Durazno, Melocotón o Albaricoque

MEDICINAL - BENEFICIO A LA SALUD - USOS

Es una fruta recomendada para incluir en dietas para adelgazar gracias a su bajo contenido de calorías, de fácil digestión.

Además favorece la secreción de jugos digestivos, tiene un efecto laxante y diurético y contribuye a la limpieza de los riñones y la vesícula biliar.

Estas propiedades del durazno se pierden cuando son cocinados o si consumimos duraznos enlatados.

Nunca se debe utilizar azúcar para endulzar las frutas, y si deseamos endulzar las frutas una buena forma de hacerlo es con miel de abejas.

La vitamina A y el potasio que los duraznos aportan ejerce un efecto favorable en el organismo que contribuye la contracción del músculo cardíaco, ayuda a la vista, previene enfermedades gastrointestinales y de la piel y estimula el crecimiento del cuerpo dándole fortaleza y energía.

Otros beneficios del durazno nos llegan gracias al aporte de vitamina C. Esto cumple la importante función de la asimilación del hierro por parte de nuestro organismo lo cual es muy bueno para la prevención de enfermedades respiratorias, sangrado de encías y para una buena cicatrización mejorando la composición de la sangre.

Además, el durazno actúa como preventivo contra el cáncer y retrasa el envejecimiento, estas bondades del durazno se deben a que resulta un excelente antioxidante gracias al aporte de beta-caroteno, vitaminas B12 y C, también es indicado para activar y equilibrar la función renal.

Fuentes: www.otramedicina.com/2010/10/29/beneficios-del-durazno

Contiene poca albúmina y celulosa, siendo una de las frutas más fáciles de digerir

Cuando falta el apetito, es gran remedio una comida a base de Melocotones buenos y maduros.
Depura el estómago y lo entona para digerir más y mejor.

CONTRAINDICACIÓN. Lo que debe tenerse muy en cuenta es no comerlos con las hortalizas y menos con la Leche. Es una mala combinación que puede originar serios trastornos.

Comidos solos, en ayunas, obran como tonificantes y depurativos. Se aconsejan contra cálculos y arenillas.

Observando una dieta exclusivamente de Melocotones maduros (lo suficiente para cada comida, y no tomándolos como postre), el estreñimiento más pertinaz queda corregidoal cabo de tres o cuatro días.

El Melocotón en su plena madurez (en su vigor medicinal) ataca y disuelve los venenos de la sangre, de los intestinos, del hígado, riñones y de los tejidos endurecidos por los tóxicos del ácido úrico, y arrastra al mismo tiempo hacia la salida de los conductos urinarios, en su jugo fresco y emoliente, toda la urea malsana de los riñones.

ESTUDIOS CIENTÍFICOS

Schroeder y sus colaboradores, que han estudiado la cantidad de vitamina C contenida en ocho variedades de Melocotones, han observado que oscila de 4,29 miligramos a 9,02 miligramos en 100 gramos de fruta. Dicha vitamina está en mayor proporción en la piel que en la pulpa, siendo su coeficiente muy bajo en la parte que rodea al hueso.

Los autores citados consideran que el índice en vitamina C que posee el Melocotón aún siendo inferior al que contiene el Limón, la Naranja o el Tomate, es suficiente para atender las necesidades del hombre en esta vitamina.

Los Melocotones bien maduros tienen un porcentaje discreto de hidratos de carbono. Es fruta de digestibilidad pareja a la Pera.

El Orejón (Melocotón desecado) es de digestión algo laboriosa, sobre todo si no es dulce.

Asociado a otras frutas se ha utilizado por algunos autores, comido en abundancia, en la profilaxis y también en el tratamiento del cáncer.

Robscheit Robins ha probado que los Melocotones son eficaces, ingeridos en gran proporción, en el tratamiento de las anemias severas.

Con las hojas y las flores del Melocotonero puede prepararse una tisana, empleándose 30 gramos en un litro de agua o Leche. Las hojas son tónicas y diuréticas; en cambio, las flores son purgantes, fortifican los nervios y combaten la tos ferina. Para ésta última dolencia puede usarse también la goma del árbol, echando en una taza grande Leche caliente y media cucharadita de esta goma.

ADVERTENCIA: Las pepitas de Melocotón contienen ácido cianhídrico; por eso son muy venenosas, más o menos como las Almendras amargas. Es recomendable no saborear la pepa (hueso) por el ácido que contiene y que puede causar molestias como dolor de estómago, de cabeza e inclusive vómito.

