Tomate, jitomate o tomatera (Solanum
lycopersicum L.)
Es
una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae)
originaria de México y cultivada en todo el mundo por su
fruto comestible. Dicho fruto es una baya coloreada,
típicamente de tonos que van del amarillento al rojo,
debido a la presencia de los pigmentos licopeno y
caroteno.
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
BENEFICIOS DEL TOMATE
Una porción de tomate rojo, maduro y crudo
150 gr o una taza aporta vitaminas A, C, K y
Potasio. También provee Niacina, magnesio,
fósforo que son necesarios para una buena
salud. Además de estos beneficios, el tomate
te aporta 2gr de fibra el cual es el 7% de
la cantidad recomendada diariamente.
Los tomates te brindan una
piel
radiante.! El tomate contiene
betacaroteno y licopeno que ayuda para que
la
piel sea menos sensible a los rayos UV.
Los tomates ayudan a tener
huesos más fuertes. Las vitaminas C y
K ayudan a desarrollar unos huesos mas
fuertes y
repara el sistema óseo.
Los tomates son un combatiente natural
del
cáncer. El licopeno es un
combatiente natural de diferentes tipos de
cáncer, incluyendo:
próstata, cuello uterino, faringe, garganta,
colon y cáncer de ovario,
cáncer de próstata,
pulmón y de
tracto digestivo.
Los tomates pueden mantener su
nivel de azúcar en equilibrio. Los
tomates son muy buena fuente de cromo que
ayudan a regular el nivel de azúcar en la
sangre.
Los tomates pueden
mejorar su visión. La vitamina A que
proveen los tomates pueden ayudar en la
visión y a
prevenir la ceguera nocturna.
Los tomates también tiene la virtud de
ayudar a que su
cabello luzca más sano. La vitamina A
que se encuentra en los tomates ayuda a que
el
cabello sea mas fuerte y brillante.
Los tomates pueden ayudar a
prevenir los cálculos renales y biliares.
Muchos estudios sugieren que es mejor
consumir el tomate sin la semilla.
Los tomates pueden reducir el dolor crónico.
Si eres uno de los millones de personas que
sufren de un dolor leve o moderado debido a
la
artritis o dolor de espalda, los
tomates pueden ser un gran alivio para estas
molestias. Los tomates son ricos en
bioflanoides y carotenoides que son
conocidos como agentes antiinflamatorio
Reduce el colesterol. Consumir
tomate constantemente ayuda reduce el
colesterol y mantenernos sanos, por eso en
ocasiones los doctores recomiendan
consumirlo en abundancia, sin duda alguna
una de las mejores propiedades del tomate.
Combate
infecciones. En ocasiones tenemos nos
enfermamos del estómago por los alimento que
consumimos y por comer en la calle, el
tomate ayuda a evitar
infecciones en el estómago, esta es
una de las propiedades del tomate que mucha
gente no conoce.
Fortalece el
sistema inmune. El consumo del
tomate nos va ayudar a tener una muy buena
salud en nuestro cuerpo fortaleciendo el
sistema inmune y evitar enfermedades graves,
otra de las propiedades del tomate que nos
ayuda a tener una mejor salud.
Expulsa toxinas. El tomate por su
efecto
diurético ayuda a expulsar toxinas
que el cuerpo no necesita y evitar que te
sientas mal, se ha comprobado que la gente
que consume mayor cantidades de tomate tiene
una mejor salud, otra de las propiedades del
tomate que nos incitan a consumirlo más.
Evita sufrir
infartos. Comer constantemente
tomates evita que la gente sufra infartos
según un estudio de la Universidad de
Carolina del Norte, sin duda una de las
propiedades del tomate que ayuda mucho a la
salud.
Evita
enfermedades cardiovasculares.
Cada vez hay más gente que tiene
enfermedades cardiovasculares por la mala
alimentación que llevamos día con día, para
evitar este tipo de enfermedades es
importante comer tomates ya que es otra de
las propiedades del tomate que nos ayuda a
tener una excelente salud.
