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ACHÍN

También conocidas como: Ñame, Papa dulce, Papa China, Camoteatata, Boniato, , Chaco

MEDICINAL  - BENEFICIO A LA SALUD - USOS
De todo su gran valor nutricional no se ha determinado los beneficios específicos que tiene a la Salud el Achin.

RECETAS - PRODUCTOS

Receta Torta de papa china

 

Ingredientes:

  • 2 libras de papa china, cocidas en agua con sal
  • 1/2 taza de queso fresco rallado
  • 2 huevos crudos
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 4 cucharadas de aceite con achiote

  • sal y comino

Preparación:

1.    Comience pelando las papachinas, cocínelas y redúzcalas hasta conseguir un puré. 

2.    Luego agregue los demás ingredientes y mezcle todo.

3.    Aparte engrase una cazuela de barro, vierta en ella la preparación anterior y ase al horno.

4.    Se sirve caliente y acompañada de una buena carne asada, arroz y ají.

 
 

 

VALOR NUTRICIONAL

 
HIDRATOS DE CARBONO
Almidón 77.9%
Pentosa 2.6%
Proteína cruda 1.4%
Destrina 0.5%
Azucares reductores 0.5 %
Sacarosa 0.1%

MINERALES por 100/gr
Calcio 24.7gr
Magnesio 79.6gr
Sodio 11.1gr
Potasio 40.8gr
Hierro 2.33gr
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Humedad 69.1%
Cenizas 0.87%
Fibra dietética 1.46%
Almidón 24.5%
Azúcares simple 1.01%
Grasa 0.11%
Proteína Nx6.25 1.12%

DATOS

Su apariencia es parecida a la Batana y su sabor parecido al Ñame

 

Algunos sotienen que se originó probablemente en India y Malasia, mientras otros creen que es nativa de las áreas boscosas de Ghana y otros lugares de África Central. Unos afirman que se ha cultivado desde hace 6000 años y en Egipto desde hace 800 años.

"Hace unos años se lo echaban únicamente a los cerdos. Era el banquete de los cerdos. Uno no lo utilizaba para alimentar a sus hijos o a los viejos, porque demeritaba a la familia. Hasta ahora los chocoanos comenzamos a utilizarlo para preparar el sancocho y la colada.", Ana Esther

EL achín es uno de los tubérculos más completos en proteínas.

Los únicos países que tienen más plantas superiores que el Chocó son la República Democrática del Congo, en África Central, y Papúa Nueva Guinea, al norte de Australia, según El Chocó biogeográfico de Colombia (2009), escrito por Juan Díaz y Fernando Gast. Este departamento tiene cerca del 30 % de las plantas superiores del país. Es la única selva lluviosa tropical de Sudamérica.

DATOS DEL ÁRBOL

Achin, Colocasia esculenta, llamada comúnmente taro, es una especie perteneciente a la familia de las aráceas.

Fuentes: