Borojó

Borojó (Valor Nutricional)

El Borojó pertenece a la familia de las rubiáceas, como el café. Su nombre proviene del dialecto cítara y que traduce “árbol de cabezas colgante”

Nombre común: "Borojó", "parvi grande" (español), "purui grande" (portugués). Sinónimos aceptados: Thieleodoxa sorbilis Ducke y Alibertia sorbilis Ducke.

MEDICINAL - BENEFICIO A LA SALUD - USOS

PROPIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS Y MEDICINALES

El Borojó se caracteriza por su alto contenido de Fósforo, Hierro, Calcio y por la presencia de aminoácidos y elementos básicos así:

Aminoácidos esenciales: Triptofano, Lisina, Cistina, Leucina, Isoleucina, Fenilamina, Metionina, Tirosina, Prolina, Alanita, Ácido Glutámico, Cerina, Glicina, Arginina.

Metabolitos secundarios: Triterpenos (sesquiterperlactona), sustancias estas que actúan como inhibidores de reproducción celular. Son también abundantes los Esteroles, Taminos, Fenoles, Flavonoides, Saponinas, Nastaquinonas y Antroquinonas.

Hecho el análisis Bromatológico se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son: Hierro, Magnesio, Calcio, Fósforo, Aluminio, Sodio, Titanio, Silicio, Manganeso, Boro, Cromo, Cobre, Molibdeno, Níquel y Plomo, entre otros.

USOS MEDICINALES Y NO MEDICINALES

El fruto de Borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación.

El Borojó es el fruto más rico en fósforo en el mundo. Es usado por los nativos en panamá y la Costa Pacífica Colombiana en el ratamiento de algunas enfermedades, mostrando buenos resultados en el balance de azúcares en la sangre; se ha usado en la lucha contra la desnutrición y la presión arterial.

La Pulpa se usa en la preparación de jugos, compotas, mermeladas, dulces y vino.

Es una fruta de alto contenido energético. Su uso potencial se encuentra en la preparación de productos lácteos (yogurt, leche fermentada, etc.) y como fuente de productos de nutrición.

POSIBLE FÁBULA. No se sabe quién inventó el cuento afrodisíaco del borojó, pues hasta ahora no se le ha encontrado ningún componente que sirva como estimulante sexual. Lo que sí se sabe, es que el borojó es el fruto más rico en fósforo en el mundo. Es por esto quizás, que se le atribuyen “poderes”, ya que aunque éstos no existen, sí se sabe que el fósforo es un generador de energía, la cual es vital para realizar cualquier tipo de actividad.

Uso del fruto del Borojó en algunos estados de salud y enfermedad:

Hipertensión: El Borojó por tener una función diurética puede coadyuvar a los hipertensos a mantener los niveles de su tensión más cercana a los valores normales. El hipertenso debe tomar de 1 a 3 vasos de jugo de Borojó por día con poco dulce o sin dulce.

Diabetes: Por el poder citóxico y regenerador, ademáspor tener buenos niveles de Tiamina, Riboflavina y Niacina, ayuda a mejorar los niveles de glicemia circulante como también a sincronizar el funcionamiento del páncreas. El diabético debe consumir 2 a 4 vasos por día de pulpa en frescos sin dulce.

Estreñimiento crónico y colon irritable: Por su poder laxante y su alto contenido en fibra, ayuda a los problemas de estreñimiento crónico sin necesidad de usar laxantes químicos. El paciente con este problema deberá comer la pulpa del fruto al natural 2 o 3 cucharadas por día y la puede combinar con otros frutos o jugos sin colar. Para el colon es un coadyuvante.

Cáncer: Por su factor anticancerígeno, debería ser consumido por toda persona y más en aquellos que presentan antecedentes familiares o personales con células malignas. La acción citotóxica de las sesquiterpenlactonas está dada por la propiedad que tienen de ser inhibidores del crecimiento celular en tumores malignos y por tanto inhibir la metástasis de ésta enfermedad.

Otros estados de salud: En procesos inflamatorios digestivos, ginecológicos, debe consumirse 2 a 3 veces por día.