Previene el Síndrome de
degeneración macular. Esta enfermedad
afecta la
visión central que se necesita cuando
hay que hacer actividades directamente de
frente como la lectura, conducir, etcétera.
Otra de las magníficas propiedades del
tomate evita esta enfermedad.
Regulador del
transito intestinal. Otra de las
propiedades del tomate es que ayuda a
regular el transito intestinal por ello las
personas que sufren estreñimiento deben
consumirlo mucho para ayudar a sus
intestinos a tener mejor salud.
Calma la comezón. Una de las
propiedades del tomate es que calma la
comezón provocada por los insectos y ayuda a
evitar lastimarte la piel por la urticaria
que en ocasiones nos da.
Cura las heridas. El tomate ayuda
a que la cicatrización de algunas heridas
sea más rápida, sin duda una de las mejores
propiedades del tomate y de mucha utilidad.
Controla la tensión arterial. El
tomate
ayuda a regular los fluidos del organismo y
permite que tengamos una mejor salud, es
importante consumir tomate para esta muy
bien. Muchas son las propiedades del tomate
que nos pueden ayudar a mejorar nuestra
salud.
Reduce el Cáncer. El tomate evita
algunos tipos de cáncer de próstata, pulmón
y de tracto digestivo, por ello esta es otra
de las propiedades del tomate por la que
debemos comerlo para evitar estos tipos de
cáncer y gozar de buena salud.
Ayuda a
prevenir la ictericia.
El tomate se considera que es un buen
afrodisíaco dado que se ha
comprobado que comer tomates frescos
incrementa el deseo sexual.
Los
tomates también pueden ayudar en la dieta
diaria…
..Consumir tomate como un snack ayudará a
sentirse satisfecho y con su rico contenido de
agua da una sensación de llenura.
USO MEDICINAL
MASCARILLA DE TOMATE Y LIMÓN (ELIMINAR
MANCHAS EN LA PIEL)
En el día de hoy daremos trucos de belleza a
todos nuestros amigos que no dejan de lado la
vanidad trucos los cuales nos ayudan a lucir más
bonitas y vernos más jóvenes, se trata de una
mascarilla en base a tomates y limón para
eliminar manchas.
Procedimiento:
Para elaborar esta mascarilla necesitamos los
siguientes ingredientes, el zumo de un limón y
también necesitaremos el zumo de un tomate,
mezclamos ambos zumos y posteriormente agregamos
dos cucharadas de avena, mezclamos todo y de
esta manera nos queda pronta nuestra mascarilla.
Después nos debemos aplicar la mascarilla sobre
nuestra piel la cual debe estar libre de
impurezas y maquillaje, dejamos actuar la
mascarilla durante un tiempo de 5 minutos y
después nos lavamos bien la cara con agua tibia
hasta quitar los restos de la mascarilla, si
deseamos posteriormente podemos aplicarnos una
crema humectante para hidratar la piel.
ELIMINA MANCHAS DE LA CARA CON TOMATE
Para evitar el
mal olor de pies puede realizarse un
baño de unos 20 minutos de duración con un par
de litros de agua tibia en la que se haya
disuelto medio litro de jugo de tomate.
Asombroso Remedio Casero de TOMATE y Pasta
Dental que limpia tu piel en 5 minutos!
El
jugo de tomate con un poco de sal es ideal para
calmar la sed en los días de
mucha
calor. Igualmente resulta útil para
recuperarse o evitar los problemas de calor,
como los
calambres que se produce en las piernas o en los
brazos y el agotamiento por el calor. (
Triturar varios tomates y beber el jugo con un
poquito de sal,
excepto
si se tiene hipertensión) .
ALERTA !!!!
Como el resto de especies de esta
familia, toda la planta es venenosa, excepto los
frutos, los tomates. Por lo tanto no se pueden
comer los tallos, las hojas o los rabos de los
frutos para no intoxicarse. Los efectos son
parecidos a los que se producen cuando se
ingiere la patatera (Véase más información sobre
la toxicidad de la tomatera)
RECETAS
CÓMO ENVASAR TOMATES Y
SALSA POR MUCHOS AÑOS! | CONSERVAR COMIDA!
