verduras (como alcachofas, espárragos, champiñones, cebollas y pimientos rojos), miel, remolacha azucarera y caña de azúcar.

¿Qué es fructosa?

Puntos para Destacar

• La fructosa es un tipo de azúcar conocido como monosacárido.
• Como otros azúcares, la fructosa aporta cuatro calorías por gramo.
• La fructosa también se conoce como “azúcar de frutas” porque se encuentra principalmente de forma natural en muchas frutas. También se encuentra naturalmente en otros alimentos vegetales como la miel, la remolacha azucarera, la caña de azúcar y las verduras.
• La fructosa es el carbohidrato natural más dulce y es 1.2-1.8 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa).
• El metabolismo de la fructosa no requiere insulina y tiene un bajo impacto en los niveles de glucosa en sangre.

Hay muchos tipos diferentes de azúcares, algunos de los cuales son más comunes que otros. La fructosa es un tipo de azúcar conocido como monosacárido o un azúcar “simple”, como la glucosa. Los monosacáridos pueden unirse para formar disacáridos, el más común de los cuales es la sacarosa o “azúcar de mesa”. La sacarosa es 50% fructosa y 50% glucosa. La fructosa y la glucosa tienen la misma fórmula química (C6H12O6) pero tienen diferentes estructuras moleculares, lo que hace que la fructosa sea entre 1.2 y 1.8 veces más dulce que la sacarosa. De hecho, la fructosa es el carbohidrato natural más dulce. En la naturaleza, la fructosa se encuentra con mayor frecuencia como parte de la sacarosa. La fructosa también se encuentra en las plantas como monosacárido, pero nunca sin la presencia de otros azúcares.

¿De dónde viene la fructosa?

A veces llamada “azúcar de frutas”, la fructosa es un azúcar natural que se encuentra principalmente en frutas (como manzanas, dátiles, higos, peras y ciruelas pasas), pero también en verduras (como alcachofas, espárragos, champiñones, cebollas y pimientos rojos), miel, remolacha azucarera y caña de azúcar. La fructosa pura se produce comercialmente a partir de maíz o sacarosa en forma cristalina para su uso como ingrediente en alimentos y bebidas envasados. Aunque la fructosa se encuentra en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (una mezcla 55:45 de monosacáridos fructosa y glucosa), la fructosa cristalina no debe confundirse con el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
 

¿La fructosa hace daño sí o no?

No nos cansamos de repetir:

        Ni poco, ni demasiado, todo es cuestión de medida

El exceso de consumir fructosa, sea directo de la fruta o de otra forma, es perjudicial a la salud, en especial a los diabéticos y los que quieren rebajar su obesidad. 

Analizando la naturaleza, y nosotros somos parte de la naturaleza, los frutos son para alimentarnos y fortalecernos, ese es el diseño divino de la creación.  Pues ahora veamos las ventajas, a pesar de las controversias en el tema:

Ventajas de la fructosa
La fructosa cuenta con grandes ventajas como son:

- La fructosa, al tratarse de un carbohidrato, constituye una importante fuente de energía para el cuerpo humano.
- La fructosa no aumenta la glucosa de la sangre.
- Tradicionalmente la fructosa se ha utilizado como edulcorante para los diabéticos.
- La fructosa endulza más que el azúcar blanca o refinanda y aporta sólo 4 kilocalorías por gramo.
- Se sabe que la fructosa es metabolizada y guardada en parte por el hígado en forma de glucógeno, como reserva para cuando necesitamos hacer un esfuerzo.
- La fructosa aporta beneficios al cerebro, los músculos y el sistema nervioso central. Se trata de un endulzante cuyo poder calórico es de unas cuatro kilocalorías por cada gramo.

El hígado es uno de los órganos encargados de la metabolización de la fructosa, que la almacena como glucógeno. Este trabajo de metabolización del hígado podría vincularse a ciertos efectos negativos que se le atribuyen al consumo de fructosa, como su incidencia en la obesidad y la diabetes.
 

Personas con problemas a la fructosa

Además de todo lo expuesto, no podemos pasar por alto el mencionar lo que se conoce como intolerancia hereditaria a la fructosa. Con las siglas IHF es como también se da en llamar a este error de tipo genético y metabólico que es poco habitual, pues solo lo sufren 1 de cada 20.000 personas, y que trae consigo que esas cuando consumen fructosa tengan que hacerle frente a una larga lista de consecuencias.   En concreto, pueden sentir náuseas, vómitos, ictericia, una notable deshidratación e incluso hipoglucemia o problemas relacionadas con la función hepática.

Dados los síntomas que sufren es importante que a esas personas se les diagnostique cuanto antes la intolerancia hereditaria a la fructosa para que, de esta manera, tengan claro qué no pueden tomar y así se evitarán sufrir aquellos.
 

Finalmente.  Si vive una vida sedentaria, por su bien, haga ejercicio, camine, corra, o haga algún deporte.