Por su contenido en Fósforo, Vitamina B1, Vitamina B2 y Niacina que son protectores del sistema nervioso, es útil para los problemas de estrés.

Por su factor anti-inflamatorio, ayuda a personas con problemas circulatorios.

Para colaborar con los procesos de crecimiento y desarrollo en niños, es necesario el uso del Borojó. Y con mayor razón en personas de la tercera edad para evitar el deterioro y envejecimiento prematuro.

ENFERMEDADES QUE PREVIENE EL BOROJO

ALTERACION DE TIROIDES: Jugo de Borojo 1/2, jugo de breva 1, jugo de mango 1, jugo de papaya,

DESGARRAMIENTO MUSCULAR: Jugo de Borojo, jugo de banano 1, jugo de apio, jugo de mandarina.

MASCARILLA PARA EL ENVEJECIMIENTO: Borojo, fresa, durazno. Mezclar y dejar por 1 hora.

Todos los jugos se hacen por separado, y después se mezclan y se endulzan al gusto.

Otros Beneficios del Borojó:

La fruta de Borojó es famosa por sus supuestas características afrodisíacas.

Ha demostrado efectividad en:
· la lucha contra afecciones bronquiales,
· equilibrar el azúcar en la sangre,
· combatir la desnutrición
· controlar la hipertensión arterial
· aumentar la potencia sexual, entre otros.

No sólo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminoácidos, ayuda a nutrir al cuerpo, especialmente para personas con dietas vegetarianas.

RECETAS - PRODUCTOS

Borojó + tamarindo + leche condensada + Chocolate en Polvo (Milo)

Ingredientes para 4 personas

Pulpa de borojó - 1/2 taza
Pulpa de tamarindo - 1/2 taza
Leche condensada - 8
cucharadas
Milo (Chocolate en Polvo) - 2 cucharadas
Agua fría - 2 tazas

Preparación

Licue las pulpas con el agua.
Escarche el vaso con el Milo, vierta la
leche condensada y en seguida el jugo.

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 gamo de la pulpa

Energía	93cal	Calorías	93	PH	2.8 a 3
Acidez	3.3g	Carbohidratos	23 a 32g	Proteínas	0.8 a 1.3g
Ácido ascórbico	3.1mg	Cenizas	0.8 a 1.2g	Riboflavina	0.1mg
Agua	64.7g	Fibra	10 a 15g	Sólidos solubles a 2 ºC	29 a 41
Azúcares reductores	2 a 6g	Fósforo	40 a 160mg	Sólidos solubles Grados Brix	29 a 41
Azúcares reproductores	2 a 6g	Grasas	0.7 a 1g	Tiamina	0.3mg
Azúcares totales	4.2 a 7.8g	Hierro	0.16 a 1.5mg	Vitamina C	3.0mg
Calcio	25.0mg	Niacina	2.3 mg

DATOS

El Borojó pertenece a la familia de las rubiáceas, como el café. Su nombre proviene del dialecto cítara y que traduce “árbol de cabezas colgante”.

Borojóa patinoiCuat. Tiene frutos con peso promedio de 740 g, rango entre 250 g1,000 g, los cuales están constituidos en 88% por pulpa y el 12% restantes por la semilla y la cáscara. Con frecuencia, las semillas llegan a constituir hasta 10% del peso del fruto.

Por su parte, las semillas tienen la siguiente composición: humedad 36,0%; grasa 0,9%; proteína 11,0%; cenizas 0,9%; carbohidratos 13,0% y fibra cruda 39,0%.

AMINOACIDOS ESENCIALES
Triptofano, Lisina, Cristina, Leucina, Fenilamina, Isoleucina, Fenilamina, Metionina, Tiroxina, Ácido glutámico, Cerina, Glicina, Argimina.

El Producto final es una Pulpa color marrón oscuro.

DATOS DEL ÁRBOL

Es una especie propia del sotobosque selvático del interior del Departamento del Chocó (cuenca media alta del Atrato San Juan, Colombia), que ha evolucionado con el ritmo de la interacción selva-hombre dándole características especiales al sentido de la evolución cultural del pueblo chocoano.