Lo interesante es que lo
puedes envasar para conservar por meses, ya
no es necesario dejar podrir los tomates.
SALSA DE TOMATE
CASERA RECETA
Es una receta en desuso. Puede
envasarse en botellas de cristal
y durar meses congeladas.
INGREDIENTES PARA PREPARAR 1KG:
2kg de tomate triturado
o 2 kg de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón
dulce
1 pizca de azúcar
sal y pimienta
aceite de oliva
COMO HACER
LA SALSA DE TOMATE CASERA DE
ABUELA:
En una cazuela alta u
olla, ponemos a calentar a
fuego suave un chorrito de
aceite de oliva. Añadimos la
cebolla, el pimiento verde y
el ajo bien picados.
Salpimentamos y cocinamos
ambos ingredientes durante
unos 10 minutos, removiendo
con frecuencia
Cuando la cebolla esté
transparente y blanda,
añadimos el tomate
triturado. Puedes añadir
también 2kg de tomates,
pelados y sin pepitas pero,
para agilizar y facilitar un
poco la receta, recomiendo
hacerlo con tomate
triturado. Si lo haces con
tomates enteros, cocinamos
otros 20 minutos antes de
seguir con el siguiente
paso.
Si lo hacemos con tomate
triturado, directamente
añadimos la cucharada de
pimentón, la pizca de
azúcar, para eliminar el
exceso de acidez del tomate,
y alguna otra especia a tu
gusto, si lo deseas
(tomillo, romero, orégano,
albahaca, perejil, una hoja
de laurel….). Tapamos y
cocinamos a fuego suave
durante alrededor de una
hora
Pasado el tiempo, cuando
la salsa haya espesado un
poco y haya habido
concentración de sabores,
rectificamos de sal.
Finalmente, si no quieres
encontrarte pedacitos de
verdura, puedes triturarlo
todo. Si no, puedes dejarlo
así, tal y como está.
Es fácil preparar tu propia
receta de salsa de tomate
casera. Además, existen muchas
formas de prepararla. A mí,
personalmente me gusta más
encontrarme trocitos de verduras
en la salsa pero, si la quieres
más fina, no olvides triturarla
al final ¡Recuerda que puedes
hacerla en grandes cantidades
para después congelarla!
SALSA de
TOMATE casera ¡Receta de la
ABUELA!
Salsa de
Tomate casera
Receta de
salsa de tomate casera fácil en
10 minutos - Bruno Oteiza
Como hacer jugo de tomate
Tomates rellenos
Receta de la Autentica Salsa de Tomate Italiana
Sopa de tomate
VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional por cada 100 g
Fuentes: Tomate rojo, crudo (https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11529&format=Full)
en la base de datos de nutrientes de USDA.
Nutrientes
Minerales
Energía
20 kcal 70 kJ
Grasa
0.2 g
Potasio
237 mg (5%)
Carbohidratos
3.9 g
Fósforo
24 mg (3%)
Agua
94.5 g
Proteína
0.9 g
Fibra
1.2 g
Manganeso
0.114 mg (6%)
Azúcares
2.6 g
Magnesio
11 mg (3%)
Vitaminas
Vitamina A
42 μg (5%)
Vitamina B1/tianina
0.037 mg (3%)
Vitamina B2/riboflabina
Vitamina B3/niacina
0.594 mg (4%)
Vitamina B6
0.08 mg (6%)
Vitamina C
14 mg (23%)
Vitamina E
0.54 mg (4%)
Vitamina K
7.9 μg (8%)
β-caroteno
449 μg (4%)
DATOS
Es una planta de la familia de las solanáceas
(Solanaceae) originaria de México y cultivada en
todo el mundo por su fruto comestible. Dicho
fruto es una baya coloreada, típicamente de
tonos que van del amarillento al rojo, debido a
la presencia de los pigmentos licopeno y
caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide
de 1 a 2 cm de diámetro en las especies
silvestres, y es mucho más grande en las
variedades cultivadas. Se produce y consume en
todo el mundo, tanto fresco como procesado de
diferentes modos: ya sea como salsa, puré, zumo,
deshidratado o enlatado.