Fuentes: Libro “Consejero de Medicina Natural I: Plantas”, por Carlos Kozel. Páginas 56 – 57 – 58

( gonzaloantinwo.wordpress.com/2010/08/01/durazno-melocoton/ )

RECETAS - PRODUCTOS

Torta de durazno

Ingredientes

5 unidad/es de Yemas
5 unidad/es de Clara
1 pizca/s de Sal
1 cucharada/s de Ralladura de Limón
gota/s de Esencia de vainilla
350 gramo/s de Azúcar (y 3 cucharadas extra)
500 gramo/s de Harina
4 o 5 unidad/es de Duraznos (o pelones)

Preparación

Batir las yemas con la manteca, la sal, la ralladura, la vainilla y la mitad (175 gramos) del azúcar.
Aparte, hacer un merengue con las claras y los 175 gramos de azúcar restante. Incorporarlo al batido anterior y, por último, agregar la harina y mezclar
Verter la pasta en el molde y colocar arriba los duraznos en gajos (con piel). Llevar a horno moderado 25 minutos
Retirar del horno, espolvorear con las 3 cucharadas de azúcar, dejar enfriar y servir el gateau cortado en porciones.

Dulce de Duraznos

Ingredientes para Dulce de Duraznos:
- 400 grs. de duraznos maduros
- 50 grs. de azúcar
- 1 pocillo de agua

Cómo hacer Dulce de Duraznos paso a paso:

1. Cortar los duraznos del tamaño de una uva.
2. Colocarlos en una cacerola.
3. Agregar el azúcar y el agua.
4. Cocinar por 15' con la olla tapada y a fuego mínimo.
5. Destapar y continuar la cocción 20' más.
6. Luego, utilizar un pisapuré para aplastar la preparación.
7. Continuar la cocción por 20' y apagar el fuego.

Cuando la preparación esté fría, pasar a un frasco o un envase plástico.

Consejos y trucos para cocinar Dulce de Duraznos:
La cantidad de azúcar es menor (en relación a la elaboración de otros dulces) porque el durazno ya es dulce.

