También conocidas como: Ñame, Papa dulce, Papa China,
Camoteatata, Boniato, , Chaco
MEDICINAL -
BENEFICIO A LA SALUD - USOS
De todo su gran
valor nutricional no se ha determinado los
beneficios específicos que tiene a la Salud el
Achin.
RECETAS - PRODUCTOS
Receta Torta de papa china
Ingredientes:
2 libras de papa china, cocidas en agua con
sal
1/2 taza de queso fresco rallado
2 huevos crudos
2 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de aceite con achiote
sal y comino
Preparación:
1.
Comience pelando las papachinas,
cocínelas y redúzcalas hasta conseguir un puré.
2.
Luego agregue los demás ingredientes y
mezcle todo.
3.
Aparte engrase una cazuela de barro,
vierta en ella la preparación anterior y ase al
horno.
4.
Se sirve caliente y acompañada de una
buena carne asada, arroz y ají.
VALOR NUTRICIONAL
HIDRATOS DE CARBONO
Almidón
77.9%
Pentosa
2.6%
Proteína cruda
1.4%
Destrina
0.5%
Azucares reductores
0.5 %
Sacarosa
0.1%
MINERALES por 100/gr
Calcio
24.7gr
Magnesio
79.6gr
Sodio
11.1gr
Potasio
40.8gr
Hierro
2.33gr
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Humedad
69.1%
Cenizas
0.87%
Fibra dietética
1.46%
Almidón
24.5%
Azúcares simple
1.01%
Grasa
0.11%
Proteína Nx6.25
1.12%
DATOS
Su
apariencia es parecida a la Batana y su sabor
parecido al Ñame
Algunos sotienen que se originó probablemente en
India y Malasia, mientras otros creen que es
nativa de las áreas boscosas de Ghana y otros
lugares de África Central. Unos afirman que se
ha cultivado desde hace 6000 años y en Egipto
desde hace 800 años.
"Hace
unos años se lo echaban únicamente a los cerdos.
Era el banquete de los cerdos. Uno no lo
utilizaba para alimentar a sus hijos o a los
viejos, porque demeritaba a la familia. Hasta
ahora los chocoanos comenzamos a utilizarlo para
preparar el sancocho y la colada.", Ana Esther
EL achín es uno de los tubérculos más completos
en proteínas.
Los únicos países que tienen más plantas
superiores que el Chocó son la República
Democrática del Congo, en África Central, y
Papúa Nueva Guinea, al norte de Australia, según
El Chocó biogeográfico de Colombia (2009),
escrito por Juan Díaz y Fernando Gast. Este
departamento tiene cerca del 30 % de las plantas
superiores del país. Es la única selva lluviosa
tropical de Sudamérica.
DATOS DEL ÁRBOL
Achin,
Colocasia esculenta, llamada comúnmente taro, es
una especie perteneciente a la familia de las
aráceas.
De todo su gran
valor nutricional no se ha determinado los
beneficios específicos que tiene a la Salud el
Achin.
"Hace
unos años se lo echaban únicamente a los cerdos.
Era el banquete de los cerdos. Uno no lo
utilizaba para alimentar a sus hijos o a los
viejos, porque demeritaba a la familia. Hasta
ahora los chocoanos comenzamos a utilizarlo para
preparar el sancocho y la colada.", Ana Esther