El tomate es una planta herbácea
perenne, cultivada como anual, sensible
al frío.
Las variedades precoces (las que
florecen y fructifican más rápido)
suelen alcanzar una longitud de 1,2 m;
las tardías, en cambio, casi siempre son
más grandes y llegan a los 2,5m de
longitud. El hábito de crecimiento es
muy diverso, cuando jóvenes todas las
plantas son erguidas y en estado adulto
son semierguidas o decumbentes; esto es,
el tallo no es lo suficientemente rígido
como para soportar el peso de las hojas,
ramas secundarias y frutos por lo que
necesita de otra planta o alguna
estructura para sostenerse. Por esta
razón, es común ver las diversas
estructuras (tutores o espalderas) que
coloca el agricultor en los cultivos de
tomates, para que la planta se pueda
sostener. El tallo es anguloso,
pubescente, con algunos pelos
glandulares; al principio su
consistencia es herbácea y en estado
adulto es leñoso. La ramificación del
tallo es simpodial, es decir, las yemas
axilares desarrollan ejes sucesivos,
mientras que las yemas terminales
producen flores o abortan. Las ramitas
que se originan en las yemas axilares
dan hojas en todos los nudos y terminan
también en una inflorescencia. El
sistema radicular es pivotante, muy
denso y ramificado en los treinta
primeros cm. Las hojas son alternas,
bipinatisectas y pecioladas, con una
longitud de 10 a 25 cm. El borde de los
segmentos foliares es dentado.
Las flores son hermafroditas,
actinomorfas y péndulas, de 1 a 2 cm de
largo y color amarillo brillante. En las
especies silvestres de tomate la flor es
pentámera, mientras que en los tomates
cultivados el número de segmentos de
cada ciclo es muy variable, algunas de
las variaciones estando asociadas a un
gen que produce faciación. El cáliz está
formado por 5 a 10 segmentos, lineales a
lanceolados, persistentes y acrescentes
en el fruto. La corola es amarilla,
rotada, con el tubo corto, dividida en 5
o más lóbulos, con numerosos pelos
glandulares en la cara dorsal, cinco o
más estambres adheridos al tubo de la
corola, de filamentos cortos y anteras
conniventes, dehiscentes por hendiduras
longitudinales. El pistilo es único,
formado por la unión de 5 o 6 carpelos.
El ovario es bilocular (si bien existen
hasta 10 lóculos en ciertas variedades
cultivadas) con la placenta central
carnosa. Los pedicelos presentan un
pequeño estrangulamiento en la parte
media que corresponde a la zona de
absición. Las flores se disponen en
cimas axilares paucifloras, cada una de
las cuales lleva normalmente de 5 a 6
flores, pero a veces hasta 30.
El fruto es una baya jugosa (el jitomate
propiamente dicho), de forma
generalmente sub-esférica, globosa o
alargada y, habitualmente, de unos 8
centímetros de diámetro. Inmaduro, el
fruto es del todo verde y, cuando
madura, toma generalmente un color rojo
intenso, pero también se encuentra en
tonos anaranjados. Desde el punto de
vista de la maduración, se clasifica al
tomate como un fruto climatérico. El
etileno es el principal responsable de
la iniciación y coordinación de ese
proceso.
Productos basados en el tomate
Las dos categorías principales de tomate
para consumo son el tomate fresco y el
tomate procesado y sus características
principales son las siguientes:.
Tomate fresco: la mayor parte
del peso fresco del fruto es agua,
siendo los sólidos solamente un 5%.
Estos sólidos consisten en
sustancias insolubles en agua, tales
como paredes celulares, y solubles
en agua como azúcares y ácidos
orgánicos. La cantidad de azúcares
presentes en el fruto
(aproximadamente la mitad del
contenido total de sólidos) y la
cantidad de ácidos (alrededor de un
octavo del total de sólidos)
determinan el sabor del tomate. Una
alta cantidad de azúcares y una alta
concentración de ácidos es la mejor
combinación para obtener un muy buen
sabor.