Nombre científico y familia: Borojóa sorbilis (Ducke) Cuat: RUBIACEAE.
Nombre común: "Borojó", "parvi grande" (español), "purui grande" (portugués).
Sinónimos aceptados: Thieleodoxa sorbilis Ducke y Alibertia sorbilis Ducke.
Origen: En la zona del Chocó, costa pacífica de Colombia, se encuentra la especie Borojóa PatinoiCuat

Descripción botánica:

Borojoa sorbilis (Ducke) Cuatr. es un arbusto o árbol pequeño de 4 a 6 m de altura, tronco recto y fino, ramas opuestas, con cáscara ferruginosa que se desprende en láminas. Hojas grandes, coriáceas, opuestas-cruzadas de 25 a 45 cm de longitud y 15 a 20 cm de ancho, con mayor tamaño en las ramas estériles, oblongas u ovado oblongas, base cordada u obtusa y ápice más o menos acuminado. Las flores son unisexuales, ubicadas en los ápices de las ramillas; la inflorescencia masculina es multiflora, color blanco, tubulosa, de 2,5 a 3,0 cm de altura, mientras que las flores femeninas son solitarias, corola de 2,5 cm de altura.

El fruto es globoso, 8 a 10 cm de diámetro, pericarpio consistente, pulpa pardusca con numerosas semillas de forma aproximadamente triangular y de 2 cm de longitud.

Otra especie también conocida como borojo es el Borojoa patinoi Cuatr., un arbusto de 3 a 5 m de altura. Tallo erecto, hojas decusadas, con estípulas bien definidas, coriáceas. Planta dioica. Flores masculinas en capítulos, cáliz corto, prismático o cónico, generalmente actinomorfas, sésiles, pentámeras y a veces tetrámeras desprovistas de ovario o, si éste existe, es rudimentario o no funcional.

Las flores femeninas son solitarias y terminales con dos pares de estípulas bracteales y seis estigmas más largos; ovario ínfero, con cáliz umbilicado en la base, seis cavidades y muchos óvulos, corola con seis a nueve pétalos, estambres lineales, vacíos o estériles. El fruto es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo un diámetro similar, pudiendo ser pluriforme y generalmente achatado en el ápice, color verde al principio y pardo claro al madurar; pulpa constituida por el mesocarpio y el endocarpio, sin separación aparente con la cáscara. Entre 90 y 640, promedio 330 semillas por fruto.

ORIGEN

Planta silvestre de la cuenca occidental y sur del río Amazonas , en la zona compartida entre Perú, Brasil y Bolivia (ríos Alto Amazonas, Purús Central y Madeira). En la zona del Chocó, costa pacífica de Colombia, se encuentra la especie Borojoa Patinoi Cuatr.

ASPECTOS AGROECOLOGICOS

El borojó requiere sombra, al igual que el café, por lo que las especies para sombra (temporal y definitiva) deben establecerse oportunamente en el campo a sembrar.

RECETAS - PRODUCTOS

practica de sena dulce de borojó eduardo umaña luna

Jugo de Borojó

Ingredientes:

* ½ libra de pulpa de borojó
* 8 vasos de agua
* 1 litro de leche
* 150 gramos de azúcar
* 1 copa de su licor preferido
* 1 cucharada de cola granulada
* 3 huevos batidos
* ¼ de cucharadita de esencia de vainilla
* ¼ cucharadita de nuez moscada
* hielo picado

Preparación:

Si conseguiste el fruto entero del Borojó, debes cortar la fruta en dos y con la ayuda de una cuchara extraes la pulpa y se licua con el agua.
Cuando ya tengas este jugo de Borojó lo depositas en un recipiente.
Luego tomas el resto de ingredientes los viertes en el vaso de la licuadora y proseguimos a licuarlos.
Cuando ya tengamos la mezcla anterior preparada echamos el jugo de Borojó y el hielo y licuamos.

Fuentes: https://www.borojodecolombia.com/materiasprimas.htm

https://www.borojo.net/aplicacionborojo.html

https://www.tueresbellacuidatusalud.com/jugoterapia2.html https://www.gobant.gov.co/agricult

Nutriward

www.cocinasemana.com/recetas/receta/borojo-tamarindo-leche-condensada-milo/24732