VALOR NUTRICIONAL

DATOS
Los MELOCOTONEROS ( Prunus persica) son árboles de la familia de las rosáceas que crecen en las regiones cálidas de todo el mundo. Proceden de la China donde eran muy apreciados por sus propiedades rejuvenecedoras, hasta el punto que eran consideradas como el símbolo de la inmortalidad. Desde aquí se extendieron a Europa, siendo España, Grecia e Italia los mayores productores. Como comer los melocotones Muchas de las propiedades del melocotón se encuentran en la piel, por lo que resulta interesante comer este fruto sin pelar, siempre que se haya lavado muy bien y proceda de cultivos ecológicos en los que no se hayan utilizado pesticidas. Algunas personas les resulta molesta la piel e incluso sus pelos les produce picor o reacciones desagradables. En este caso también conviene pelarlas. Nectarinas La nectarina y la paraguaya proceden de una mutación natural del melocotonero común. La nectarina tiene piel lisa, con ausencia de vello y con pulpa parcial o totalmente desprendida del hueso. En los bruñones la pulpa está adherida al hueso y tienen una mayor consistencia. La nectarina contiene más cantidad de carbohidratos que el melocotón y aporta un valor energético mayor. También posee más cantidad de carotenoides, vitamina C y potasio. En muchas ocasiones esta variante nace del propio árbol del durazno como un brote mutado que se suele injertar para preservar la nueva especie. Puede ocurrir que los árboles durazneros produzcan de vez en cuando unas cuantas nectarinas a partir del mismo brote mutado. Éstas, al igual que los duraznos pueden ser de carne blanca o amarilla y adherida al hueso o suelta. Prunus armeniaca, denominado comúnmente albaricoque (Perú), albaricoquero1 (en España y Venezuela), albergero (Aragón), chabacano (en gran parte de México), damasco (en Andalucía, Canarias, el Cono Sur sudamericano y Cuba), piesco (en Asturias) o pavía (en Galicia), es un árbol frutal originario de China (donde fue hallada la variedad originaria salvaje), Armenia y Siria. Clasificación científica Superreino: Eukaryota Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta División: Anthophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Rosidae Orden: Rosales Familia: Rosaceae Subfamilia: Amygdaloideae Tribu: Amygdaleae Género: Prunus Subgénero: Prunus Sección: Armeniaca Especie: P. armeniaca Nombre binomial Prunus armeniaca
DATOS DEL ÁRBOL
Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Rosales Familia: Rosaceae Subfamilia: Amygdaloideae Tribu: Amygdaleae Género: Prunus Especie: P. persica Nombre binomial Prunus persica Árbol de hasta 6-8 m de altura, caducifolio e inerme. Las hojas son oblongas-lanceoladas o elípticas, acuminadas, cuneadas en la base, aserradas con dientes glandulíferos, glabrescentes, con estípulas cáducas denticuladas. Las flores son solitarias o geminadas y con numerosas brácteas. Los sépalos son erectos enteros y los pétalos denticulados en el ápice, de color rosado fuerte. El ovario puede ser pubescente o glabro; el fruto de 4-8 cm es una drupa comestible subglobosa con mesocarpo muy carnoso y endocarpo (hueso) profundamente surcado. Fases del crecimiento del fruto Al igual que otros frutos de hueso o de carozo, los melocotones poseen un patrón de crecimiento que se describe como dos curvas sigmoideas sucesivas. Este tipo de patrón se caracteriza por dos etapas de rápido crecimiento separadas por una fase intermedia en la cual el crecimiento del fruto es muy escaso. Durante la primera etapa de rápido crecimiento (fase I o etapa de crecimiento exponencial), el ovario y su contenido crecen de forma exponencial, salvo el embrión y el endosperma, principalmente como resultado de la división celular. Este período, inmediatamente posterior a la floración, es crítico para el tamaño final del fruto. Cualquier estrés ambiental (calor, frío, deficiencias hídricas o de nutrientes) tiende a acortar esta fase y a afectar el tamaño final del fruto. La segunda etapa (fase II), que semeja una meseta, se caracteriza por el crecimiento del embrión y el endosperma, la esclerificación (“endurecimiento”) del endocarpo, y un escaso crecimiento de la pared del ovario. En esta etapa, el fruto incrementa su tamaño lentamente, pero el embrión crece rápidamente dentro del carozo en vías de esclerificación. En la tercera etapa (fase III) tiene lugar un crecimiento rápido del mesocarpo, que produce un rápido incremento del tamaño y el peso del fruto. Le sigue una cuarta etapa (fase IV) en que se produce la maduración del fruto. Cultivo El duraznero prospera en áreas geográficas acotadas, ya que requiere condiciones de frío invernal. Los requerimientos de frío varían entre cultivares y en general no son satisfechos en condiciones de clima subtropical. Sin embargo, existen en la actualidad variedades de muy bajo requerimiento de frío. El duraznero es resistente a las heladas invernales, pero no es tolerante a las heladas primaverales tardías. En verano, el duraznero requiere temperaturas que faciliten el crecimiento de los brotes como así también el crecimiento y la maduración de los frutos (ambos con rango óptimo de 20-25 °C). Plagas y enfermedades Son propensos a distintas enfermedades fúngicas tal como Taphrina deformans, denominada vulgarmente como enrollamiento, lepra, abolladura o de otros modos. Normalmente no afecta directamente a la fruta, aunque reduce la cosecha, ya que provoca una defoliación parcial del árbol. También es susceptible a la enfermedad fúngica causada por Monilinia fructicola. Plantación La exposición de esta especie debe ser a pleno sol y con buena ventilación. Esto permite que el aire frío circule durante las noches frías y mantenga la zona fresca en verano. La mejor época para plantarlos es a comienzos de invierno; de esta forma las raíces tienen tiempo de asentarse para poder alimentar la brotación primaveral. Fertilización El duraznero tiene grandes necesidades de nutrientes, y requiere más nitrógeno que la mayoría de los frutales. Se puede aplicar un abono alto en nitrógeno, fósforo y potasio con regularidad y un aporte extra de estiércol de corral en otoño, tras la cosecha. Consejos para una buena cosecha Si se dejan todos los frutos en el árbol, éstos serán de poco tamaño y carentes de dulzor y sabor. Para evitarlo, se realiza una labor que en mucho sitios se denomina "aclareo" o "raleo", consiste en quitar un gran porcentaje de los frutos cuajados cuando han alcanzado 3 cm de diámetro aproximadamente. Hay agricultores que realizan el aclareo en plena floración, eliminando flores en vez de frutos cuajados. Cuantos más frutos o flores se eliminen, mayor será el tamaño que adquirirán los frutos que queden. Es importante también aportar riegos extras en condiciones secas. Nectarinas, pelones o pavías La nectarina, briñón/ bruñon, berisco, pelón, o peladillo; también en algunos lugares pavía o ratón es una variante del durazno con piel no vellosa. En muchas ocasiones esta variante nace del propio árbol del durazno como un brote mutado que se suele injertar para preservar la nueva especie. Puede ocurrir que los árboles durazneros produzcan de vez en cuando unas cuantas nectarinas a partir del mismo brote mutado. Éstas, al igual que los duraznos pueden ser de carne blanca o amarilla y adherida al hueso o suelta. Los peladillos son una variedad del pérsico, cuyo fruto tiene la piel lustrosa y la carne dura y pegada al hueso. Las pavías son una variedad del pérsico, cuyo fruto tiene la piel lisa y la carne jugosa y pegada al hueso. Por contra en muchas zonas se identifica la pavía como cualquier melocotón en el que la carne no se adhiere al hueso.