Tomate procesado: los tomates
procesados son aquellos que se
enlatan o que se cocinan para
obtener salsas o pasta de tomate.
Las variedades que se utilizan con
esos objetivos son más firmes y de
paredes más gruesas que las de los
tomates para consumo fresco. De ese
modo conservan su forma después de
la cocción. La remoción de agua del
tomate es un proceso bastante
costoso, por esa razón en la
industria se prefieren las
variedades que presentan un alto
contenido de sólidos insolubles en
agua. Son diversos los productos que
se incluyen en esta categoría:
Jugo de tomate: es el zumo
obtenido de tomates triturados. Se
lo utiliza generalmente para beber,
solo o combinado con otras bebidas
en cócteles, el más famoso de los
cuales es el "Bloody Mary". Muchas
veces, el jugo de tomate que se
adquiere en los comercios viene con
algunos aditivos, tales como sal,
ajo en polvo, cebolla en polvo u
otras especias.
Tomates secos o deshidratados:
son tomates cortados a los que se
les ha separado las semillas y
extraído el agua. En el proceso los
tomates cortados y sin semillas se
los escalda en agua a ebullición, se
los escurre y se tratan con una
solución de metabisulfito de sodio o
salmuera. Más tarde se los seca al
sol hasta que se tornen quebradizos
sobre mallas plásticas.
Concentrados de tomate. Según
el Codex Alimentarius, se entiende
por concentrado de tomate al
producto preparado mediante la
concentración del zumo obtenido de
tomates rojos convenientemente sanos
y maduros que ha sido filtrado o
sometido a otras operaciones para
eliminar del producto terminado la
piel, las semillas y otras
sustancias gruesas o duras. La
concentración de sólidos solubles
naturales totales deberá ser igual o
mayor al 7%. Se distiguen dos
productos diferentes. El “puré de
tomate” es el concentrado de tomate
que contiene por lo menos el 7%,
pero no más del 24% de sólidos
solubles naturales totales, mientras
que la “pasta de tomate” es el
concentrado de tomate que tiene un
contenido igual o mayor al 24% de
sólidos solubles naturales totales.
Es
una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae)
originaria de México y cultivada en todo el mundo por su
fruto comestible. Dicho fruto es una baya coloreada,
típicamente de tonos que van del amarillento al rojo,
debido a la presencia de los pigmentos licopeno y
caroteno.
enfermamos del estómago por los alimento que
consumimos y por comer en la calle, el
tomate ayuda a evitar
ayuda a regular los fluidos del organismo y
permite que tengamos una mejor salud, es
importante consumir tomate para esta muy
bien. Muchas son las propiedades del tomate
que nos pueden ayudar a mejorar nuestra
salud.
Las variedades precoces (las que
florecen y fructifican más rápido)
suelen alcanzar una longitud de 1,2 m;
las tardías, en cambio, casi siempre son
más grandes y llegan a los 2,5m de
longitud. El hábito de crecimiento es
muy diverso, cuando jóvenes todas las
plantas son erguidas y en estado adulto
son semierguidas o decumbentes; esto es,
el tallo no es lo suficientemente rígido
como para soportar el peso de las hojas,
ramas secundarias y frutos por lo que
necesita de otra planta o alguna
estructura para sostenerse. Por esta
razón, es común ver las diversas
estructuras (tutores o espalderas) que
coloca el agricultor en los cultivos de
tomates, para que la planta se pueda
sostener. El tallo es anguloso,
pubescente, con algunos pelos
glandulares; al principio su
consistencia es herbácea y en estado
adulto es leñoso. La ramificación del
tallo es simpodial, es decir, las yemas
axilares desarrollan ejes sucesivos,
mientras que las yemas terminales
producen flores o abortan. Las ramitas
que se originan en las yemas axilares
dan hojas en todos los nudos y terminan
también en una inflorescencia. El
sistema radicular es pivotante, muy
denso y ramificado en los treinta
primeros cm. Las hojas son alternas,
bipinatisectas y pecioladas, con una
longitud de 10 a 25 cm. El borde de los
segmentos foliares es dentado.
